贵阳辣子鸡，贵阳哪家辣子鸡好吃

本文目录一览

1，贵阳哪家辣子鸡好吃
2，贵阳辣子鸡的制作方法及步骤
3，贵阳辣子鸡哪家好吃
4，老贵阳辣子鸡的做法
5，急求贵阳哪几家辣子鸡好吃谢谢
6，贵阳辣子鸡的制作方法及步骤
7，贵州辣子鸡的做法步骤图贵州辣子鸡怎么做
8，贵阳辣子鸡最有名的是哪一家
9，贵阳辣子鸡的辣子鸡的制作方法
10，谁知道我们贵阳正宗辣子鸡的详细做法好想自己做但每次糍粑辣椒

1，贵阳哪家辣子鸡好吃

辣子鸡要吃息烽阳朗鸡，原来小石城有家满堂红也不错，可惜后来搬了。

往龙洞堡那条路上有一家龙大哥辣子鸡，特别好吃，好久没去了，不知道还在不在。

贵阳哪家辣子鸡好吃

2，贵阳辣子鸡的制作方法及步骤

食材鸡肉 4斤植物油 2斤糍粑辣椒半斤料酒适量蒜苗 2两姜丝 1两蒜 2个青椒 2两豆拌酱少许盐适量方法/步骤1将鸡切成丁加入黄酒适量（约2两），拌匀。鸡一定要选择三黄鸡之类的嫩鸡，否则不容易熟。2大火（液化气开到最大就好）将植物油加入锅中烧热，加入切好的鸡丁慢慢翻炒，待油恢复沸腾，将火调小1/3。3适当翻炒（就是偶尔动一下），不粘、促进受热就可以了。待鸡肉脱水后即可起锅（泡沫全部没有），将油滤掉。备用。4按炒菜的方法和流程将姜丝、蒜瓣加入油中，再加入各种辣椒和豆瓣酱炒熟，根据个人喜好可以加入一点花生等。5将备用的鸡肉、食盐加入快速翻炒，根据个人对软硬的要求焖一下，待软硬适度后即可加入蒜苗起锅。6如若鸡老了，不软的话，可以用高压锅压一下，不影响鸡肉的口感。

贵阳辣子鸡的制作方法及步骤

3，贵阳辣子鸡哪家好吃

往龙洞堡那条路上有一家龙大哥辣子鸡，特别好吃，好久没去了，不知道还在不在。

辣子鸡要吃息烽阳朗鸡，原来小石城有家满堂红也不错，可惜后来搬了。

贵阳辣子鸡哪家好吃

4，老贵阳辣子鸡的做法

辣子鸡丁的做法我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！请点击输入图片描述鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。我一般腌制的时候去准备别的菜的食材，这样就有个时间差，鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了！请点击输入图片描述葱姜蒜切好备用请点击输入图片描述辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！花椒也根据自己的情况来这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了，也不用太多！请点击输入图片描述锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！耐心一点，小心油贱出来伤到自己。炸金黄色捞出控油请点击输入图片描述二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多！请点击输入图片描述就这样炸好的其实也很好吃，我闺女跑过来偷偷的吃！请点击输入图片描述另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香请点击输入图片描述放入花椒和干辣椒爆香请点击输入图片描述再下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！请点击输入图片描述翻炒糖溶化，下葱段请点击输入图片描述出锅前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！请点击输入图片描述相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜！请点击输入图片描述

5，急求贵阳哪几家辣子鸡好吃谢谢

那就去星天地对面那家"大掌柜"咯!味道很好,不过价格比一般的贵一点.不过味道真的很不错喔!

6，贵阳辣子鸡的制作方法及步骤

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了,那就真的是干了, 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。小贴士1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。2，焯水—为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的；第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。3，炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。鸡肉洗净斩成小块用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）辣椒洗净切断、滤掉辣椒籽，花生油烧热、笨办法，试一个鸡肉块炸的滋滋带响就可全部倒入倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄炸到金黄干香后捞出，沥干油备用、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)加入辣椒、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出加入炸过的鸡块，继续翻炒、加入极少的糖和盐、烹入料酒和五香粉；最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色，烧到8成热，建议一次不要炸太多，否则色泽不会太鲜艳锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，入味把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子加芝麻，炒匀，即可盛菜小贴士1，芝麻可以省略2，可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了，实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。3，这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。4，建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。

7，贵州辣子鸡的做法步骤图贵州辣子鸡怎么做

主料三黄鸡1只调料色拉油适量食盐适量姜80克干辣椒100克生抽30毫升大蒜2头江米酒15毫升水适量贵州辣子鸡的做法材料集合图：1.将干红辣椒用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，大火烧开后，将干红辣椒放入，大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用2.三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎3.将干红辣椒，姜块，蒜碎一同放入搅拌机中，搅打成辣椒碎（不用搅拌太碎，有点颗粒口感更好）4.锅中倒入多一点油，待油温5成热时，放入辣椒碎，用小火炒四五分钟，边炒边搅拌，避免糊底，待油色红亮后即制成了糍粑辣椒5.锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色，加入米酒，生抽、盐、放入适量辣椒糍粑（根据口味调整用量），再加少许清水，翻炒均匀，大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅6.待水分渐干，辣椒糍粑黏稠时，就可以出锅了

8，贵阳辣子鸡最有名的是哪一家

一些老店都不错的，比如大西门交通街的一家飘香辣子鸡，价格稍微贵了点。

你当然要准备鸡了哦，鸡要比较大的，最好是土鸡，杂交的也可以。姜，蒜，贵阳的糍粑辣椒”，贵阳的菜场都有的卖，做的话也不麻烦，就是将干辣椒，整个的那种，洗一下，和姜，蒜，盐一起用搅拌机打碎就好了，但是怕自己不方便，买也不错，还可以选择下辣度。贵阳正宗的辣子鸡一般不放花椒，或少放，但辣椒一定要多。1.鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块，给鸡块拌作料: 放些黄酒，能除鸡的腥味，加淀粉，可以使鸡更嫩. 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸和少许整姜（要拍一下0。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。加入大蒜（整个的那种），多一点，弄好了很好吃的，然后炸到外表变干成深黄色后捞起待用出锅沥油，待用。2.在锅中留少许油，大火烧热，把糍粑辣椒下锅，爆香（辣椒可以多些，根据你自己的口味0。加酱油，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。2 -3 分钟后加水，水不要太多，一点就行。然后开大火，看了后，转小火，中间适时搅下，要加盖，用高压锅比较快，煮到鸡肉变软，水几乎没了，加盐，味精。淋上香油就好（也可以不要，只是上色）。

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9，贵阳辣子鸡的辣子鸡的制作方法

我会继续学习，争取下次回答你

辣子鸡　原料：鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。做法：1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。Dawnrain: 鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

付费内容限时免费查看回答准备原料】鸡肉、线椒、朝天椒、生姜、小葱、大蒜、豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、花椒、花椒油、生粉、甜酒、腐乳汁；【制作过程】1、把切好的鸡肉进行码味腌制，放入盐、花椒和胡椒粉，再将一块姜拍扁，准备一个小香葱结用手把姜葱搓出汁放入鸡肉里，去除腥味。2、再舀入三勺甜酒，最后加一勺生粉和一小块腐乳。然后抓匀，腌制20分钟。3、线椒和朝天椒放水里煮开浸泡10分钟，再捞出放擂钵里，放一些盐和拍扁的姜蒜，再捣烂成茸状。4、准备一大锅油烧热，把腌制好的鸡肉放进锅里炒，表面发干成微红色，将鸡肉捞出。5、再把糍粑辣椒放进去爆香，油温不能高，中小火炒，看到辣椒的表面起黄色小泡时加入一勺豆瓣酱，待豆瓣酱炒香之后加入蒜粒炒一会。然后放入鸡肉，再倒入一点点清水，中小火把水收干。6、然后加入一点酱油，淋入一点点花椒油，放两小勺搅散的腐乳下去炒香。7、最后把鸡肉炒酥，加入蒜苗或葱段，即可出锅。更多6条

10，谁知道我们贵阳正宗辣子鸡的详细做法好想自己做但每次糍粑辣椒

“传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。”标签：麻辣炒廿分钟普通热菜主料鸡肉(适量)调料花生米(适量)干辣椒(适量)蒜(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)生抽(适量)五香粉(适量)白糖(适量)料酒(适量)食用油(适量)孜然粉(适量)花椒粉(适量)鸡精(适量)白酒(适量)厨具炒锅 1 原料如上图。干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。 2 鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟 3 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。 4 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。 5 二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。 6 倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。小窍门：辣子鸡的三个道工序是： 1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。 2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。 3，炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。后话：鸡肉腌渍的时候，放点生抽和白糖，会更有味道。放食用油的目的，是油能让肉更滑嫩！喜欢辣的童鞋，可以放辣椒粉，我家最近戒辣了，所以这个比较保守，不是很辣。

火小点

！

要是酸汤鱼我就会了再看看别人怎么说的。