人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”，但其实在河南的18个地级市中，还有很多城市的烩面都非常好吃，如。洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃（一般是牛肉的），洛阳的各大牛、羊肉汤馆，中午都有烩面出售，区别就是你要选好，因为有些汤馆懒省事，用的是机器制作的“烩面胚子”；有些则是自己手工加工的烩面胚子(这类的好吃)。
1、郑州的烩面为什么好吃？
河南烩面被誉为全国五大面食之一。相传烩面起源于抗日战争时期，在郑州市大同路有一家面馆被日本鬼子的炮火击中，饭店老板逃了出来，待他回到饭店时看到面已经醒发啦，顺手一扯，扯出了面片儿。老板不舍得扔掉，就把它放到羊肉汤锅里煮熟了自己吃，没想到。味道香醇可口，后来加以改进，便出现了闻名全国的河南烩面，其特点:汤肥肉烂、面片儿筋道爽滑。
2、河南哪儿的烩面最好吃？
人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”，但其实在河南的18个地级市中，还有很多城市的烩面都非常好吃，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等，河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的。在2014年冬天时，洛阳也进来几家“郑州西三烩面”与“郑州王家烩面”，而且“西三烩面”还开了好几家分店，但是他的售价太贵了，一碗12元，
而且量还小，我一个人吃二碗面松松的（也许饭量小的女人一碗可以吃饱）。2014年时洛阳的烩面一碗才8元、9元，所以，有名的“郑州西三烩面”在洛阳开了一年，店铺就就基本上全关门了！洛阳的各大牛、羊肉汤馆，中午都有烩面出售，区别就是你要选好，因为有些汤馆懒省事，用的是机器制作的“烩面胚子”；有些则是自己手工加工的烩面胚子(这类的好吃)。
当然，吃烩面首选一定是主要经营烩面的饭店（这类饭店比较好吃，且早上大都不卖“汤”），洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃（一般是牛肉的）。牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带，“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河回民烩面，拉出来的面是韭叶细的。下图是我2017年冬天时在洛阳瀍河吃的“滋补烩面”，售价10元，
3、鹤壁最好吃的餐馆有哪些？
1、黄山路淇滨花园二区西门往南，杜记金汤牛肉面。推荐:牛腱、牛肚、牛筋、牛肉面、牛肉饺子，2、黎阳路和华夏北路路口，向西50米路北，老六砂锅（20年老店，原老区小庄市场）。推荐:砂锅面、烧烤、大骨头，3、黄山路和新闻巷路口，向南50米路西，晋味源面馆。推荐:刀削面、过油肉、炸黄花鱼，火锅:巴奴火锅、川庄火锅。
4、阳光家天下北门口西侧，正蓝旗，推荐:砂锅面、素饺子、羊肉串（论斤卖的），5、大伾路黎阳路口向南妇联家属院门口，路路通饭店，推荐:鸡爪、酸汤焦丸子、杂拌、素饺子。6、泰山路九江路口向西100米路北，常师傅裤带面，推荐:肘子、卤鸡爪、杨凌蘸水面比较有特色，7、天山路湘江路口向北100米路东，老湘菜馆，推荐:剁椒鱼头、炒腊肉，鱼头里的面比较好。
