鱼翅具体来说，是指鲨鱼鳍中的丝状软骨，由鲨鱼胸、腹、尾的鳍干燥而成,鱼翅的主要成分是蛋白质，但鱼翅中蛋白质的含量没有鸡蛋高,质量好的鱼翅比较贵，传统工艺的鱼翅味道比较好吃,鱼翅和普通海鱼一样，没有特别的价值,鱼翅的美味主要来自于它的成分，而不是鱼翅本身,鱼翅就是鱼翅，因为鲨鱼是软骨鱼类，鱼翅里面含有一种形状像粉丝的鳍筋。
鱼翅具体来说，是指鲨鱼鳍中的丝状软骨，由鲨鱼胸、腹、尾的鳍干燥而成。它是海鲜八珍之一。与燕窝、海参、鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白是蛋白质的一种，但是吃了之后能被人体吸收的并不多。鱼翅的分类按颜色可分为黄、白、灰、青、黑、混合六种，其中黄、白、灰的质量较好。按产地和制作方法，有淡水翅和盐水翅。淡水翅晒干或用石灰水浸泡，质量不错。盐水翅是用盐水浸渍的，质量不如淡水翅。按形状可分为翼排式和翼散式。膨胀后称为全翅的是排翅，属于上品。上升后，散落的翅膀散开，是残次品。
2、 鱼翅是什么东西鱼翅就是鱼翅，因为鲨鱼是软骨鱼类，鱼翅里面含有一种形状像粉丝的鳍筋。很多人认为鲨鱼软骨中蛋白质很高，所以大肆捕杀鲨鱼，但是蛋白质中的蛋白质还没有鸡蛋高，鱼翅主产于广东、福建、台湾省、浙江、山东等沿海省份及南海诸岛。按颜色分，鱼翅有黄、白、灰、青、黑、混合六种，其中黄、白、灰较好鱼翅，质量好的鱼翅比较贵，传统工艺的鱼翅味道比较好吃。鱼翅的主要成分是蛋白质，但鱼翅中蛋白质的含量没有鸡蛋高，鱼翅和普通海鱼一样，没有特别的价值。没有确切的科学依据证明鱼翅对健康有效，鱼翅的美味主要来自于它的成分，而不是鱼翅本身。
