牛排饭，牛排饭怎么做好吃牛排饭的家常做法

本文目录一览

1，牛排饭怎么做好吃牛排饭的家常做法
2，牛扒饭的做法大全
3，牛排饭怎样煮的做法
4，牛扒饭的制作方法
5，黑胡椒牛排饭怎么做

1，牛排饭怎么做好吃牛排饭的家常做法

黑胡椒牛排饭的做法牛排室温下回温。卷心菜，胡萝卜，洋葱和青椒洗干净，切成丝，黄瓜和圣女果分别洗净，黄瓜切片，圣女果一剖为二。蒜切片平底锅倒入橄榄油，烧热后，下入蒜片煸香倒入胡萝卜丝和包菜丝，翻炒一分钟倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒半分钟，放少许盐炒匀，将所有菜丝拨到锅边儿放入牛排，中火两面各煎2分钟将黑椒汁挤在牛排上，两面裹匀，待酱汁烧开后，关火，盛出取适量米饭摆放在盘里，将牛排切块摆在周围，再将菜依次摆入，搭配黄瓜片和圣女果即可

牛排饭怎么做好吃牛排饭的家常做法

2，牛扒饭的做法大全

牛扒饭的做法材料速冻牛排一份，熟米饭适量，黑椒汁适量，包菜，胡萝卜，洋葱，青椒，黄瓜，圣女果，蒜2瓣，盐，橄榄油2汤匙做法1.牛排室温下回温。卷心菜，胡萝卜，洋葱和青椒洗干净，切成丝，黄瓜和圣女果分别洗净，黄瓜切片，圣女果一剖为二。蒜切片2.平底锅倒入橄榄油，烧热后，下入蒜片煸香3.倒入胡萝卜丝和包菜丝，翻炒一分钟4.倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒半分钟，放少许盐炒匀，将所有菜丝拨到锅边儿5.放入牛排，中火两面各煎2分钟6.将黑椒汁挤在牛排上，两面裹匀，待酱汁烧开后，关火，盛出7.取适量米饭摆放在盘里，将牛排切块摆在周围，再将菜依次摆入，搭配黄瓜片和圣女果即可牛排知识介绍英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式：牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。　沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。　　腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。　　牛肉的熟度辨别：　　3分熟：表明渗有暗红色血水、5分熟：渗有淡红色血水、7分熟：渗有粉红色血水、全熟：渗有透明色的汁液西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。

牛扒饭的做法大全

3，牛排饭怎样煮的做法

用料牛排(西冷、里脊、肉眼) 3cm厚一块处理牛排橄榄油少许海盐(食盐) 少许现磨胡椒少许酱汁洋葱半个日式酱油一勺清酒一勺味啉(可用白糖+水代替) 一勺牛排饭的做法首先要挑一块好牛排，3cm左右厚，有些许油花。(图中我买的牛排油花太多，吃起来很容易腻，并且厚度不够) 煎之前从冰箱拿出放到案板上静置至室温，用厨房纸擦去血水。冷冻的要提前至少一小时解冻。牛排正反面抹上橄榄油，撒上海盐和胡椒，准备下锅。不用腌制！！！平底锅不加油，大火烧热至冒白烟。有铸铁锅更好，加热更均匀。下牛排。听到剧烈的刺啦刺啦声说明温度够高。温度不够的话把牛排取出继续热锅。这里介绍一个用手鉴定牛排熟度的小技巧。(盗图)这也是席秒雅在知乎里提及的。通过用手指按压牛排表面和自己掐指后手掌的柔软度对比可以判断牛排有几成熟。我煎的是3分熟，大概一面1分半钟左右。煎好的牛排应该有这种黄灿灿的油光。牛排从锅中取出后立即用锡箔纸活着油纸包裹，有助于让牛排充分吸收肉汁。平底锅里的油汁不要倒掉，接着做酱汁。把清酒、味啉、日式酱油各一勺混入小碗中。平底锅中火加入切丝的洋葱、混合的酱汁、小半碗水。大火让汤汁变浓稠。煮好的酱汁过滤掉洋葱，待用。牛排逆纹路切成薄片。我这里切的不好，因为牛排太薄只好往厚了切。煎的好的牛排横截面应成均匀的粉红色。碗中米饭半满，浇一点酱汁，扑满牛排，倒入剩余酱汁，撒上葱花或葱白丝。开吃！有什么意见也请大家踊跃提出啦

牛排饭怎样煮的做法

4，牛扒饭的制作方法

主料：牛扒120g、米饭适量、培根30g 辅料：黄油30g1、培根切丝备用。2、黄油放入煎锅中小火熔化。3、加入腌制好的牛扒4、两面煎熟盛出备用5、再加入培根丝翻炒出香味6、将炒好的培根丝和米饭拌匀。7、用模具卡出型摆盘即可。

牛扒饭做法材料：牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜做法如下：牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎青菜在锅里用开水烫一下即装盘浓汁：在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！最后在牛排上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

牛扒饭做法材料：牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜做法如下：牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎青菜在锅里用开水烫一下即装盘浓汁：在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦。最后在牛排上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。

制作方法: 主料：牛肉辅料：蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒材料：牛肉（选一块适合做牛扒的部位），配菜随意选择。调料：蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。做法：（这个做法是自己随意做的~） 1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。 2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。 3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。 *牛排的部位及烹调方式：牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美，有大理石纹，适合用以烤，煎，炸，红烧。带骨西冷：牛的肋脊部，运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排，蒸牛肉，火锅片或做铁板烧。西冷：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适合作牛排。腓力：牛的腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用作牛排或铁板烧。 t骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

5，黑胡椒牛排饭怎么做

黑胡椒牛排饭主料牛肉米饭元葱西兰花圣女果辅料烤肉料适量李锦记秘制红烧汁适量罗勒碎适量黑胡椒适量黑胡椒牛排饭的做法步骤1. 牛肉洗净后切成薄厚适中的肉片。2. 用松肉锤挨个敲打几下。3. 将牛肉片装入保鲜盒，撒上烤肉料。4. 加入适量水拌匀后，密封好放入冰箱中腌制至少一天。5. 西兰花入沸水中焯熟。6. 掰成小朵备用，圣女果洗净切开备用。7. 元葱切成粗丝备用。8. 锅内放少许油烧热，放入元葱丝炒软。9. 关键调料登场，那就是李锦记的秘制红烧汁。10. 倒入适量的红烧汁。11. 烧开后加点湿淀粉勾芡后关火。12. 锅内放薄薄一层油，将腌制好的牛肉片放进去两面煎熟。13. 拿出来切成小块盖在米饭上。14. 撒上罗勒碎。15. 再撒上黑胡椒粉。16. 浇上元葱红烧汁。17. 最后放上西兰花和圣女果，一盘色香味俱全的黑胡椒牛排饭就闪亮登场了。黑胡椒牛排饭的做法视频小贴士1. 牛肉选用适合煎的部位，一般为臀尖上的肉，这个买肉的时候问卖家就好了，一般他们都会告诉你。2. 我懒，家里也刚好有朋友送的各种口味的烤肉料，就直接拿来腌了，你也可以自己根据口味调配。3. 牛排腌制的时间越长越入味，为了让牛肉鲜嫩，中间需要不时拿出来翻动，发现汁液被牛肉吸干了，就加点水，吸干了再加，这样腌出来的牛肉很嫩很嫩滴。4. 煎好的牛肉记得切成小块在盖在米饭上，不然吃起来很费劲哦，我第一次就没给儿子切开，结果这小子嫌吃的不得劲，最后还是捡出来切了才罢。5. 个人觉得牛肉搭配元葱和西兰花味道很棒，你也可以随便搭配自己喜欢的蔬菜。6. 罗勒碎是一种香料，如果没有也可以不加，这个不是必须滴。7. 红烧汁最后用湿淀粉勾点芡，这样汁液就变得粘稠一些，让人更有食欲哈。

1.把牛里脊肉洗净后，用松肉锤敲松。2.放入容器中调入盐、黑胡椒碎和柠檬汁。3.用手轻轻按压使之入味，腌制30分钟左右。4.利用腌牛肉的时间准备配菜:把小番茄洗净对半切开，洋葱切丝，胡萝卜切成片或者用模具压出花形。5.锅中烧开水放适量盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟。6.另起锅放入黄油小火融化。7.放入好腌制好的牛排，大火煎40秒到50秒。8.煎完一面再翻过去煎另外一面，然后放入洋葱丝提香。9.把煎好的牛排和蔬菜摆入盘中。

食材用料牛排150克相克食物米饭一碗相克食物西兰花4朵相克食物胡萝卜4片相克食物熟黑芝麻少许黄油适量黑椒酱20克清水少许黑胡椒牛排饭的做法黑胡椒牛排饭的做法图解11.准备好所有的材料，西兰花切小块洗净备好，胡萝卜用模具切出花形洗净备用黑胡椒牛排饭的做法图解22.锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐，再放入西兰花、胡萝卜焯熟黑胡椒牛排饭的做法图解33.平底锅入黄油烧至六成热时放入牛排小火煎3分钟黑胡椒牛排饭的做法图解44.翻另一面小火煎3分钟即可黑胡椒牛排饭的做法图解55.把西兰花、胡萝卜放入盘中摆好，盛一碗米压实例扣在盘中，撒上少许黑芝麻，然后把牛排从平底锅夹起摆放好黑胡椒牛排饭的做法图解66.平底锅煎好牛排剩下的底油倒入黑椒酱，加入少许清水烧至浓稠即可黑胡椒牛排饭的做法图解77.把黑椒酱汁淋在牛排上即可食用

黑胡椒牛排材料：菲力牛排（牛柳）2块、色拉油30㏄、太白粉水10㏄、牛油10克；调味料：蕃茄酱15g 、喼汁15g 、糖10g 、蒜末10g 、洋葱丝100g；腌料：水30㏄、酱油30㏄、油15㏄、粗黑胡椒粉15g、月桂叶1片、洋葱丝50g；做法： a)微波炉作法： 1.菲力牛排以腌料腌10分钟。 2.微波容器中加入色拉油，用强微波加热1分钟，放入腌好的牛肉强微波加热2分钟，翻面再强微波加热2分钟。 3.另取一微波容器，加入调味料拌匀，用强微波加热3分钟，再加入太白粉水勾欠以强微波加热2分钟后，淋在牛排上，再放上牛油即可。 b)电磁炉 / 燃气炉作法： 1.菲力牛排以腌料腌10分钟； 2.平底锅加热后加入色拉油，放入腌好的牛肉弱火煎4分钟，翻面再煎5分钟（此步骤必须凴经验操作鉴定，生熟度隨意），取出盛碟，以喜好配菜伴碟； 3.将调味料及太白粉水拌匀后，倒入锅中，以强火加热3分钟，其间要不停拌搅勾成芡汁，再淋在牛排上即可。 4。再在牛排上加放牛油，让牛排余热溶化牛油，增添風味。 ...菲力牛扒（黒椒牛柳）材料：菲力牛排150克、奶油40克、红酒2大匙；调味料：黑胡椒粉、糖、盐名适量；蘸酱：黒胡椒醤适量；做法： 1）牛排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片备用。 2）红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀后，倒在作法1的牛排上，拌匀腌5分钟，备用； 3）热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。 4）将巳腌好的牛排抹干水份后放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。 5）煎好的牛排盛碟上，淋下黑胡椒醬，慢慢鋸食。