鸽子肉是一种肉质鲜美、高蛋白质、低脂肪的珍禽肉类，在在古代就有“一鸽胜九鸡”的美誉，在两广和福建地区常常用鸽子煲汤食用，具有很高的营养价值。鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子营养丰富，生活中鸽子常见的烹饪方式都是用来煲汤，主要是喝汤为主，因为煲汤的做法更为保留了鸽子的营养价值。
1、鸽子肉有哪些营养价值？
在营养学中，有一句经典的名言：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，相对于牛肉、猪肉来说，禽类动物的脂肪含量更少，具有更多的氨基酸，并且更少的兽药残留，从食品安全的角度来看，安全系数更高。鸽子是大家在菜市场比较常见的一种禽类美食，又被叫做白风，飞奴，鹁鸽等，既可以被用作观赏宠物，又可以作为美食食用，
鸽子肉是一种肉质鲜美、高蛋白质、低脂肪的珍禽肉类，在在古代就有“一鸽胜九鸡”的美誉，在两广和福建地区常常用鸽子煲汤食用，具有很高的营养价值。从现代营养学角度分析，鸽肉的骨内富含丰富的软骨素，能够与大家熟知的名贵中药材鹿茸的软骨素相媲美，经常食用的话，能够改善人体皮肤表面细胞的活力，增强皮肤弹性，改善人体血液循环，增加面色红润等作用，
此外，鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、自发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸等多种氨基酸成分，可促进人体内蛋白质的合成，加快伤口的创伤愈合，明代药学家李时珍的著作《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。营养学分析认为，鸽子肉营养丰富，每100g含热量201kcal、蛋白质16.5g、脂肪14.2g、糖类1.7g、胆固醇99mg、生物素4ug，叶酸2ug，泛酸4．48mg、烟酸6.9mg、钙30mg、铁3.8mg、磷136mg、钾334nag，钠63．6mg．铜0.24mg、镁27mg、锌0.82mg、硒11ug，维生素A253ug,维生素C3mg，维生素E0.99mg、维生素K5ug，
除了可以鸽肉做成各种美食外，鸽子可以做成各种药膳使其补益效果更佳，保持鸽肉最有营养的方式还是煲汤，比如鸽子一只加当归、枸杞子。红枣一起煲汤，具有益气补血之功效，对于女性气血虚弱以及产后妇女食用，具有很好的补气血恢复体力的作用，本人中西结合男科研究生，国家三级公共营养师，目前在三甲医院工作，关注@中西结合男科廖医生，了解更多男性健康知识，学习中医养生，请各位大佬关注我哟！点赞 收藏 转发，让更多人受益。
2、鸽子肉怎样做好吃？
鸽子肉怎么做好吃？鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子营养丰富，生活中鸽子常见的烹饪方式都是用来煲汤，主要是喝汤为主，因为煲汤的做法更为保留了鸽子的营养价值，如果要说鸽子的肉怎么做好吃？那做法上就不一样了，今天给大家分享【脆皮乳鸽】的制作方法，希望你喜欢。【脆皮乳鸽】脆皮乳鸽可是粤菜当中的一道名菜，所挑选的鸽子生长周期为25~30天的乳鸽，乳鸽肉质较为鲜嫩、肉厚且美味，这样的鸽子用来制作成脆皮乳鸽最合适不过，这道菜的主要特点是：外脆里嫩、色泽红亮、入味透骨，
要想突出这样特点的乳鸽制作方法尤为讲究，乳鸽首先要经过：卤制入味→上皮水→风干→再淋热油，这样制作出来的乳鸽才更美味、才达到脆嫩的口感。制作上可以分为两大步给大家讲解，详细请往下看，第一步【卤水的制作】》【食材】：猪骨3斤、鸡骨架一个、清水15斤》【药材配方】：八角15g、香叶8g、草果去籽3个、桂皮10g、甘草10g、香茅15g、罗汉果半个、小茴香10g、生姜30g、香葱适量》【调料】：盐、生抽、老抽少许、白糖、鸡粉、白酒
