鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂。想做鸡蛋灌饼不想做油酥也是可以鼓包的，做出来的饼暄软好吃，来看看是怎么做的吧，相比外面买的鸡蛋灌饼家里自己做的更健康卫生，鸡蛋灌饼制作未解之谜，壹周君告诉你掌握好三个方法，自己在家能做出鸡蛋灌饼，好吃得要哭，鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。
1、鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼制作未解之谜，壹周君告诉你掌握好三个方法，自己在家能做出鸡蛋灌饼，好吃得要哭。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香，也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，但路边卖的鸡蛋灌饼，我的天，黑乎乎的饼铛上面，拿个不明所以的刷子来回蹭，胡乱滴些不知什么油，一张半成品的面饼烙熟，嗑个鸡蛋，铺两片圆生菜，6块！卫不卫生、用的油安不安全没全都不知道。
其实，鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂，小碗舀少许面粉。准备碗温水，面粉加入适量水，然后慢慢加入剩余温水，搅拌均匀至水份完全被吸收，面完全成团，揉至面团表面光滑。案板撒上面粉，将面团用保鲜膜包裹好，室温下放置20分钟。热锅倒油，把热油直接倒入面粉碗内，做成油酥备用。还可以再少量加入凉水，和成面团，这种和面法叫“半烫面”，和出的面团更柔和软糯饧发好的面团切剂子，
将面团分成5份，并将分好的面团擀成圆饼，拿一块剂子，擀成牛舌状。刷一层油酥，压扁，擀成圆片，把鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，平底锅上倒少量油，将饼放入锅中，等到底部变硬以后翻面，第二面烙大约相同的时间。取3片烙熟供当天早餐食用，其余1用保鲜膜一层层分隔开，放冰箱冷冻，早晨随吃随取直接烙制，味道都不会变，
一颗圆生菜，两片叶子洗净备用。一袋甜面酱备用，一定记住一点，待面饼颜色变至金黄，再用筷子将表面挑开一个口，或扎一个小口，把鸡蛋液小心的灌进去，有时鸡蛋液会溢出来，但不影响口感。个人比较重口味，所以辣椒酱备用，将酱料直接涂抹在饼上，铺些圆生菜，咬着鸡蛋灌饼，喝着黄灿灿的鸡汤，饼里有蛋有肉还有菜，成本不高，营养全有，美哉！喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠，炸一下更好吃！鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去，油酥的香味没有这种做法的浓。
2、韭菜鸡蛋灌饼是怎么做的？
1.第一步将面粉和成团，大约清水加50克左右，放十分钟，2.将切好的韭菜和虾皮搅拌，再放入一个鸡蛋，加入精盐，味素，花椒，搅拌成馅。3.找一个比较深度的盘子上，将面粉一分为二，分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮，4.沿着盘子的边，用剪刀将面皮剪成圆形，这样会好看许多。5接下来将两张面皮的边捏紧，然后再用手将捏紧的地方再锁上花边，我们这样烙饼的时候蛋液就不容易流出来了，
3、鸡蛋灌饼怎么做？不想弄油酥，能鼓包吗？
鸡蛋灌饼是我们很喜欢的一种早餐，有鸡蛋，有青菜，也可以加上自己喜欢的火腿或者培根，既有营养又方便。相比外面买的鸡蛋灌饼家里自己做的更健康卫生，想做鸡蛋灌饼不想做油酥也是可以鼓包的，做出来的饼暄软好吃，来看看是怎么做的吧！1.首先，我们准备200克面粉，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的用80毫升温水和面，搅拌至没有干面粉后把两种面揉一起，用这种方法和出的面柔软又劲道。
2.揉好后的面上林上植物油，植物油能使饼做出来柔软，凉了也不硬，揉搓2分钟后把面团盖住醒面15分钟，让面筋松弛使面更有延展性，3.这时我们切点葱花，打散两颗鸡蛋，把葱花放入碗里，加一小勺食用盐待用。4.醒好的面，拿到案板上，不用揉直接搓成长条，切成均匀的小剂子，按扁，擀成比饺子皮大一点的面片，在一个面片上撒油，再撒点干面粉，再拿起一个面片盖到上面，把边捏严实就可以了，再擀成大一点的饼待用。
