2.牛肉洗净，切成10cm见方的大块,煮开后加牛肉，继续用大火煮15分钟左右，转小火至肉熟,煮开后加牛肉，继续用大火煮15分钟左右，转小火至肉熟,取出牛肉块，放在通风阴凉处；5.将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火炖半小时,取出牛肉块，放在通风阴凉处；将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火炖半小时。
1、材料:前腿登山扣、丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、肉桂、香叶、甘草(各少许)。葱姜黄酱2汤匙(沥干后搅拌均匀)，生抽2汤匙，冰糖2汤匙，盐和五香粉1/2茶匙。2.牛肉洗净，切成10cm见方的大块。将清水倒入锅中，用武火加热，将牛肉放入其中，放入沸水中煮一会，取出，放入冷水中浸泡，让牛肉拧紧；3.将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、甘草放入调味盒中(或者自制纱布袋，肉桂、天竺葵也可以直接放入锅中，因为容易拿起来)。大葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀拍一下；4.砂锅内倒入适量清水，大火加热，然后依次放入香辛料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮开后加牛肉，继续用大火煮15分钟左右，转小火至肉熟。用筷子粘住，就能顺利通过。取出牛肉块，放在通风阴凉处；5.将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火炖半小时。慢炖，上桌，冷却，切片。
配料详情:金牛筋750克草果、3个大料、4片香叶、4个茴香籽、一小撮胡椒、一小撮肉桂、一段干辣椒、3根姜、3根葱、2段精酒、适量水、1.5毫升卤汁、400毫升黄豆酱、1汤匙黄冰糖、1大块微辣口味、卤过程需时1小时、简单且难酱香卤/123 并且把所有的香料都装在一个小袋子里，这样就不会放在卤水里，香料就会飘得到处都是。
1、锦鸡儿、丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、肉桂、天竺葵、甘草(各少许)。2.调料:葱姜黄酱2大勺(沥干后搅拌均匀)，生抽2大勺，冰糖2大勺，盐和五香粉1/2小勺。3.做法:牛肉洗净切成10cm见方的块。将清水倒入锅中，用武火加热，将牛肉放入其中，放入沸水中煮一会，取出，放入冷水中浸泡，让牛肉拧紧；将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、甘草放入调味盒中(或者自制纱布袋，肉桂、天竺葵也可以直接放入锅中，因为容易拿起来)。大葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀拍一下；在砂锅中倒入适量的水，用大火加热，然后依次加入香料、葱、姜、酱油、生抽、糖、五香粉。煮开后加牛肉，继续用大火煮15分钟左右，转小火至肉熟。用筷子粘住，就能顺利通过。取出牛肉块，放在通风阴凉处；将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火炖半小时。慢炖，上桌，冷却，切片。
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