月或者更长的鸽子一般是来炖；用作炖的鸽子喂养时间越长越好，鸽子越老越补炖汤口味越好。鸽子最好像上面介绍的烤乳鸽那样处理；尽量保证鸽子的完整性将炖料放鸽子体内，这样鸽肉可以充分吸收炖料的味道和成分，出壳后一个月内的鸽子是乳鸽是烤和炒的鸽类，但煮的没烤的香，物质富裕年代营养非首位口味最重要。
1、鸽子如何做好吃？
特作原料:净乳鸽2只(约700克)、、番茄250克、净香菜15克、姜片10克、葱白10克、鸡蛋液25克、西汁50克、喼汁15克、味精2.5克、白糖15克、绍酒25克、酱油10克、干淀粉25克、鲜汤200克、芝麻油0.5克、花生油1000克(约耗90克)。制法:1.乳鸽洗净，用绍酒10克和酱油擦匀鸽身，腌渍3分钟；2.番茄洗净，横切成圆形片排放盘中，撒上白糖2.5克，粘上鸡蛋液，再撒上干淀粉10克；3.炒锅烧热，下花生油至五成热，放入乳鸽炸约2分钟至色红，倒入漏勺沥去油，原锅放入姜、葱煸出香味，下乳鸽，烹绍酒15克，加汤和味精，加盖用小火焖约10分钟，加入西汁、喼汁和白糖2.5克，再加盖焗熟，取出乳鸽，继续加热，将锅中原料浓缩至100克左右，加花生油15克及麻油推匀，盛起备用，
2、鸽子肉一般怎么做好吃？有的地方是烤着吃，你觉得好吃吗？
有句俗语一鸽顶九鸡非常补。主要滋补炖汤为主，但煮的没烤的香，物质富裕年代营养非首位口味最重要。年轻人喜欢尝试新口味，所以烤乳鸽超受欢迎，老家四川杀鸽感觉比较特别是在水里溺而不是用刀。连鸽血都不浪费，杀好后同样要像鸡鸭一样用火烧一下，以防有鸽子的细毛被吃进肚子影响健康！出壳后一个月内的鸽子是乳鸽是烤和炒的鸽类，
3个月或者更长的鸽子一般是来炖；用作炖的鸽子喂养时间越长越好，鸽子越老越补炖汤口味越好。农村老家烤乳鸽是这样操作的，先将乳鸽杀好洗净。尽量保持鸽体完整取鸽内脏尽量从鸽子腹部和肛门之间开小口取出，这个口子越小越好这样烤出的鸽才有皮脆肉嫩效果，这样处理好后按一斤鸽肉10g盐将鸽子能抹到的地方抹上这些盐；再抹老抽和辣椒面将鸽子染上了色就可以了！我这个四川人吃得啦我用了50g辣椒面；最后加2g左右高度白酒在鸽子肉上，特别鸽子肚子里多一些。
在鸽子肚子里加两片生姜两节大茺，这样腌制一个晚上让盐进肉里最好了，天气气温比较高时可以放冰箱过一晚上再取出烤。我们农村是用柴火烤边烤边刷菜籽油大约烤30分钟就可以食用啦；城市里用电烤箱就只有10分钟抹一下油了，我们农村炖鸽就比较简单先氽去血水有时是加两片生姜、一颗当归、一个橙皮适量盐单独炖也可加山药（山药滚切）。
如果家里来了客人就需要加一只鸡，农村是加大约3g生姜，6个左右大枣，3g左右枸杞（大枣、枸杞在炖好起锅前10分钟左右下锅）也可以在超市里买的炖鸡的炖料了，鸽子最好像上面介绍的烤乳鸽那样处理；尽量保证鸽子的完整性将炖料放鸽子体内，这样鸽肉可以充分吸收炖料的味道和成分。我个人和老家的人都喜欢炖鸽；这样滋补效果比较好；不过现在的年轻人喜欢烤乳鸽！两种吃法都是主流！炖汤好喝方便烤肉好吃比较麻烦。
