牛肉香肠，牛肉香肠的做法

1，牛肉香肠的做法

材料:牛肉、孜然、血、羊肠、米饭

（1）配料标准。主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。（2）加工方法。原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率62％。（3）产品特点。本产品为生制品，食用前蒸或煮制15分钟左右。鲜香味美，食之爽口。

牛肉香肠的做法

2，清真牛肉香肠怎么做好吃

材料主料：面粉2杯，水1杯，橄榄油1大匙，面包机酵母1小匙，盐1/2小匙，牛肉末500g，香肠4条。辅料：菜油适量，比萨酱适量，橄榄油适量，菜椒适量，蘑菇适量。食谱做法下面是清真牛肉香肠的做法介绍，看看清真牛肉香肠怎么做好吃吧。（清真牛肉香肠的做法地址：http://www.txmeishi.com/caipu/10959.html ）1、先做好比萨酱，也可买成品的比萨酱，做面包机揉面做饼底。2、将条装牛肉碎拆开放入锅内，中火将牛肉碎煮出油和水。3、将油和水倒出，放半碗洋葱粒，花椒粉，胡椒粉和适量盐。4、将肉末尽量炒干些。5、准备好材料：将玉米青豆洗净滤干水，最好用厨房纸将水吸干些，蘑菇，橄榄开罐，也要滤干水，如果用新鲜蘑菇要先片，菜椒，洋葱切块，香肠切片，6、将揉好的面分一小面团做饼底，擀成圆形，小于或等于半公分厚，在面上涂一层橄榄油，也可直接在烤盘涂，这个动作比较关键，涂了橄榄油，烤起来饼底比较香脆。7、将涂了油的面向下，放在烤盘里，再在刚才是底的面上再涂一层橄榄油，不过要留在留一公分不涂。8、均匀地涂上一层比萨酱。9、放一层芝士。10、放一层炒过的牛肉末。11、放上洋葱，菜椒，蘑菇等蔬菜类。12、再铺上一层芝士，然后拿去烘焙，烘焙时间约15-20分钟，温度约350F，如果材料铺的厚，时间相对长些。13、放你所喜欢的料，如牛肉末，香肠，蔬菜等，次序在迷你比萨上写了。小贴士1、其实自己制作比萨酱也不太难，用料也新鲜，可用新鲜番茄做，味道更鲜。2、Mozzarella Cheese基本是不可替代的。3、牛至草是比萨的灵魂，如果您实丰不喜欢那股味，可改用萝勒，欧芹等香料。4、饼底最好不要太厚。

清真牛肉香肠怎么做好吃

3，牛肉香肠的配料和做法

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴能够为您服务呢。据我所知，1）配料标准。主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。（2）加工方法。原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率62％。（3）产品特点。本产品为生制品，食用前蒸或煮制15分钟左右。鲜香味美，食之爽口。希望我的回答对您有所帮助呢??更多7条

牛肉香肠的做法及配料如下：需要提前准备好的材料包括：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐适量、洋葱粉适量、黑胡椒粉适量、甜椒粉适量、羊肠衣大约50根。1、第一步把牛肉洗好。2、把肉切成肉末，放入调料，拌匀。3、拌匀后静置10分钟。4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。5、塞好后把两头系紧。6、绑成自己需要的长度，这样就完成了。

材料新鲜牛肋条肉3-4斤，八角3-4颗，花椒少许，草果2颗，橘皮，桂皮，丁香和胡椒少许，辣椒干少许，葱，姜，蒜米做法1、起锅上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块（用刀背拍下即可），葱焙香，放肉块抄散，焙至颜色发白。2、水分渐干时，加入草果、橘皮、桂皮、丁香和胡椒、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块。3、水烧开后转小火烧1.5-2小时至肉酥烂，放入拍碎的蒜米即可。

材料：牛里脊牛排250g、蛋清1个、料酒1小勺、酱油2小勺、大蒜粉少许、胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量、橄榄油少许。步骤：1、牛里脊洗净去筋去膜，切块。2、牛肉放入辅食机中，加入一个蛋清，打成泥。3、把牛肉泥取出放入碗中，加入一小勺料酒，不想放料酒的可以提前用姜片跟牛肉一起浸泡在水中去腥，我是因为家里没有姜了所以加了一点料酒，不加的话肉腥味会比较明显。4、加入酱油、盐、胡椒粉、大蒜粉，搅拌均匀，因为是小宝宝，口味不要太重，所以各种调料都是少量一点点就可以，盖一下牛肉腥味就可以。5、根据牛肉的量来加入适量淀粉，因为之前有蛋清了，这里可以少加一点淀粉，主要为了增加肉泥的黏性。6、顺着一个方向搅拌，使肉泥上劲儿，插入筷子不倒就可以了。7、模具刷油，没有模具的也可以用锡纸。8、把肉泥放入裱花袋中，或者保鲜袋都可以，剪一个小口。9、把肉挤到模具当中，轻震均匀。10、模具盖盖后放入蒸锅，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟。12、香肠蒸好后稍微放凉即可脱模，香肠可以直接吃。

牛肉香肠的配料和做法