醋溜鱼，醋溜鱼的做法醋溜鱼怎么做好吃醋溜鱼的家常做法

来源：整理时间：2023-03-13 14:10:16 编辑：好学习手机版

1，醋溜鱼的做法醋溜鱼怎么做好吃醋溜鱼的家常做法

鲩鱼作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。做法：1、将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。2、然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。

1.草鱼洗净切块，生姜切片，大蒜拍一下，韭黄切成段2.锅中放油，放入生姜、大蒜和草鱼，3.煎至两面金黄，烹入料酒4.放入生抽5.放一碗水，加点十三香，盖盖煮5分钟6.放入醋(喜欢酸多放点，不喜欢就一点点啦)7.放入韭黄，盖盖焖一小会8.最后加鸡精，即可出锅

醋溜鱼的做法醋溜鱼怎么做好吃醋溜鱼的家常做法

2，醋溜鱼的做法

鲜鱼（约1公斤）刮鳞去腮，从腹部剖开，去掉内脏，清洗干净，在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀（以利作料入味），用细盐抹遍鱼身内外，放入蒸钵内腌15分钟，然后用水淀粉80克均匀抹在鱼的表面。沙锅内倒入植物油少许、鲜红辣椒适量（切成细丝），用中火和小火交替熏，约10分钟左右，等鱼里面熟透，外面呈现金黄色时捞起，盛入大瓷盘中。炒锅内放猪油50克，烧热后先下鲜红辣椒两铲，接着依次下姜丝（或者萝卜丝、生葛丝）、葱花、味精、醋、酱油、水淀粉和清水，调成糊状，成深红色浓汁时，均匀地浇在鱼上即成。哇，做好了，开吃吧，好香啊！呵呵，祝你好运，天天开心！

怎样做鱼

醋溜鱼的做法

3，做醋溜鱼的简介

　原料：鲜鱼一条（鲤鱼、草鱼、鳜鱼等均可）大约800克、葱15克、姜10克、酱油10克、料酒5克、醋20克、盐2克（腌鱼用1克）、糖15克、清汤100克、淀粉20克、食用油若干。　　制作：　　1、鲜鱼除去鳞、腮、内脏、洗净、在鱼身两面打一字花刀后抹上少许盐和料酒腌好备用。　　2、葱切1厘米长的小段、姜切末备用。　　3、腌20分钟后在鱼身上均匀拍满干淀粉，备用。　　4、锅中做油，7成热时下入鲜鱼炸至金黄色捞出控油装在鱼盘中备用。　　5、锅中留底油，烧至7成热时下入葱姜爆香，下酱油、加醋、加清汤烧开、入盐、糖调好味后勾芡，熬汁成深红色变浓稠后，均匀地淋在鱼身上即可食用。　　贴士：　　1、腌鱼时要鱼身内外都抹上盐和料酒，这样才能有效的码味去腥。　　2、淋在鱼身上的汤汁熬制的时间不易过长，否则醋味就会挥发过多从而损失鲜美的味道。

制作方法是：鲜鱼（约1公斤）刮鳞去腮，从腹部剖开，去掉内脏，清洗干净，在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀（以利作料入味），用细盐抹遍鱼身内外，放入蒸钵内腌15分钟，然后用水淀粉80克均匀抹在鱼的表面。沙锅内倒入植物油少许、鲜红辣椒适量（切成细丝），用中火和小火交替熏，约10分钟左右，等鱼里面熟透，外面呈现金黄色时捞起，盛入大瓷盘中。炒锅内放猪油50克，烧热后先下鲜红辣椒两铲，接着依次下姜丝（或者萝卜丝、生葛丝）、葱花、味精、醋、酱油、水淀粉和清水，调成糊状，成深红色浓汁时，均匀地浇在鱼上即成。

做醋溜鱼的简介

4，醋溜鱼怎么做

材料: 鱼中段(约一磅,600g),葱,姜调味料: 酱油,镇江醋,糖各2大匙,胡椒少许,水1/2杯,芡粉水作法: 1)鱼洗净,葱,姜切段,丝. 2)锅内半锅水煮沸,放入部分葱,姜及酒煮开,把鱼放入以小火煮5分钟捞出,置旁待用. 3)锅中另倒1大匙油爆香姜,葱丝,捞出姜,葱放鱼上; 将调味料煮开,淋上芡粉水搅拌均匀,洒上辣椒葱段,芝蔴油最后把浓稠调味料淋在鱼上就大功告成了.

醋溜鱼条材料草鱼 400克调料a料：米酒 1大匙，盐、白胡椒粉各1/2小匙b料：面粉、淀粉各2大匙c料：酱油、米酒各1大匙，糖、陈醋、番茄酱各2大匙，淀粉 1小匙做法: 1、草鱼洗净，剖开腹部，切下整片鱼肉。2、鱼肉切成粗条。3、鱼肉放入碗中，加入a料拌匀并腌10分钟。4、b料放入碗中，加入1杯水调匀成面糊。5、鱼肉均匀沾裹面糊。6、锅中倒入1杯油烧热，放入鱼肉炸至呈金黄色，捞出，沥干油分。7、锅中留下1大匙油继续加热，加入c料炒匀。8、再加入鱼肉炒匀，盛入盘中即可。小窍门醋溜鱼条怎么做才能酥脆又爽口？鱼条放入油锅炸时，要用大火，才能避免鱼条吸入太多油而产生油腻感，而醋溜汁要先在锅中炒热后，放入鱼条快速拌匀，熄火盛出，鱼条才能酥脆爽口。醋熘鱼片材料: 鲷鱼片2大片，青椒1/2个，黄椒1/2个，蒜头2粒，a.糖2大匙，白醋3大匙，盐1/2小匙，水3大匙，b.太白粉少许，料理米酒1小匙，太白粉1小匙，盐少许做法: 1.鲷鱼片切小片，用腌料腌约10分钟备用。2.取一锅水煮沸后立即熄火，将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟，捞起备用。3.蒜头切末；青、黄椒切片，备用。4.热一锅，放入一小匙油，放入作法3的蒜末爆香后，放入作法3的青、黄椒片略炒，再加入所有调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。醋熘鳜鱼主料：鲜活鳜鱼750克，韭黄段70克。葱25克，姜片20克，酱油25克，绍酒25克，米醋25克，白糖50克，湿淀粉15克。做法: 鱼治净，在鱼身两面剞上牡丹花刀，用线扎紧鱼嘴，用刀将鱼头、鱼身拍松。炒锅上火、舀入花生油烧至五成热（约125℃）时，将鱼在水淀粉中均匀地涂抹一层糊，一手提鱼尾，一手抓住鱼头，轻轻地将其放入油锅中，待炸至淡黄色时捞起，解去鱼嘴上的扎线，略凉后再将鱼放入七成热（约175℃）的油锅中炸至金黄色时捞出，稍凉后再放入八成热（约200℃）的油锅中炸至焦黄色，鱼身浮在油面时，捞出装盘，用洗净的布将鱼揿松。在第二次重油炸鱼时，另取锅上火，放油烧热，下葱、姜末煸香，加酱油、绍酒、白糖和清水烧沸。用淀粉水勾芡，再淋入芝麻油、醋、熟花生油，投入韭黄段，即成糖醋卤汁。在制卤同时，再取一炒锅上火，烧至锅底灼热时，舀入熟花生油，及时将另一锅的卤汁倒入，将鱼和卤汁快速端至席面，趁热将卤汁浇至鱼身上，便发出“吱吱”响声，再用筷子将鱼拆松，使卤汁充分地渗透到鱼肉内即成。醋熘全鱼主料：草鱼一条，青红柿子椒，食用油，胡椒粉，生粉，白糖，醋，水淀粉，盐，料酒，酱油，葱，姜做法: 1、将鱼收拾干净，保存鱼完整或切成大块，擦干水分，放入少许盐、料酒、胡椒粉、葱、姜，用保鲜膜封好，腌制一会，入味后取出葱、姜，放入微波炉用中火煮3-5分钟取出待用； 2、取一小碗，加老抽、料酒、胡椒粉、盐、醋、糖、鸡精、适量高汤、水淀粉、青红辣椒丝调好味后放入微波炉中煮两分钟； 3、将葱姜丝放入加热好的汁中，淋在鱼上即可。（也可连同鱼在入微波炉高火1-2分钟再次加热）。贴士：保鲜膜要用“微波炉专用”保鲜膜。