盖好密封，放置两周，颜色慢慢变绿，类似腊八蒜，直接吃或者当做配粥的小菜每天吃一两颗。怕辣味泡着吃不是所有人都能接受大蒜强烈的味道，怎么办呢，需要注意的是，眼病患者、非细菌性腹泻患者、肝炎患者以及有口苦咽干、口舌生疮、大便闭涩等上火症状时尽量要少吃或暂时先不食用。
1、怎么吃大蒜是最好的？
大蒜最适宜生吃“当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用”。从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物，而且蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，这些具有辛辣味的化合物产生得越多，杀菌抑菌效果也越好，
不过，大蒜素对弱酸较稳定，对热、碱不稳定。因此，烹饪时稍加一些醋可增加其稳定性，但在烹调大蒜时最好还是要避免高温加热，在起锅前再放入蒜末或蒜片，别入锅太早。怕辣味泡着吃不是所有人都能接受大蒜强烈的味道，怎么办呢？给大家推荐一个减少辣味的吃法，那就是醋泡蒜，制作特别简单，挑选新鲜饱满的大蒜，去掉外皮，放到干净、无油无水的玻璃瓶里。
然后倒一些陈醋，没过大蒜，盖好密封，放置两周，颜色慢慢变绿，类似腊八蒜，直接吃或者当做配粥的小菜每天吃一两颗。或者用白醋或米醋泡，再加点糖，泡出来颜色是黄白色的，有点像泡菜，酸酸甜甜也很好吃，需要注意的是，眼病患者、非细菌性腹泻患者、肝炎患者以及有口苦咽干、口舌生疮、大便闭涩等上火症状时尽量要少吃或暂时先不食用。
2、农村去年种的蒜什么时候采收最合适？新蒜怎么吃才好吃？
谢谢邀请：在我们北方，去年种的地膜大蒜已经开始抽苔了，有的开始上市了，据蒜农讲，“今年的蒜苔还行，比过年价格高，在去年拔蒜苔不敢雇人，抽的苔子不够工钱”。对种蒜很失去信心，老百姓有句俗话说“庄稼不收年年种”。意思是说，庄稼不能年年都不收，今年的黄历明年看不得，所以说，谁也猜不透，别管收成如何都得种。对于蒜农来讲，也是如此，去年价格不好，或许今年会好？赶上一年贵，以前的损失就都补回来了，
对于收获蒜头，一般抽了蒜苔十八天就开始收大蒜。刨很晚了容易散掰，散了瓣就价格上不，去了，根据我的经验，刨晚了，虽然散瓣，但大蒜不长，创早的就不如刨晚的饱满，但是商品蒜头，要求皮白完整，外皮沤了就不好出售了，所以说别刨太晚。论什么大蒜好吃，我们这里，过去有苍山大蒜过去叫四六瓣，最好吃，但产量不高，现在很少人种。
