3.原炒锅留少许残油加热，倒入剁碎的红辣椒炒香，然后放入大部分葱花、姜末和蒜末，炒几次至香，再放入炒鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，煮10分钟后将鱼翻面，再煮5分钟,2.将炒锅放在高火上，放入食用油加热至八成热，然后在鲫鱼下略炒，变黄时沥干油,4.想做嫩版的鲫鱼，这个时候加半碗热水，开大火把汤弄干，加一点糖提鲜，用铲子把汤推到鱼上,鲜鲫鱼1，杀洗干净，在鱼两侧划斜刀。
1。鲜鲫鱼1，杀洗干净，在鱼两侧划斜刀。将姜、蒜剁成粉，葱切成两半，葱用来煎鱼，葱切成粉作点缀增香。2.将锅加热，倒入少许冷油使其湿润，然后加入30ml色拉油。看到油冒烟了，就把葱姜蒜清洗干净放入锅中，把鱼放进去。3.煎至一面金黄，翻面煎另一面。煎至两面金黄，加入1茶匙料酒，加入生抽和老抽，加入1小碗热水。4.想做嫩版的鲫鱼，这个时候加半碗热水，开大火把汤弄干，加一点糖提鲜，用铲子把汤推到鱼上。5.关火，待汤汁浓稠少时迅速取出。
2、 家常 鲫鱼怎么做配料:鲫鱼 500g辅料:100g泡椒40g调料:植物油75g、姜10g、蒜10g、葱15g、盐3g、酱油3g、醋5g、淀粉5g、各适量-1鲫鱼做法:泡菜切丝；将红辣椒浸泡后切成片备用。2.将炒锅放在高火上，放入食用油加热至八成热，然后在鲫鱼下略炒，变黄时沥干油，3.原炒锅留少许残油加热，倒入剁碎的红辣椒炒香，然后放入大部分葱花、姜末和蒜末，炒几次至香，再放入炒鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，煮10分钟后将鱼翻面，再煮5分钟。4.用水淀粉勾芡原锅卤汁，加入味精和醋，拌匀，撒上葱花，然后浇在鱼上，上桌。
