一个吃货如果没有吃过潮州卤水做出来的美食，就不能算是潮州的吃货。蚵仔（海蛎）要怎么清洗才能干净，下面，我跟大家分享一下我的蚵仔煎的做法，或许不是最正宗的泉州蚵仔煎，但是是我心目中，最好吃的蚵仔煎的味道，希望大家喜欢，甜汤里还有银耳、莲子、百合等，也是很丰富。
1、泉州蚵仔煎怎么做？
你好，我是忘仔深夜食堂，就是那个吃货里爱做美食的忘仔啦。身为一个彻彻底底的闽南人，对于蚵仔煎的记忆那可是从小就有了，生于海岛的原因，使得我从小就对各种海鲜都算是很熟悉，海蛎便是其中之一。新鲜打捞上岸的海蛎要先把壳撬开后，才会露出那鲜美的内在来，而这道蚵仔煎几乎闽南家庭都会做，而且都有各自的独门秘诀，最好吃的，就是家的味道。
下面，我跟大家分享一下我的蚵仔煎的做法，或许不是最正宗的泉州蚵仔煎，但是是我心目中，最好吃的蚵仔煎的味道，希望大家喜欢，蚵仔煎原料：番薯粉一碗，水（三分之二碗）、蚵仔（海蛎）、蒜苗、鸡蛋、甜辣酱步骤：1.将蚵仔用盐水浸泡并清洗干净备用，用盐浸泡并稍加搓洗的目的就是为了将海蛎里面的泥沙和污垢清洗干净，而且盐水还有去腥的作用2.将蒜苗切好备用3.将番薯粉和水混合搅拌好备用4.将油倒入锅中，让油均匀铺满锅底5.将蚵仔和蒜苗放入锅中煎，看到蚵仔缩水变小就可以开始放鸡蛋6.将鸡蛋放入，让蛋黄裹住蚵仔和蒜苗7.将番薯粉和水的混合物放入2勺，煎3分钟左右，直至2面金黄即可出锅，厦门这边习惯用香菜和甜辣酱，而台湾则用生菜代替。
温馨提示：1.蚵仔（海蛎）要怎么清洗才能干净？买过蚵仔的都知道，蚵仔是个很柔软的食材，太大力搓洗的话很容易捏爆蚵仔，正确的做法是清洗海蛎的时候，用冷水浸泡，在水中加入盐巴，或者加入小苏打或者地瓜粉效果也是一样的。盐和小苏打以及地瓜粉都能够去除蚵仔中的一些杂质和土腥味，浸泡约20分钟后，滤干水分，再用清水漂洗约三次即可。
2、潮州有什么好吃的？
去潮州吃什么？这几种好吃的美食一定不能错过哦！1、十八曲老尾鱼饺这是我们抵达潮州后吃的第一餐，饥肠辘辘的，来一碗热腾腾的鱼饺，顺便驱走在大巴上吹的空调的凉气，鱼肉Q弹爽口，对于爱吃鱼的我来说实在是太幸福了。炸鱼饺，我猜应该就是鱼肉裹着面粉油炸吧，里面的鱼肉也不错，但是不要放太久吃，不然外面那层就不酥脆了，
2、街边的小食店到酒店后，出去觅食的时候，在转角的地方发现的一家小店，香气阵阵，过去一看，都是自己爱吃的各种糯米做的食物：春卷、芋头饼、红豆并、五香等等。怕吃不完，不敢买太多，春卷好吃到要爆炸，可惜忘了拍照了，笋包也非常不错，笋的清香，配上外面软糯的皮，简直不能更好吃了！3、蔡伯糯米猪肠这个是跟着人流找到的，看到一群人在小店前面排队，我们也跟着去凑热闹了。
结果就发现了这个美食！上面淋了酱和撒了芝麻，酱应该是店主自己做的，很香甜，4、镇记老尾牛杂我们在西湖边的那家店吃的，去的时候人爆满，等了四十分钟啊啊啊。点了中碗的两个人就够吃了，汤底浓郁，牛肉、牛杂等料也足。5、阿彬牛肉火锅我们是去牌坊街那家吃的，晚上去的，也是排队排了很久，跟在厦门吃的潮汕牛肉火锅味道差不多。
里面有一道牛肉炒饭，米饭超级好吃，非常有嚼劲，我还跟林大爷说，可能这辈子也吃不到这么好吃的米饭了，6、胡荣泉鸭母捻胡荣泉的店在牌坊街都好几家，也不记得自己是在哪家吃的了。要了一份鸭母捻，其实就是甜汤，鸭母捻个头超大，里面料也十足，甜汤里还有银耳、莲子、百合等，也是很丰富。7、官塘鱼生最后一站啦，找了很久，在潮州美食城里，
3、潮州卤水的糖色如何调制？
潮州卤水的糖色如何制作的？潮州卤水是一个很重要的内容，和粤菜里的广东烧腊一样的重要，为什么说它重要呢？因为流行着这样一句话：一个吃货如果没有吃过潮州卤水做出来的美食，就不能算是潮州的吃货！潮州卤水卤制美食有什么特点？今天就一起来了解一下吧。潮州卤水制品是潮汕地区的标志性食物，这个卤水可以用来卤制禽畜肉类，卤鸭、卤鹅、卤鸡、卤鸽、卤猪脚、卤猪肝、卤猪耳、卤肠、卤蛋等等，各种各样的丰富的品种。
