淡奶油戚风蛋糕，淡奶油可以打戚风蛋糕吗

本文目录一览

1，淡奶油可以打戚风蛋糕吗
2，淡奶油戚风蛋糕的做法淡奶油戚风蛋糕怎么做
3，用打出水的淡奶油可以做戚风蛋糕吗

1，淡奶油可以打戚风蛋糕吗

只要400克奶油即可，以下为6寸的戚风蛋糕具体相关用料。　　配料：　　蛋黄3个　　蛋白4个　　低粉55克　　白砂糖粉40克（10克加入蛋黄，30克加入蛋白）　　无味色拉油30克　　纯牛奶30克　　动物性淡奶油400克（一般6寸的，简单点的裱花300克即可）　　白砂糖粉40克（加入淡奶油中，一般100克加10克糖）　　朗姆酒3ML(加入淡奶油中，使得口感不会那么腻）　　草莓若干

用的是植脂奶油，直接打发就可以。我也是新手，在不断学习之余，也会尽自己所能帮助论坛。

淡奶油可以打戚风蛋糕吗

2，淡奶油戚风蛋糕的做法淡奶油戚风蛋糕怎么做

用料鸡蛋 6个牛奶 40克低筋粉 80克淡奶油 100克玉米淀粉 10克砂糖 30+50克盐 2克白醋几滴淡奶油戚风蛋糕的做法蛋黄蛋白分离蛋白要放入干净无水油的容器先将糖30克牛奶淡奶一起搅拌置糖无颗粒状，天冷可以隔水加热精致油版的这里加油分三次搅拌面粉过筛再分二次加入蛋黄稍微拌下，是不要让面粉起筋过滤是让面糊更光滑细腻，就不会有搅拌不均匀打蛋白起泡加几滴醋或柠檬汁和盐厨师机可以一次加糖，手动的分三次，打发到干性发泡，分三次和蛋黄糊拌匀，装入烟囱模，震下模具去除打泡入烤箱

淡奶油戚风蛋糕的做法淡奶油戚风蛋糕怎么做

3，用打出水的淡奶油可以做戚风蛋糕吗

淡奶油戚风蛋糕的做法蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入牛奶搅匀蛋黄糊筛入低粉和泡打粉搅匀淡奶油加20克糖打发至7成，倒入蛋黄糊搅拌均匀蛋清加入塔塔粉，40克糖分三次加入，打至出现尖角把打发的蛋白取1/3拌入蛋黄糊，剩余的蛋白分两次拌入蛋黄糊，用小嶋老师的翻拌法8寸模，倒入后震出气泡，烤箱上下火150度80分钟，出炉后倒扣冷却

蛋白打发和淡奶油打发完全是两个概念。蛋白打发是不可以取代的，最多就是使用全蛋打发(根据不同的食谱要求)。淡奶油打发之后，只能用来做装饰，不能做蛋糕糊或者加热烘焙的。

用打出水的淡奶油可以做戚风蛋糕吗