小火烧制的烧鹅骚味重，烧鹅五香味不浓。烧鹅五香味不浓，需要注意烧鹅的腌料配比，烧制好的港式烧鹅，五香味为何不浓，首先，烧鹅五香味不浓，你放药材了吗，烧鹅五香味不浓，就需要注意它的选材，*有关烧鹅五香味不浓的解决办法就分析到这，再次，五香味不浓，你的港式烧鹅腌料配方正确吗。
谢邀回答，广州酱油鹅怎么做？酱油鹅也叫碌鹅，是非常有名的一道客家菜菜，做法如下↓↓↓首先准备好材料：主料：柱侯酱(一勺)、鹅(半只)辅料：酱油(塑料杯半杯)、姜(一大块)、大蒜(半个)、黄豆酱(一汤勺)、老抽(适量)、白糖(10克)1.鹅半只，清洗干净，细小的毛拔干净哦~2.准备材料，酱油漏拍啦3.起锅热油，锅里下两小碗油，把鹅煎至两面金黄，出锅，油倒出，流底油4.下姜蒜爆香，下柱候酱，黄豆酱和半杯酱油，老抽，白糖，加五碗水烧开！5.下入煎好的鹅，焖煮30分钟6.趁热把鹅捞出锅7.斩块，搭上锅里的酱汁，装盘上桌~8、开起来不错吧~开吃塘厦碌鹅是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。
2、广东脆皮烧鹅怎么做既干香又不油腻？
粤菜中的“烧鹅”做法，“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具，粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“鸟鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料，
当然，也可选其它优质鹅种代替。（图片来自网络）下面便介绍粤菜“烧鹅”的制作方法，原料：仔鹅1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、精盐10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量、酸梅酱、味碟4个；制法：1．仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2．用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水，3．将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。4．将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满，
5．取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。6．将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，
再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。操作要领：1．应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅．且鹅体表面须无瘀血及伤痕，2．调制味汁时加多少二汤，应当视鹅的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度，汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。3．打气以打至八成满为宜，不宜打得过满，
3、广式烧鹅五香味不浓怎么办？
广式烧鹅五香味不浓怎么办？第1，烧鹅五香味不浓，就需要注意它的选材。一般有经验的制作人员，做烧鹅在选鹅之时，不要选择太老的鹅，只要就是它太骚了，老鹅一般都很骚的，特别是公鹅，越老越骚，如果在腌制中没有适当处理好，做出来的烧鹅就会有很重的骚味，很难吃。第2，烧鹅五香味不浓，需要注意烧鹅的腌料配比，烧鹅是要依靠药材做成的酱料味道，将鹅腌制入味，并且达到去腥、增香的目的。
烧鹅五香味不浓，往往与腌料中的药材是否合理搭配有关，也就是你的配方比例是不是正确，所谓合适的才是好的，烧鹅的五香味不是靠添加五香粉这么简单，它是靠腌料中的多项药材混合腌制出来的味道，放的量和比例要合适，药材过多或过少出来的味道都会有不同。第3，小火烧制的烧鹅骚味重，烧鹅五香味不浓，除了选材、腌制的注意，我们还要注意烧鹅的烧制。
