无论你怎么做，都会让鸡蛋喷香四溢，当然不论是碎的还是大块的。炒鸡蛋不那么碎的做法和注意事项如下，炒鸡蛋不太碎，最好炒之前，进行蛋液搅拌，不要图省事，直接打蛋下锅，炒鸡蛋下锅前，食用油的温度要达到一定温度，不能热锅冷油，炒鸡蛋要适量多用油，油量要多些，加上合适的油温，自然不会很碎。
1、炒鸡蛋怎么做才没有腥味？
你好，我是东北厨子大鹏，很高兴回答你的问题，鸡蛋作为人们日常生活中常见的食材，烹饪方法很多，可炒，可蒸，可煎，可炸。很多做法。但是鸡蛋在烹饪的时候，会有一点点的腥味，特别是在炒的时候，下面我来帮你解答这个问题，1.可以放点柠檬汁，不单单是可以压制住鸡蛋的腥味，而且还可以增加鸡蛋的回口，带有单单的果香。
2.如果没有柠檬，可以放点白醋，最好是九度以下的，醋和柠檬都有的酸味，会在烹饪中挥发，压制腥味的同时，不会留存酸味，但是一定要控制好量，过多了怎么都不会好用的。3.还可以加点牛奶，这样炒出来的鸡蛋，不单单可以去腥，而且还可以增加奶香味，让鸡蛋更加滑嫩，吃起来口感特别棒，4.大多数中餐厨师会在炒鸡蛋的时候，加一点白胡椒粉，这样可以很好的去除鸡蛋的腥味，而且不影响鸡蛋和其他别的食材一起烹饪。
2、炒鸡蛋怎么做才能不那么碎？
应题主所述，其实问题非常简单，炒鸡蛋和水煮荷包蛋一样也是日常一个小技巧，当然对经常下厨的人来说不是问题，炒鸡蛋不那么碎的做法和注意事项如下：第一，最好选择近期的鲜鸡蛋，鸡蛋在常温下保存就行，不必码放到冰箱。第二，炒鸡蛋下锅前，食用油的温度要达到一定温度，不能热锅冷油，第三，炒鸡蛋不太碎，最好炒之前，进行蛋液搅拌，不要图省事，直接打蛋下锅。
第四，炒鸡蛋很碎的最大的忌讳，就是蛋液入锅，没有成型之前就用锅铲不断翻炒，第五，炒鸡蛋要适量多用油，油量要多些，加上合适的油温，自然不会很碎。炒鸡蛋一道人人爱的营养美食，也是一道能统一南北方口味的喜闻乐见的大众菜，老王本人非常爱吃，简单的就馒头，下米饭，拌面条，都可以，无论你怎么做，都会让鸡蛋喷香四溢，当然不论是碎的还是大块的。
3、怎么做炒蛋可以完整一片？
怎么做炒蛋可以完整一片？你好，我是小姐姐大厨房，很高兴回答您的问题，鸡蛋皮是家常百搭菜，其鲜香美味，颜色鲜亮，但要煎出薄而不破的鸡蛋皮还是有技巧的，一起来试试吧。准备材料：鸡蛋2个，土豆淀粉1小勺，水2大勺，砂糖1小撮，盐少许步骤1.把鸡蛋打散过滤（为使口感细腻），步骤2.把土豆淀粉，水，砂糖，盐，搅拌均匀。
再加入到鸡蛋液里，搅拌均匀备用，步骤3.热锅冷油,小火,倒入蛋液，旋转锅，使蛋液平铺到锅里，加热10炒，关火等1，2分钟。利用平底锅的余热继续加热，这样做的蛋皮则不会破，用手沿着锅边可以轻松揭下来，蛋皮就完成了，小贴士1.一定要小火,少油.热锅冷油.2.在做的过程中,下蛋液前一定要先搅拌一下再下锅,防止土豆淀粉沉淀.3.倒入蛋液的时候一定要快速的平摊到锅里,很容易就定型了.希望这些分享能给大家帮助和参考,我是小姐姐大厨房,喜欢的朋友们可以关注,谢谢大家!。
