鹅肉具有补虚益气，暖胃生津作用。一提到烧鹅，就想到那焦脆的表皮，滋哩巴拉的香脆，鹅肉香嫩不柴，蘸上酸甜的梅子酱吃，更是肉香中带着酸甜，让人回味无穷，将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
1、鹅肉怎么做菜？
一、家常鹅肉的做法：做法：1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒，3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。二、凉拌鹅肉的做法：材料：鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙做法：1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用，
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可，1754评论分享举报支点的家2019-10-26可以做豆泡烧鹅。具体做法如下，首先准备材料：鹅肉：1000g、油豆腐：300g、食盐：适量、酱油：适量、味精：适量、料酒：适量、调和油：适量，
1、鹅肉洗净剁成小块备用。2、锅烧热，放少许油，3、放入鹅块翻炒，喷料酒去腥。4、放酱油增色，5、放入豆泡。6、加入清水烧制60分钟，7、放盐。8、放味精，9、翻炒均匀。10、盛出，就做好了，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
2、鹅肉应该怎么样做着吃？
鹅肉应该怎样做着吃？作为一名北方人，大鹅是我最爱吃的一道美食，到了秋冬季节正是吃大鹅的好时候，农村散养的大鹅，到了初冬都已经长成熟了。人们都忙完了农活，就在家里猫冬了，没事打打牌，叫上几个亲朋好友，炖上一只大鹅，围坐在一起喝点小酒，这就是我们北方人冬天的生活。要说鹅肉怎样做好吃？大鹅我可是从小吃到大的，
小的时候家里每年都会养上几十只，到了冬天，隔3差5就会炖上一只，用土豆，粉条，或者酸菜炖都可以。不过我个人还是比较喜欢吃用粉条炖的大鹅，下面就来说说我们农村是怎么炖大鹅的。1、将大鹅收拾干净，剁成大块儿，清洗一下，空干水分备用，再准备一些纯手工的土豆粉条。葱段姜片，大料，干辣椒，2、锅内加入少许油，加入葱段，姜片，大料瓣爆香，将大鹅下入锅中煸炒，将大鹅炒出油脂，这个过程大约需要10分钟。
大鹅炒出油脂后加入少许酱油提色，翻炒片刻，加入适量清水，清水最好没过大鹅，因为农村散养的大鹅炖的时间比较长，所以水可以适量多加一些，加入干辣椒，放两个尖椒也可以，再加少许十三香，大火烧开小火炖半个小时。半小时后将粉条下入锅中，再炖20分钟，20分钟后开始调味，适量盐，味素即可，大火收汁，将汤汁收至浓稠。
3、鹅怎么做比较嫩，还好吃？
鹅肉具有补虚益气，暖胃生津作用，要想使做出的鹅肉比较嫩，还好吃，需要把握以下几点:首先，选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味，肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。其次，准备好以下材料：鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒豆瓣酱，精盐，味精，
4、珠海有哪家烧鹅好吃？
一提到烧鹅，就想到那焦脆的表皮，滋哩巴拉的香脆，鹅肉香嫩不柴，蘸上酸甜的梅子酱吃，更是肉香中带着酸甜，让人回味无穷。珠海虽美味千千万万，但都抵不过烧腊那一抹回味无穷又经典的皮脆肉香，其实珠海吃烧腊的地方很多，但是要论烧鹅哪家强，让爆炸君难以忘怀的是，前天在珠海海韵城邂逅的《懂鹅》，听听这名字，一个鹅字就说明了此家店是以“鹅”为主，而且还是烧鹅，敢起懂字，这么自信的店名毕竟有他的自信之处。
