如何做酸奶，如何制作凝固型酸奶

1，如何 制作凝固型酸奶

很简单。纯牛奶选蒙牛的，酸奶引子选伊利或蒙牛益生菌，活性强。酸奶100ml，纯牛奶是1000ml,放在42度恒温条件下（买个酸奶机），8小时后，做成。象日本豆腐。可加糖或蜂蜜。

如何制作凝固型酸奶

2，小学科学网如何制作酸奶

原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。做法：1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)；2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖；3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的，没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)；4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜小贴士：酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：　　1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。　　2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。　　3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。

把牛奶加热消毒，没有也可以直接放入酸奶，再放置一天就好了。真的很美味啊。做好的酸奶在冰箱里保存更好喝，放置到40度左右用酸奶机。喝时放些喜欢的水果丁和蜂蜜。或者用保温饭盒，放入乳酸菌

一、在鲜牛奶里加入1~2勺拜堂，煮开几分钟。二、待牛奶冷却到35℃~40℃时，加入两勺酸奶，仔细搅匀。三、再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。四、保温5~6小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。

这项活动其实很简单，不必多麻烦！首先，原料：牛奶，酸奶，水。 1.先把牛奶放入锅中，锅中加水，加热至20~30摄氏度。 2.按4：1的比例往牛奶加入酸奶用勺子搅拌。 3.继续加热至6~8小时，并保持在20~30摄氏度。 4.搅拌均匀，从锅中取出，酸奶就做成了！很美味哟！！！！！！！！其实不必听他们的，我可是scinctist one!!!!!!我这一个是最简单的.

自己做很麻烦的，需要的话不如买来用。因为，酸奶是要菌种和在42°c培养箱的的条件下培养发酵。如果是小孩子做实验的玩的话，菌种就用买来的酸奶加煮沸到80°c再冷却到42°c的纯牛奶放到保温锅里好了。保温6到8个小时。

1.将纯奶放在锅里，锅中加水，加热至45-50摄氏度。2.按照10：1的比例向纯奶中加入少量酸牛奶，摇晃几下，使其混合。3.继续放置在热水锅里（如果是冬天，温度要保持在45-5.摄氏度之间），7-10小时后，酸奶就做成了。

小学科学网如何制作酸奶

3，怎样用鲜牛奶来制作酸奶

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酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。制作酸奶的材料 1.原料奶牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。 2.培养温度以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡。 3.种菌市售酸奶。 4.添加物牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。制作酸奶的步骤 1.先将牛奶煮沸杀菌。 2.加入酸奶当做种菌。 3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。 4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。制作酸奶的注意事项酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试。这里要提醒你一些原则。 ●要选择新鲜的种菌（酸奶），并且保持种菌的卫生干净、无杂质。 ●使用的器具像是锅子、汤匙、容器等，以热水消毒。 ●种菌的比例，大约占3%左右，种菌量偏多时，发酵时间将比较短。 ●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右。 ●牛奶开始凝结时，尚未有酸味，你可以依照自己喜爱的酸味，控制时间长短。 ●牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离的情形。 ●制成的酸奶，如果发现任何混浊、异味、分离等现象，最好丢弃，重新制作。

放的时间唱了就酸了而且看起来和真正的酸奶一样不过不能喝的会拉肚肚哦

自制酸奶 1 把一大袋500ML牛奶连袋放入热水中因为袋子不算很薄所以不用担心会把牛奶的温度加热的过度~~~我是用的热水器里的水直接把奶放入不用管继续下一步 2 清洗容器我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子干净方便清洗有盖子而且可以很容易的看到里面的发酵情况用水把瓶子洗干净再用干净纸巾擦干保证容器的无水无油 3 操作步骤瓶子里加入70ML左右酸奶我是这么算的因为200ML的酸奶可以做3次加入一勺白糖这时从热水里面取出没有开袋的牛奶开口可以试试温度感觉有温度了但是称不上很热那种就可以直接把牛奶倒入加了酸奶的容器用长柄的勺子搅拌(我是从底下向上翻着拌的充分把酸奶和纯奶搅拌均匀) 尝一下这时候瓶子里面的东西既有牛奶的香味又有酸奶的味道不过并不是很酸这样就可以放心的盖上盖子把瓶子放在室温状态下就可以了我家有温度计我看了看温度25度我就把瓶子放在我的衣橱上面这样就不要再挪动它了(因为前段时间我做酸奶有几次我感觉温度似乎不够就把瓶子转移到温度高的地方但事实证明中间晃动瓶子对酸奶的成型似乎并不好这是我的经验之谈) 此时你要做的就是耐心的等上8个小时了(的确是8个小时我下午三点做的晚上11点看的时候就已经凝固的很好了)等到酸奶凝固以后就可以放进冰箱了因为继续发酵会有一层水所以还是放冰箱比较好等到你想吃的时候就可以有美味香浓的酸奶吃了哈哈不错的确是“吃”因为浓稠度是可以用小勺舀着吃的哈哈好满足啊~~~

原料：纯牛奶500ml,奶粉冲的也可以伊利的无糖全脂奶粉,原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）制作方法： 1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒） 2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。 3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~ 注意事项： 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。 7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

怎样用鲜牛奶来制作酸奶