2、大蒜可以剥皮成单个松散的蒜瓣，可以加速糖醋汁的渗透,大蒜加工后，用清水将大蒜洗净，放入盆中备用,5.倒入盛有大蒜的容器中，酸甜汁要浸在大蒜中,2.去掉大蒜的根部，留下2~3层大蒜,一定要把大蒜表面的水分擦干，这样大蒜才能保存更久,准备适量的大蒜，剥去蒜皮，然后切掉一部分大蒜的根部和头部。
大蒜的腌制方法如下:1。准备适量的大蒜，剥去蒜皮，然后切掉一部分大蒜的根部和头部。大蒜加工后，用清水将大蒜洗净，放入盆中备用。2.取一个锅，往锅里加入少量盐，搅拌均匀，将盐搅拌至融化，将清洗干净的大蒜放进去浸泡一段时间。这样既能消毒杀菌，又能去除蒜中的辣味，浸泡3-5小时左右即可。3.时间到了之后，把大蒜拿出来放在盆子里清洗，然后把大蒜表面的水分擦干。这一步非常重要。一定要把大蒜表面的水分擦干，这样大蒜才能保存更久。4.接下来调个酱，倒入适量白醋，适量酱油，一大勺白糖，一把胡椒粉，一把八角，加适量盐，用勺子搅拌均匀，烧凉备用。5.取一个无水无油的玻璃缸，将干蒜放入缸中，然后倒入调好的汁液，盖上盖子，密封后放在阴凉处20天左右即可食用。腌制时间越长，大蒜会越好吃。
醋泡大蒜的制作方法1。鲜蒜10斤，糖2斤，盐半斤，醋5斤。2.去掉大蒜的根部，留下2 ~ 3层大蒜。3.取一个干净的容器，放入大蒜，加盐，拌匀腌制1 ~ 2天。4.将糖和醋放入锅中煮沸，冷却。5.倒入盛有大蒜的容器中，酸甜汁要浸在大蒜中。6.盖上盖子，每天轻轻搅拌一到两次，持续2到5天。40天后就可以吃了。醋泡蒜的制作技巧1。可以加入腌制大蒜的盐水，将大蒜浸泡在糖醋汁中，也可以丢弃。2、大蒜可以剥皮成单个松散的蒜瓣，可以加速糖醋汁的渗透。3.每天搅拌后，应清洁并重新密封圆筒。4、食用时，用干净的筷子将大蒜取出，并避免油腻和蔬菜残渣。5、容器必须干燥，不要跑水。
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