牛肉臊子，怎样做牛肉臊子

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1，怎样做牛肉臊子
2，牛肉臊子的做法大全

1，怎样做牛肉臊子

臊子的制作。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

怎样做牛肉臊子

2，牛肉臊子的做法大全

川味哨子的做法：配料：涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等）做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜卖，也可以），葱、姜、青蒜切丁（块小一点），将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末（多少可以自己的喜好而定），炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒至断生即可。盛出。面佐料：在碗中加入酱油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。煮面：面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开，将面与青菜放入，在面上浇哨子，拌匀即可。

把牛肉剁成肉碎加入适当的调料(酒食盐糖豆粉酱油油等)　　拌匀放10~15分钟让它入味　　倒适量的油入锅烧热　　把腌好的肉倒入锅中快速翻炒　　（如果炒之前放一点点的水进牛肉中拌匀再炒这样炒出来的牛肉臊子会更嫩更滑更好吃哦吃起来不会那么干）

食材食谱热量：395(大卡)主料羊肉150g洋葱50g羊肉臊子的做法1将羊肉、洋葱、胡萝卜、姜切丁。2锅中放适量油烧七成热下姜、洋葱爆香3下花椒面和酱油再爆香4最后下入羊肉炒到肉变色5加适量水烧开煮二十分钟后下入胡萝卜丁再煮十分钟左右6出锅加盐及香菜既可

1. 配料涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、2. 酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆3. 主料：肉末、青菜4. 做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎，葱、姜、青蒜切丁，将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末，炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒至断生即可。盛出。5. 面佐料：在碗中加入酱油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。6. 煮面：面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开，将面与青7. 菜放入，在面上浇哨子。

牛肉臊子的做法大全