豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
1、湖北菜怎么做？
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜，▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多，
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现，但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
2、怎么做招牌能突出湖北菜？
清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为湖北菜的代表，湖北有很多特色菜，下面介绍其中一道三鲜豆皮的做法，首先准备材料：糯米：80克、莲藕：半个、香菇：2朵、豆腐干：2条、榨菜：10克、鸡蛋：1个、面粉：50克、黄豆面：5克、植物油：5克、生抽：5毫升、老抽：2毫升、八角：1小块、香叶：1片。
1、糯米提前泡软，然后放入蒸锅，蒸30分钟，2、莲藕去皮、香菇泡发。3、莲藕、香菇、豆干、榨菜切成小丁备用，4、起锅倒水，放莲藕丁焯一下水，然后捞出来备用。5、锅中倒入适量植物油，6、放入香菇丁炒香7、放入其他切丁的食材，然后放入香叶、八角、生抽、老抽翻炒一下。8、加入没过食材的清水，煮至汤汁浓稠，关火盛出备用，
9、面粉和黄豆面混合倒入干净的容器中。10、加入适量的清水，搅拌成面糊，11、鸡蛋打散备用。12、小火热锅，倒入适量植物油，13、把调好的面糊倒进去，尽量摊圆、摊薄。14、稍微定型后倒入鸡蛋液，15、定型以后翻面。16、放入蒸熟的糯米和炒好的菜丁，17、用面糊把食材包起来。18、稍微煎一下定型即可，。
3、排骨藕汤怎么做好吃？
本期导读：排骨藕汤怎么做好吃？排骨藕汤是湖北菜的代表之一，正宗的莲藕排骨汤色泽不是很清爽，正确的来说汤汁的颜色是肉粉色的，莲藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜爱的汤水。记得几年前坐月子时，婆婆身体不好，孩子爸在家照顾我，买的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的铁锅炖的排骨莲藕汤，一掀锅盖，一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前。
排骨莲藕汤，重点并不在排骨上，除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨头新鲜即可，但是对莲藕的要求很严格，一定要选七孔藕，也就是人们常说的粉藕，用粉藕煨汤，汤汁微甜，入口软糯，百吃不厌。还要记得不要用铁锅炖排骨莲藕汤，莲藕遇铁会氧化变成黑色，即使汤味不变，可是看着汤汁黑乎乎的还是会影响食欲，正确购买莲藕是关键。
