世界上有几百种，食用品种有五六十种，主要有红树树莓和黑树莓,树莓红色素安全无毒，资源丰富，具有一定的营养和药理作用，在食品、化妆品和医药方面有很大的应用潜力,树莓的花芽分化需要寒冷的气候,目前我国栽培的树莓品种大多是从国外引进的，主要有“美国红树树莓”和“双季红树树莓”。
树莓红色素是一种天然食用色素。树莓红色素安全无毒，资源丰富，具有一定的营养和药理作用，在食品、化妆品和医药方面有很大的应用潜力。树莓就是我们通常所说的托盘、树莓果、覆盆子，在东北被称为马林果，在中草药中被称为覆盆子。树莓是蔷薇科悬钩子属多年生落叶灌木果树。世界上有几百种，食用品种有五六十种，主要有红树树莓和黑树莓。树莓营养丰富，不仅含有大量糖类等基础成分，还含有鞣酸、超氧化物歧化酶、黄酮类化合物、维生素e等保健成分。
树莓浆果含有丰富的氨基酸、维生素、糖类、有机酸、矿质元素等营养成分，还含有黄酮类、鞣花酸、花青素、水杨酸、SOD等成分，易被人体吸收，具有促进其他营养成分的吸收和消化，改善新陈代谢，增强抗病能力的作用。目前我国栽培的树莓品种大多是从国外引进的，主要有“美国红树树莓”和“双季红树树莓”。红树浆果营养保健酒及其制备方法，涉及营养保健酒及其制备方法。有三种:干型酒、半甜型酒和甜型酒。此酒的生产工艺为:红树浆果分选→粉碎→浸提→调整配料→前发酵→固液分离→后发酵→二次分离→陈酿→明胶澄清→勾兑→过滤澄清→装瓶灭菌→成品。根据红树树莓果实原有的营养和生理调节功能，结合适宜的生产工艺，研制出适合不同年龄、不同消费群体、不同营养需求的具有重要生理调节和保健功能的高级营养保健酒，为树莓产品的深度开发奠定了基础。
3、树莓适宜在什么温度什么地方生长树莓又叫托盘、覆盆子、马林果等。树莓的花芽分化需要寒冷的气候，通常在15.5度的条件下，无论是9小时的短日照还是16小时的长日照，新芽都不能形成花芽。但在12.7度9小时短日照下能分化成花芽，在16小时长日照下不能分化成花芽，如果降到10度，新芽在9小时短日照或16小时长日照下都能形成花芽。树莓在我国，除福建、广东、广西、海南和台湾省四省外，其他大部分地区种植的树莓都能满足休眠期的冷需求，即能顺利度过自然休眠期。
