深圳科技馆巧湘厨湘菜，湘菜酥斋怎么做

1，湘菜酥斋怎么做

国内八大菜系，是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。湘菜是以辣著称，湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。软酥猪腰就是其中一道传统名菜，此菜色泽深红明亮，汤汁浓郁醇厚，质地酥软不烂，味道咸鲜适口。接下来就和巧湘厨湘菜加盟一起来了解一下这道菜是怎么做的吧！材料准备主料：猪腰子750克辅料：肥膘肉100克调料：醋30克,小葱15克,冰糖20克,姜25克,味精1克,黄酒30克,盐2克,酱油30克,香油30克制作方法1.猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，每一半切成4 片，入锅在沸水中氽一下，除去杂味；2.肥膘肉切成4 大片；3.取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子上，再放猪腰、葱结、姜片，加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上面压盖1 只瓷盘，置旺火上烧开后移中火上煨烂；4.再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱结、姜片，将竹箅子提出放在瓷盘中；5.再将猪腰整齐排放在小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵内，入笼蒸热；6.吃时翻扣在盘中即成；7.此菜煨好后不入蒸笼，晾凉亦当凉菜。烹饪技巧“煨”法；通过微火长时间炖煮，一般约需3～4 小时，使之软烂香酥，原汤已大部耗尽，成品带有浓汁，口味醇厚，别具风味。作者：巧湘厨来源：简书著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

湘菜酥斋怎么做

2，干锅茶树菇八爪鱼的做法

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜中的干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。今天呢，巧湘厨要介绍的这道食谱是这个干锅茶树菇，所以主要的原材料就是这个茶树菇了！你知道吗？这个天生好果的茶树菇，其菌盖是细嫩而不老的，而且其柄还脆，除了干锅外，还可以进行煲汤，而且进行煲汤的话，营养还很丰富呢！下面呢，就来看一下这个美味的干锅茶树菇的做法吧！制作方法：材料：新鲜茶树菇500g，五花肉100g，彩椒1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，大葱白适量，香菜适量，红辣椒3、5个，郫县豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，红泡椒碎1小勺，蚝油1大勺，食用油适量。做法：1、茶树菇洗净，入沸水中氽烫1分钟左右，捞出沥干水分备用;2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝;3、葱姜蒜切片，红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒;4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄;5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油;6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味;7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软;8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油;9、大火翻炒4、5分钟;10、加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐);11、开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘;12、将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。

干锅茶树菇八爪鱼的做法

3，湘菜加盟有哪些牌子

十大湘菜加盟店排行榜　　不管是从菜品的外观和口味，还是从市面上的菜馆占比来看，湘菜都是排在前列的。因此，如果您要从事餐饮方面的创业，那么，选择湘菜相关的品牌进行加盟是一个非常好的选择。并且为了让加盟商可以选到好的品牌，实现创业方面的成功，小编决定接下来详细介绍一下十大湘菜加盟店排行榜。　1、巡湘记湘菜：上海湘外香餐饮有限公司，以健康和时尚的餐饮文化推出了一个现在加盟率颇高的连锁品牌——巡湘记，此品牌在江苏、浙江等省份具有很高的占有率和人气。　　2、湘渔府湘菜：一个在传统蒸烹的基础上，融入各式古法制造自有工艺，并且加入现代工艺的创立餐饮品牌。　　3、水无沙湘菜：强大的公司实力，真诚、友爱、勤奋和上进的企业精神，水无沙湘菜就是在这些基础上诞生的。　　4、九度湘菜：在湘菜的基础上，将中西餐饮文化的精髓进行融合，九度湘菜在此基础上成立，并且在很短的时间内成为湘菜市场中的知名品牌。　　5、吃湘喝辣湘菜：以湘派火锅为特色，以娱乐文化为主题而成立的一个专注连锁化、规模化的连锁品牌——吃湘喝辣湘菜。　　6、湘泉阁湘菜：以湘菜为基础，以快餐为餐饮形式，以人性化和规模化为管理模式，湘泉阁湘菜一经推出就受到了多方热爱，成为备受欢迎的餐饮品牌。　　7、湘爵士湘菜：一个以时尚私房湘菜为主，辅以各式日韩料理，同时非常注重服务细节的餐饮品牌，具有很高的口碑。　　8、巧湘厨湘菜：专注地道湘菜，在传承精髓的基础上，融入现代工艺的特色，。巧湘厨湘菜在餐饮市场一炮而红，成为消费者的用餐优选品牌。　　9、大碗厨湘菜：湖南大碗厨餐饮管理有限公司以特色大碗猪蹄和烧牛蛙等菜为基础，推出了大碗厨湘菜，并且在较短时间内将该品牌辐射至其它多个城市，开设了多家连锁加盟店。　　10、川湘菜馆：这是一个以清淡、营养和美味为膳食理念，并且非常注重细节的餐饮品牌，具有很强的市场竞争力。　　十大湘菜加盟店排行榜，具体的上榜品牌，以及这些品牌的简单介绍，都在上文中有所显示，希望各位加盟商可以在这份排行榜的帮助下选到适合自己的好品牌，然后很好的将加盟湘菜这条创业之路走好，并且走的更加时间久。

湘菜加盟有哪些牌子