武汉豆皮，武汉豆皮好吃吗一般多少钱一份

本文目录一览

1，武汉豆皮好吃吗一般多少钱一份
2，武汉的豆皮到底有多好吃呢
3，武汉阿斌豆皮的做法
4，武汉豆皮的做法步骤图武汉豆皮怎么做好吃
5，武汉独有的豆皮的做法
6，豆皮家常做法正宗武汉豆皮怎么做
7，武汉小吃三鲜豆皮怎么做
8，武汉特色小吃豆皮的做法

1，武汉豆皮好吃吗一般多少钱一份

= =#豆皮。。。。好贵滴，我一个星期才吃一次三块五，真的真的好贵啊那时民生甜食馆的价格真的是好7啊小摊上2块吧。。好像不过不好吃

一般吧，尝鲜可以，只能趁热吃，冷了比饭团还难吃。价钱嘛，两三块左右一份，保证你吃了不饿！

3块钱一份，味道不错，如果像店面里面的可能稍稍贵一点，

光谷广场那里，光谷广场的公交站往转盘方向走有一排吃饭的，其中一家招牌是酸辣粉的，在门口做豆皮的，味道不错。是现在能找到的最好吃的豆皮了。

反正我这个武汉人吃多了也觉得就一般，尝鲜吃吃倒可以…一般早点摊要两三快左右，得看你自己吃得了多少了…但去老通城的话就贵点，大概也是几块钱…

武汉豆皮好吃吗一般多少钱一份

2，武汉的豆皮到底有多好吃呢

提到武汉的豆皮本地人都会情不自禁的喳喳舌头，“豆皮”可以说是武汉本地人每天过早必备。豆皮属于湖北典型的传统乡土风味小吃。将稻米和黄豆混合磨成浆后，放在铁锅上敲鸡蛋后摊成薄皮，然后将煮熟的糯米、肉丁、香菇、笋丁、豆腐干丁、榨菜丁分别均匀地铺在薄皮上。然后翻身，有馅一面在锅底，有蛋一面朝上，淋上熟油后小火焖片刻即可切块装盘出售。每一块豆皮都色泽金黄，外脆内嫩，所以也因这独特的风味逼近闻名。当然因为每个商家在馅料上的不同，也赋予了武汉豆皮各种口味，如“牛肉味”、“三鲜味”、“虾仁味”、“鸡肉味”等。豆皮可谓是武汉人的灵魂精髓之所在。热漉漉的颠锅声，蛋皮的滋滋声，师傅股掌间的金刀铁马，白烟腾起，翻身过来包覆着颗粒饱满的糯米。一秒征服灵魂的豆皮，成了年年热死一次冷死一次却继续在武汉待下去的原动力。豆皮师傅从头到尾制作一锅豆皮的过程很多时候是武汉街头最灵魂的表演。米浆与蛋液在滋滋作响的大铁锅中成型，层层铺叠的作料在洁白的糯米上滚着圈。大师傅如飞花般洒落的葱花坠落而下，布包着锅边用力一颠，稳稳当当落下金灿灿的的一面。一口下去，绵匝密实充盈在唇齿之间。金黄的薄皮下油润喷香的糯米，各种咸鲜无比的调料顿时让人精神抖擞。再配上一碗武汉人钟爱的蛋酒或糊米酒，人生的快意恩仇也不过如此了。在许多知名作家的笔下武汉的豆皮都在文字中变得色香味俱全。豆皮属于糯食，多食用对人体的健康和补充营养物质有极好的帮助。但是有一些脾胃虚寒的人就不能食用。

武汉的豆皮到底有多好吃呢

3，武汉阿斌豆皮的做法

第一：浸泡。做豆皮用的食材是绿豆和大米，二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡。第二：磨浆。浸泡好的食材进行磨浆，磨浆时浆要细腻，不能有面疙瘩，用手指触摸就像雪花膏一般润滑。过去，老通城豆皮坚持用手工石磨，磨出来的浆有天然的香气。第三：摊豆皮。一锅好的豆皮最难是摊皮子，皮子要求薄，据说，老通城豆皮的皮子薄到可以透过皮子看清楚对面的东西。另外，皮子还要均匀，表面不能坑坑洼洼。第四：配料。“三鲜豆皮”是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）第五：整形。配料放在豆皮上时，不能铺满豆皮表面，而要周围留有一定空间，以方便整形。整形时，把周围的留白部分折起，形成一个方形蛋皮盒子。第六：切割。整形后的盒子翻面，撒葱花后切割成小块。

支持一下感觉挺不错的

武汉阿斌豆皮的做法

4，武汉豆皮的做法步骤图武汉豆皮怎么做好吃

用料里脊肉粒少于豆干粒少于咸菜粒少于胡萝卜粒少于香菇粒少于糯米一碗味达美两勺鸡蛋一个面粉少于武汉豆皮的做法一碗糯米前一夜泡一夜，第二天蒸熟武汉豆皮的做法步骤1将猪肉粒炒熟武汉豆皮的做法步骤2先加入胡萝卜粒，比较难熟武汉豆皮的做法步骤3加入香菇入味武汉豆皮的做法步骤4加入豆干粒武汉豆皮的做法步骤5加入咸菜粒，最后倒入味达美，入盐等调味起盘武汉豆皮的做法步骤6

5，武汉独有的豆皮的做法

豆皮的做法特别，是武汉独有的。先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮。把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚。之后，在这层白米饭上放上切得细碎的葱花、豆腐熏干、炖熟的瘦肉和肉皮、梅菜、笋，把这一层碎丁也用铲子压实，让它们粘在米饭层上。待到马不停蹄地把这些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黄，这时，把这一锅豆皮整个地翻过来：熏干肉丁儿笋丁儿等在下，贴着锅底；金黄焦香的蛋皮在上，诱惑着我的眼，勾引我的心。至此，一张豆皮已煎炙熟了，师傅再用一把铲刀将它切割成匀称、六七厘米见方的小块儿，把炉火调小，就这样在锅里边煨边卖；一块钱买两到三块。豆皮在锅里煨很长时间也不会焦糊，反而更好吃，当然，实际上等不了多久，一锅豆皮就会卖光。豆皮吃起来有韧劲儿，皮焦米软，味儿香浓而不腻。两三块豆皮下肚，胃里七八分饱，谗虫暂时蛰伏，未到第二天便又蠢蠢欲动……此生愿有豆皮长相伴。

6，豆皮家常做法正宗武汉豆皮怎么做

食材主料糯米一斤的三分之一面粉少许蛋液少许辅料榨菜一包香干5片腊肉若干香菇若干个生姜若干蒜若干八角桂皮香叶少许步骤武汉豆皮的做法步骤11.准备食材武汉豆皮的做法步骤22.热锅热油中放入腊肉丁翻炒片刻，再放蒜末，生姜，辣椒，大料，香菇翻炒一下，最后下香干放生抽酱油白糖鸡精胡椒粉盐翻炒均匀后放入清水淹到食材煮一会儿，直到食材熟了，下生粉稍微收汁即可武汉豆皮的做法步骤33.泡了大半天的糯米放入蒸锅蒸熟武汉豆皮的做法步骤44.我家的平底锅一张皮的分量是吃饭的小碗满满一碗面糊，面糊是水+面粉，偏稀一点调制，平底锅烧热一点倒入面糊，锅离火转动锅使面糊均匀挂在整面锅里武汉豆皮的做法步骤55.面皮翻面后再稍微小火煎一下，加入少许蛋液磨平在整面皮上武汉豆皮的做法步骤66.刷了蛋液的皮翻面小火煎一会的同时，铺上糯米武汉豆皮的做法步骤77.再铺入臊子，我铺的有点多，皮的边缘包不住里面的内容武汉豆皮的做法步骤88.用盘子的助力下翻面，直接端盘上桌武汉豆皮的做法步骤99.切块，撒上葱花，开吃吧！

7，武汉小吃三鲜豆皮怎么做

武汉小吃三鲜豆皮的食材和调料：　　肉丁香菇香干冬笋糯米葛根粉（或面粉）鸡蛋2颗青豆榨菜葱花　　教您武汉小吃三鲜豆皮的家常做法，如何做武汉小吃三鲜豆皮才好吃　　一、豆皮是武汉最有特色的民间小吃之一。本厨娘来挑战它！所有食材全部切丁，分开备好；　　二、橄榄油烧热，依次下香干，香菇，肉丁。老抽，黄酒，胡椒，少许醋调味。加少许水，盖煮入味。开锅后下其他食材，翻炒。水不用收干，最后汤汁侵入糯米更好吃；　　三、糯米洗净，浸泡一晚。蒸锅铺好纱布，糯米铺在纱布上，大火蒸20分钟，中间加一次水，不宜太多。小火蒸10分钟，关火焖10分钟；四、平锅：葛根粉冷水调成稀糊状，加少许盐，慢慢倒入平锅摊开（开小火）。面皮成型后，加入鸡蛋，摊开划散，让鸡蛋液均匀覆盖在面皮上，煎熟，翻面；　　五、翻面后的面皮上铺一层蒸熟的糯米饭，在饭上铺一层之前炒熟的浇头。大勺轻压，小火略煎；　　六、蛋皮煎至金黄，关火。连同糯米饭一起翻面，将焦黄的蛋皮翻至正面。建议切开2分之一，或4分之一，分开翻面，保证食材不散；　　七、全面翻过来，小火再煎1分钟，放葱花，关火，用刀切开食用。

准备工作：　　1) 蒸糯米饭。用电饭煲煮糯米饭，水要比平日煮饭要少些，水只要刚盖过米就可以。　　2) 准备馅。瘦肉、五香豆干、香菇、榨菜切丁（我用的是香肠），加适量的生抽、一点点老抽、盐、鸡精、胡椒粉炒入味。　　3）准备面饼。用绿豆粉、面粉（绿豆粉与面粉的比例为2：1）加冷水调成糊状。比芝麻糊要稀一点。制作方法： 1：平底不沾锅置小火上放少许油，将调好的面糊倒入。要炕一个薄的面皮关键有二：一是锅不要烧太热，否则面糊一倒进去就熟了，还来不及调整形状；二是面糊要稍微稀一点，容易向四周散开。　　 2：待面饼差不多凝固以后，在上面打一只鸡蛋，直接把鸡蛋打在面饼上，事先不要打散鸡蛋，用锅铲将鸡蛋在整个面皮上抹匀。　　 3：鸡蛋凝固后将面饼翻面。翻面的时候面饼破了也不要太伤心，等一会可以用糯米粘起。：）　　 4：在面饼上均匀铺上煮熟的糯米饭，洒一点点生抽调味。　　 5：撒上炒好的瘦肉丁、五香豆干丁、香菇丁、榨菜丁和葱花。　　 6：关火，将一只盘子倒扣在豆皮上，锅铲协助翻身，一整个的香酥豆皮就出炉了。

8，武汉特色小吃豆皮的做法

武汉豆皮的做法材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋预备步骤： 1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐，起锅待用。 2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。 3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。方法：加适量油在锅中转匀，中火加热；然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；将预备步骤1中做好的味料铺在上面；再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333332633030面，略显包起状；加热少许便可起锅了。这个是家常的做法外面一般是在翻面的时候先切成小块再一块块的翻所以照片上的都是一块块的豆皮算是典型的平民小吃所以楼上说的吃的最贵的反面不一定好豆皮做法简单武汉到处小摊子上都有味道也不会差很多不过偶还是喜欢吃刚做好热热的武汉豆皮的做法原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱（六必居）1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜做法： 1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟 2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出 3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时 4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼 5、鸡蛋打匀倒在饼上 6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱 7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可原帖来自于网易社区: http://club.163.com/viewArticleBywww.m?boardId=wuhan&articleId=wuhan_10b7e06e94865c6

三鲜豆皮的制作材料：去皮猪肉（瘦七肥气）350克，水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，净猪心100克，料酒10克，净猪口条100克，鸡蛋4个，净猪肚100克，精盐35克，糯米700克，味精5克，大米200克，酱油50克，绿豆100克。三鲜豆皮的介绍：武汉市素以烹制"三鲜豆皮"著称的老通城酒楼，于1946年开业。由于该店的"豆皮"味美质佳，能适合各地方人士的口味，并以选料严格，用料齐全，制作精细，坚持特色而驰名全国，享有较高的声誉，外地人常慕名而来，无不以一尝为快。三鲜豆皮的特色：色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。教您三鲜豆皮怎么做，如何做三鲜豆皮1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。4.糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。5.锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮。6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。

豆皮，湖北省武汉市著名传统小吃，迄今已有50年的历史。多做为早餐，一般在街头巷zhidao尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于回武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。此外，在武汉周边县市，如：恩施、鄂州市等，也答很受欢迎。