■1。蚂蚁爬树原料:瘦猪肉100g，粉丝100g。调料:酱油15g，盐1g，料酒10g，味精1g，葱姜5g，湿淀粉25g。方法:(1)将猪肉切成绿豆大小的颗粒。将粉丝浸泡在热水中。将洋葱和姜切碎。(2)炒锅放油40克，烧至四成热，放入肉炒至半熟，放入葱、姜，翻炒片刻，放入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉条，烧开后勾芡，倒入少许明油，翻勺即可食用。
调料:精盐一元五角，素菜五分，花椒水少许，葱花。做法:将虾切片放入碗中，打入鸡蛋，加入盐、绍兴酒、味噌和葱花拌匀。(2)在炒勺里放一片半油，烧热，把调好的鸡蛋汁倒入勺子里，用勺子不断搅拌。取出勺子，直到鸡蛋成片状，虾片熟了。特点:好吃又好喝。■ 3.糖醋木耳原料:木耳50克，菱角100克，精盐、味精、糖、醋、淀粉、香油各适量。方法:泡发木耳，菱角去皮切片。
5、怎么 做菜好吃做菜好吃的方法和技巧如下:1。选择好的炒锅:炒锅很重要，炒锅耐用，人体营养需要铁。在选择炒锅的时候，要选择厚一点的，直径32cm的三口锅就可以了，这样炒菜的时候余温会维持很久，太薄的锅容易烧穿。2、掌握火候:火候是做菜的重要因素，火候取决于菜的大小和性质；量少的时候热量也要小，反之亦然。
3、适当的水:炒菜的时候，有些菜本身水少，会炒，会炒黑。在烹饪的过程中，可以加入少量的水。一些绿叶蔬菜含有大量的水分。他们不仅不需要加水，还需要把火调到最大，以最快的速度烹饪。4.掌握锅内食材的顺序:韭菜和蔬菜一起炒的时候，一般先把韭菜在锅里炒一会儿，等菜熟到七八成熟的时候再放进去。
6、烹调方法都有哪些烹调方法介绍虽然现在外面的食物很好吃，但是吃起来不是特别安全，所以很多人选择在家做饭，但是你知道做饭的方法吗？常见的烹饪方法有哪些？接下来我们就来看看。(1)拌，是制作凉菜的一种方法。拌菜就是将生食或熟食切开，加入各种调料拌匀。菜汁多由酱油、醋、盐、香油、味精制成。凉菜一般分为生拌(如紫菜拌黄瓜)和热拌(如鸡丝肉丝)。
由于煮制时间短，煮制急，汁液少，能保持新鲜蔬菜的脆度和色泽，营养损失少。炒菜可分为生炒、熟炒和软炒。(3)蒸，是用蒸汽加热、蒸食物的一种烹调方法。这种烹饪方法既能保持食物的鲜嫩，又能减少食物营养的流失。食物放在盛有调料和汤(或水)的器皿里，在上面蒸。蒸的时间因原料的性质和烹饪要求而异。清蒸蔬菜可分为清蒸(如清蒸鱼)、粉蒸肉(如粉蒸肉)、包蒸(如荷叶扒鸡)、扣蒸。
7、怎么 做菜才好吃把菜做好吃的方法有哪些1、蔬菜腌制的三种方法。菜咸的时候可以加点糖，减轻咸味。或者放点醋，咸味会大大降低。或浸泡在混有白酒的水中，脱盐效果明显。2、锅要先加热，再倒油；然后油一定要达到一定的温度才能放菜，也就是我们常说的火锅清凉油。3、锅里炸的东西，不管是什么，只要是菜，都要保持一定的大小，比如丝、块。所有的条都要切成一样的大小，这样在搅拌的时候可以在短时间内把材料炒均匀。
5.盐的作用。炒菜加盐会使菜里的水流出，伴随着一些水溶性营养成分的流失，在汤里加盐可以减少食物中营养成分的流失。如果想吃脆皮菜，一般要等第8道菜熟了再放盐，如果是肉类食物或者菜炒的稍微老一点，就要提前放盐。6、味精和鸡精，它们都增加了菜肴的鲜味，通常是在即将烹饪的时候。鸡精本身含盐量在10%左右，所以如果炒菜、煲汤用鸡精，一定要减少盐的用量。
