荷叶糯米鸡，荷叶糯米鸡的介绍

本文目录一览

1，荷叶糯米鸡的介绍
2，荷叶糯米鸡的制作方法
3，荷叶糯米鸡的做法
4，荷叶糯米鸡家常做法正宗荷叶糯米鸡怎么做

1，荷叶糯米鸡的介绍

荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。荷叶糯米鸡，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。这属于一道粤菜。

荷叶糯米鸡的介绍

2，荷叶糯米鸡的制作方法

荷叶糯米鸡，香味四溢，这种做法放什么肉都好吃 00:00 / 04:1670% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

荷叶糯米鸡的制作方法

3，荷叶糯米鸡的做法

用料糯米一包 2斤小烧鸡一只香菇 5-6朵虾米一把冷冻甜玉米仁一把小葱头 2个风干肠 2小根（不喜欢吃多了，一个里面我才放一片）咸蛋黄适量半个或四分之一都可干荷叶 4-5张徐锦记老抽、胡椒粉、鸡粉、盐适量家庭版快手--荷叶糯米鸡的做法干荷叶洗净，用温水泡软浸泡糯米，如果是长粒糯米就不需要浸泡太久，因为很容易蒸烂！如果是圆糯米，那就提前浸泡一两个小时。干香菇洗净泡发切好，连同其它材料一起准备好备用（玉米与虾米）泡好的糯米我们准备开蒸了，蒸锅铺纱布，倒入浸泡好的糯米，记得用手指插几个孔，这样比较容易上汽，熟的快。这里我使用的是买的童子鸡，如果你不想买就自己烤一只鸡腿，提前腌入味i，也会很好吃的。去骨，鸡肉切块二十分钟后，糯米蒸熟了，取出倒入盆中，进行下一步小葱头切小，起油锅煸香葱头倒入香菇丝、玉米、虾米、鸡肉一起煸炒，不需要炒很久，炒香就好倒入所有材料的二分之一水份，煮开，加入调料，这里的调料使用根据自己的口味调整，因为我的小烧鸡是没有盐份的，所以我又加了盐。所有食材滚开几分钟后倒入糯米盆中，搅拌均匀咸蛋黄蒸熟，可以放在糯米里一起蒸，我忘记了，所以单独又蒸熟了咸蛋黄浸泡软的荷叶去柄，剪开成4分之一份，如果是很完整的荷叶，一张可以包四个。（包荷叶糯米鸡的时候最好带上一次性手套手套，因为荷叶的黄色会染黄指甲，我这个处女座的女人是不能忍受指甲黄黄的）取四分之一张荷叶，用背面，光面朝外，一勺糯米饭，中间夹一片风干肠，一颗蛋黄，用多少蛋黄或者加不加你们随意，爱吃就是豪气，我家用整颗。然后把荷叶叠起来，不漏就行，把边缘压底下，这样不会松散全部包完再上锅蒸20分钟，如果你喜欢吃糯米有颗粒感就少蒸一会儿，如果喜欢吃糯糯的都没有颗粒感的就多蒸一会儿，比较随意小贴士没什么要点，完全diy,想加什么加什么

材料一：原料：干燥荷叶6张、长糯米 960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150㏄调料：（1）盐、鲜鸡粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉 1又1/2小匙、麻油 1大匙、水 3㏄、（2）太白粉 45公克、水 6大匙（3）盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水 6大匙（4）猪油 1大匙材料二： (1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克虾仁 240公克香菇丁 60公克蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ (1)盐、鲜鸡粉各1小匙糖 1又1/2小匙胡椒粉 1又1/2小匙麻油 1大匙水 360㏄ (2)太白粉 45公克水 6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙糖、麻油各1大匙沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙制作方法 1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。 2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。 3、起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。 4、将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。 5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

荷叶糯米鸡的做法

4，荷叶糯米鸡家常做法正宗荷叶糯米鸡怎么做

1、荷叶浸泡2小时、长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用；2、将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇、蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用；3、起油锅，将作法（2）的材料入锅炒香，加入调味料（1）一起拌炒均匀，等水开后，再用调味料（2）勾芡，完成后晾凉即为馅料；4、将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料（3）搅拌均匀，再加入调味料（4）拌匀备用；5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

用料糯米一包 2斤小烧鸡一只香菇 5-6朵虾米一把冷冻甜玉米仁一把小葱头 2个风干肠 2小根（不喜欢吃多了，一个里面我才放一片）咸蛋黄适量半个或四分之一都可干荷叶 4-5张徐锦记老抽、胡椒粉、鸡粉、盐适量家庭版快手--荷叶糯米鸡的做法干荷叶洗净，用温水泡软浸泡糯米，如果是长粒糯米就不需要浸泡太久，因为很容易蒸烂！如果是圆糯米，那就提前浸泡一两个小时。干香菇洗净泡发切好，连同其它材料一起准备好备用（玉米与虾米）泡好的糯米我们准备开蒸了，蒸锅铺纱布，倒入浸泡好的糯米，记得用手指插几个孔，这样比较容易上汽，熟的快。这里我使用的是买的童子鸡，如果你不想买就自己烤一只鸡腿，提前腌入味i，也会很好吃的。去骨，鸡肉切块二十分钟后，糯米蒸熟了，取出倒入盆中，进行下一步小葱头切小，起油锅煸香葱头倒入香菇丝、玉米、虾米、鸡肉一起煸炒，不需要炒很久，炒香就好倒入所有材料的二分之一水份，煮开，加入调料，这里的调料使用根据自己的口味调整，因为我的小烧鸡是没有盐份的，所以我又加了盐。所有食材滚开几分钟后倒入糯米盆中，搅拌均匀咸蛋黄蒸熟，可以放在糯米里一起蒸，我忘记了，所以单独又蒸熟了咸蛋黄浸泡软的荷叶去柄，剪开成4分之一份，如果是很完整的荷叶，一张可以包四个。（包荷叶糯米鸡的时候最好带上一次性手套手套，因为荷叶的黄色会染黄指甲，我这个处女座的女人是不能忍受指甲黄黄的）取四分之一张荷叶，用背面，光面朝外，一勺糯米饭，中间夹一片风干肠，一颗蛋黄，用多少蛋黄或者加不加你们随意，爱吃就是豪气，我家用整颗。然后把荷叶叠起来，不漏就行，把边缘压底下，这样不会松散全部包完再上锅蒸20分钟，如果你喜欢吃糯米有颗粒感就少蒸一会儿，如果喜欢吃糯糯的都没有颗粒感的就多蒸一会儿，比较随意开吃吧！这是蒸了二十分钟的样子，我老公喜欢吃有点颗粒感的