红粿，潮汕红粿面皮用什么材料

1，潮汕红粿面皮用什么材料

糯米粉加生粉，有些还加点薯粉的。生粉多些好看也好做，糯米粉或者薯粉是增加韧性和口感的，不要太多，不要超过两成就好。一般都会去买点红粿仔，用少量的水煮开煮烂，然后趁着热乎直接加生粉，还有少量的糯米粉或薯粉（也有不加的），然后搅拌搅拌，凉快点了就开始揉。。。。跟揉面差不多，揉好了要放上至少半个小时，让它“相食”

你好！材料有用糯米粉加生粉，有些还加点薯粉的。生粉多些好看也好做，糯米粉或者薯粉是增加韧性和口感的，不要太多，不要超过两成就好。一般都会去买点红粿仔，用少量的水煮开煮烂，然后趁着热乎直接加生粉，还有少量的糯米粉或薯粉（也有不加的），然后搅拌搅拌，凉快点了就开始揉……跟揉面差不多，揉好了要放上至少半个小时，让它“相食”仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

潮汕红粿面皮用什么材料

2，潮汕红桃粿糯米粿怎么做

潮汕红桃粿的做法：1. 糯米用高压锅煮熟揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀再撒入事先用火炒过碾碎的花生2. 雪粉加入一点米红一点点就好只是为了上色太红不好看也对身体不好这里可以用红色火龙果代替上色的因为季节不对买不到3. 粿条用大火煮开捞出沥干水分4. 粿条加入面粉里有点烫揉面的时候可以用个袋子套在手上5. 在揉的过程中要使颜色上均匀记得加水适量就好不然太软做出来印花太浅没纹路不好看还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性6. 注意面团不能太大也不能太小7. 先从边上开始捏一边捏一边转皮会变大8. 像一个碗那样一定要薄越薄越好但不能一包下去就破了9. 加入馅料捏成这个形状10. 放入粿印里一定要光滑面朝下用手指头用力按压再倒扣出来11. 这个样就好了皮薄可以看到里面的馅料但是没破噢就可以上锅蒸了12. 水大火烧开再下粿差不多中间需要揭开一次盖子再盖回去继续蒸噢那样子粿皮更Q

潮汕红桃粿糯米粿怎么做

3，潮汕红粿怎么做

潮汕红粿食材明细:花生米适量芹菜适量面皮适量蒜苗适量虾米适量香菇适量丝苗米适量制作步骤1. 自己家里晒的虾干，去壳。2. 芹菜蒜苗摘去叶子洗净。3. 丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。4. 半斤花生米，洗净。 5. 所有材料加水入高压锅煮熟。6. 泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。7. 芹菜蒜苗切碎。 8. 干香菇泡发。 9. 好的香菇切成丝。10. 炒锅下多点的油，下香菇丝。 11. 炸至微黄。 12. 煮好的米饭用一个大的容量倒出来。13. 加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。14. 用手拌匀。 15. 买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。16. 捏成碗状。17. 加入适量的米饭。 18. 包成三角型。19. 放入洗好的模子压一下。 20. 倒扣出来。21. 全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。22. 蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。

潮汕红粿怎么做

4，介绍一种潮汕美食红桃粿

红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做又称为舂粿。潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。主料粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜配料味精，胡椒粉、鱼露步骤把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

同问。。。

5，潮汕做红壳粿的红原料有毒吗主要原料是什么

没毒，是用糯米粉添加食用色素做的。准备用料：糯米粉2000克、糯米768克、猪肉600克、香菇300克、虾米300g、白糖300克、花生油1/2碗、葱80克、食用色素适量。1、糯米浸水。2、然后再磨成糯米粉(如果没有找不到可以磨粉的地方，可以直接去买糯米粉)。3、将馅料炒制好。4、磨好的糯米粉和水和成团（之所以是红色，是添加了一些类似食用色素之类的，大家可直接用食用色素代替）5、模具内滴入适量油。6、包上馅料，像平常包包子的手法大概一致。7、然后扣在模具上，倒扣即可。8、铺上香蕉叶，上锅蒸20分钟左右即可。9、成品。

红曲米，用红曲霉素和几种稻米发酵成的。

那是俗称的花红粉，正规名字若丹明B（RhodamineB）是一种红色碱性荧光染料，俗称蔷薇红、玫瑰精，有鲜明的色彩和良好的光稳定性，主要用于染色羊毛和丝织品等，人体摄入后会刺激眼睛、鼻、咽喉、肺部、肠道，影响中枢神经并有一定致癌性。目前，在食品中已禁止使用。

吃了几十年，老铁，没毛病

一种花红，颜料

6，红粿桃怎么做

【做法】把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

在我的家乡——潮汕地区，有许许多多美味的小食，而那美味的红粿桃却令我难以忘怀。　　红粿桃是潮汕地区家喻户晓的小吃，据说它历史悠久，是潮汕红粿桃是潮汕地区家喻户晓的小食。　　红粿桃的粿皮是由米碾成的米粉和红胭米掺和做成的。红粿桃通常有两种口味，一种是豆沙馅的，一种糯米饭陷的。　　我们先来说做糯米饭陷的工序吧！用香菇、腊肠、花生、虾米等多种材料与闷熟的糯米一起炒成香喷喷的糯米饭，再取一团粿皮，把香喷喷的糯米饭放在粿皮里，捏好不留一点缝隙并往果粿印上一按，一个红粿桃就算完工了。在放到锅里蒸熟，那令人回味无穷的糯米饭口味的红粿桃就可以享用了。　　豆沙味的制作工序要比糯米味的复杂许多。要把豆放在水了泡，泡到豆皮可以剥出后，再把豆放在容器里把它弄成泥状，最后把它放在锅里熬，并放上糖，这就是豆沙陷的制作过程。后续步骤和糯米饭陷尝一口糯米饭味的一样。豆沙馅红粿桃的，松软，带有一丝甜味。　　蒸熟了的红粿桃油亮美观，让人一看就食欲大震，吃一个还想再吃一个。所以红粿桃在我们这里非常受欢迎。每逢传统节日，大人们总要做红粿桃，并用它去祭拜祖先，寄托我们的哀思。

7，红桃粿怎么做如何做好吃

1.糯米、粘米洗净浸泡8小时，其间将备其他材料。香茹水发，切丝改切丁；腊肠切丁；虾米、干贝温水泡软，虾米切碎；干贝用刀背碾丝。2.米沥干水份，上锅蒸熟，趁热拌入60毫升油、肉靡，盐、胡椒粉调底味。3.加入切丁腊肠，趁热拌匀。4.香茹丁慢火炒香，加适量盐调味，趁热加入米饭。5.腰果慢火炒香，用擀面杖敲碎。6.将香茹丁、虾米丁、腰果、干贝丝加入米饭拌匀。7.加入芹菜末。8.拌匀，馅料就完成了。9.下面准备桃粿皮。红桃粿皮是比较考究的，试过用粿条、生粉和皮，但口感和韧性严重欠缺，这次采用最传统的做法。按干粉重量1.1倍准备清水，小火上锅，加入少许红烟米（红烟米是潮汕做粿的传统染色素，具体是什么我也说不清楚，红烟米下得越多，粿的颜色就越红。大家也可以用红曲粉、火龙果汁代替）。10.等水即将沸腾时（俗称“蟹目水”），将火调至最小，再将米粉轻轻地进去，这样使米粉浮在水上面，要是沉到锅底，就会着底烧焦。盖上锅盖，最小火煮10分钟（这一步很关健，粉一定要熟透，粿皮?性才好）。11.揭开锅盖，保持最小火状态，用筷子将粉拌均。12.起锅倒入一个大盆上，趁热手不停地揉搓着（这个好虐人，手被烫得红丝的13.这是揉好的粉团。14.取35-40克面团，擀成8厘米左右的皮。（阿嬷是直接用手压成碗状，我学不会15.放入2勺馅料，按模子的形状包成三角饺的形状。16.收口朝上放入模具。17.从宽处部分，用手轻轻向下推送整平。18.将模具侧边在桌上轻敲一下，一个漂亮的红桃粿就出来了。19.将做好的红桃粿码入蒸笼，凉水上锅，水开后中大火蒸15分钟，焖5分钟就好了。20.蒸熟了，直接开吃，哇哇，好香。用油煎一下，更香

红桃粿　　主料　　粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜　　配料　　味精，胡椒粉、鱼露　　做法　　把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。　　粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。