绿叶蔬菜种类繁多，大致可分为两类:一类是喜凉的绿叶蔬菜，如菠菜、菊花、芹菜、香菜等,菊花为菊科菊花的茎叶,菊花脑是江苏省传统特色蔬菜之一,菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏季防暑清火的佳品,菊花蔬菜又名菊花脑，是菊科菊属的近缘植物菊花，叶小菊花脑，叶大-。
菊花蔬菜又名菊花脑，是菊科菊属的近缘植物菊花，叶小菊花脑，叶大-。菊花 脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏季防暑清火的佳品。菊花大脑不仅营养丰富，还具有清热解毒、调节食欲、降低血压等功效。是一种极具开发前景的野菜。菊花为菊科菊花的茎叶。又叫滨蒿，菊花菜，滨蒿，滨蒿，意菜。藜蒿的根、茎、叶、花均可入药，清血养心、降血压、润肺化痰。具有特殊的香味，幼苗或嫩茎叶可用于生煎、凉拌和煲汤。它是一种浅根蔬菜，它的根分布在土壤的绿色层中。茎是圆的，绿色的，有蒿的味道。叶长，波状或深裂，叶厚。
菊花脑是江苏省传统特色蔬菜之一。又名“菊花 Ye”，为多年生草本蔬菜，也可作为一年生植物栽培。因形似野菊花而得名。江苏菊花脑被人民作为蔬菜栽培食用已有一百多年。相传清朝同治三年(公元1864年)，曾国藩率清军攻打太平军，南京城(当时叫天京)被围，居民四处寻找野菜充饥。他们发现菊花脑嫩茎叶又香又好吃，后来引进了。菊花脑高30至60厘米，茎绿色光滑。叶子是卵形和羽状的。这些花又小又黄。耐寒、耐热、适应性强、易栽培、生长快。因为有棱有角，所以可以种在屋前屋后。病虫害少，叶子上长白斑——锈病，不会影响产量。喷草木灰可以抑制。还具有产量高、供货周期长的特点。
3、绿叶蔬菜有哪些?绿叶蔬菜种类繁多，大致可分为两类:一类是喜凉的绿叶蔬菜，如菠菜、菊花、芹菜、香菜等。，另一类是喜温的绿叶蔬菜，如苋菜(米苋菜)、空心菜、向日葵等，其特点是营养丰富，不仅含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，有利于保健。绿叶蔬菜，如大白菜、芥菜、菜花、甘蓝、空心菜、苋菜、香菜、芹菜、生菜、菊花、菠菜等，所谓绿色蔬菜，不使用化肥和药物。在一些偏远的山村，市面上很多所谓的绿色蔬菜并不可信，想吃绿色食品，多去农村。农民很热情，不会让你失望的，我们过去常常去收集游客，在农民家里过夜，他们的热情很好。
