猪油有特殊香味，能刺激食欲,长期食用猪油对身体有一定影响危害，容易诱发心脑血管疾病,其实健康人适量食用猪油，是有益无害的,所以，变质的熟的猪油一定不能吃,一般人认为猪油对人体有害危害，绝对排斥,在猪油的保存中，可以在煮熟的猪油中放一点糖，以达到长期保存不变质的目的。
猪油-0/中的游离不饱和脂肪在光照、高温、潮湿、不通风的环境中存放一段时间或在微量金属的作用下，会被氧化生成醛、酮、氧化物、过氧化物等化学物质，发出难闻的气味，俗称“臭味”。存放时间越长，气味越大，油的颜色会从白色变成棕色。这个猪油变质了，不仅失去了原有的营养成分，食用后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期食用还会引起肝肿大，甚至导致肝癌的后果。有人认为再煮酒也没问题，这是错误的。再次料酒后，猪油的“辣味”会有所减轻，但已有的有毒物质不会全部挥发，还会加入一些新的有毒聚合物，使毒性增加。所以，变质的熟的猪油一定不能吃。在猪油的保存中，可以在煮熟的猪油中放一点糖，以达到长期保存不变质的目的。吃了可能容易坏胃。
是。一般人认为猪油对人体有害危害，绝对排斥。其实健康人适量食用猪油，是有益无害的。动物油含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量相近，具有一定的营养，能提供极高的热量。此外还含有一定量的维生素A和e，不仅如此，猪油还有食疗作用。因其味甘、性凉、无毒，能补虚、润燥、解毒，可治脏腑干燥、大便不利、干咳、皮肤皲裂。也可内服、煎成膏剂或服用丸剂。制作药膏时，外敷患处。但老年人、肥胖者和心脑血管疾病患者不适合食用。而且每天食用量不能超过20克。猪油有特殊香味，能刺激食欲。尤其是与萝卜、粉条、豆制品搭配时，能获得其他调料难以达到的美味。但如果趁热吃，冷却后会有油味，影响人的食欲。所以，炒鸡蛋只要不过量就可以放心食用。
长期食用猪油对身体有一定影响危害，容易诱发心脑血管疾病。都是动物脂肪，不要吃太多猪油，而且都是饱和脂肪酸低，胆固醇极高，容易堵塞血管。同时，烹饪时最好使用调和油。不要吃太多油腻的食物，以免堵塞血管。
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