相对而言，冰糖是白砂糖的升级产品，用白糖复溶、洗涤、重结晶而成,而冰糖是在白糖中加入一定比例的水，融化,白砂糖和冰糖都是质地坚硬的结晶体，但白砂糖的颗粒小而均匀，冰糖大而不规则,冰糖的主要原料是白糖或蔗糖，白糖的原料是甘蔗和甜菜榨出的糖浆,冰糖和白砂糖是两种常用的调味糖。
冰糖和白糖在外观、制作工艺、口味、功效上都有所不同。白砂糖和冰糖都是质地坚硬的结晶体，但白砂糖的颗粒小而均匀，冰糖大而不规则。白糖从制作过程来看，是先从甘蔗或甜菜中提取红糖，再从红糖中进一步提取，成为白糖。而冰糖是在白糖中加入一定比例的水，融化。然后通过生产过程结晶形成冰糖。口感方面，砂糖的甜度略高于冰糖。白糖有降温作用。夏天可以吃番茄拌白糖祛暑。和冰糖与梨同煮可治咳嗽，润肺化痰。冰糖因为容易吸水受潮，所以要放在阴凉通风处。如果发现冰糖被水打湿，可以用电风扇吹干，也可以放在太阳下暴晒，直到晾干。但如果发现冰糖表面有水，最好不要吃，因为家庭处理不方便，容易滋生细菌。
原料、制作工艺、颜色、形状、口感都有一定的差异。1.原料不一样。冰糖的主要原料是白糖或蔗糖，白糖的原料是甘蔗和甜菜榨出的糖浆。2.制作工艺不同。冰糖是由白糖或蔗糖与适量水混合，再经复溶、洗涤、结晶等工艺制成；白糖的生产工艺主要是榨汁、干燥、结晶。冰糖和白砂糖是两种常用的调味糖。虽然它们的用途相似，但却大相径庭。它们在原料、制作工艺、颜色、形状、味道上都有一定的差异。相对而言，冰糖是白砂糖的升级产品，用白糖复溶、洗涤、重结晶而成。
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