”藕粉单独蒸蛋糕不方便,推荐食谱藕粉桂花糖糕材料糯米粉400g、淀粉40g、藕粉60g、热水260g、冷水30g、糖100g、糖桂花22,通常要和面粉或米粉混合，用白糖和糖桂花或蜜饯调味,更何况藕粉是个百变的魔术师，红楼梦里提到的点心“藕粉桂花糖饼”。
《本草纲目》中说:“冬挖老藕，捣汁成粉，晒干，用刀切片，白如鹤羽，入食。先用冷水拌，再用开水冲，即凝结如胶，颜色可爱如红宝石。加白糖膏拌食，可养胃生津。”《同住一族饮食谱》也说:“老莲藕泡粉，为产后、病中、衰老之妙品。”藕粉单独蒸蛋糕不方便。通常要和面粉或米粉混合，用白糖和糖桂花或蜜饯调味。具体做法可以参考菱角饼、山药饼、栗子饼。
楼主，你是不是把藕粉和面粉的比例搞错了？如果透明度不够，可以尝试增加藕粉的比例。但是不要过藕粉，能不能发酵和你的面粉量有直接关系。就是一般来说，用酵母发酵的时候，可以适量加一点发酵粉，这样效果会更好。使用酵母时，一定要掌握好温度。35是酵母发酵的最佳温度，不要太高。过高的话会影响发酵效果。使用时，可以在面粉中加入酵母和藕粉混合成面团。不要加太多的水。现在这个季节一斤混合面粉加200-250g水，可以根据面团的软硬自己掌握。如果粘度不够，可以用米粉代替面粉。
3、夏食 藕粉有什么好处?许多人喜欢在夏天吃一种民间小吃藕粉作为早餐或加餐。中医认为，莲藕能滋养五脏，调和脾胃，补益气血，莲藕味甘凉，藕粉由凉变温，易于消化，具有生津清热、养胃养阴、健脾益气、养血止血的功效。更何况藕粉是个百变的魔术师，红楼梦里提到的点心“藕粉 桂花糖饼”，宫中皇后沈重梅庄也喜欢这种晶莹剔透的小吃，有悠闲桂花香味。推荐食谱藕粉 桂花糖糕材料糯米粉400g、淀粉40g、藕粉 60g、热水260g、冷水30g、糖100g、糖桂花2 2，搅拌均匀，加入一勺糖桂花。3.适度加入冷水，使其成糊状，4.用模具，用保鲜膜包好，刷上油。5.将粉糊倒入模具，直到八分满，6.将水烧开，蒸25分钟。7.刷一汤匙糖桂花再蒸两三分钟，8.冷却后，切成片。
