食材:鸡胸肉(鸡腿会更好)、辣椒(泡椒是最好的选择)、葱姜蒜、鸡蛋,7.油炸的鸡丁包装好备用,鸡胸肉洗净，切成肉丁,锅内加多油，加入鸡丁，炸至鸡丁皮焦即可上桌,9.然后加鸡丁,辣子鸡丁是一道特色传统菜肴，属于川菜，口味偏辣,接下来我们来了解一下辣子鸡丁的材料和做法。
食材:鸡胸肉(鸡腿会更好)、辣椒(泡椒是最好的选择)、葱姜蒜、鸡蛋。调料:盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、鸡粉、醋、高汤(或水)。做法:1。鸡胸肉洗净，去筋膜，切成小块；洋葱和大蒜洗净，切件。2.将鸡丁放入容器中，加入盐、酱油、料酒、鸡粉，拌匀腌制；花椒洗净，切成小块；将蛋清、淀粉和水混合成稀糊状；将酱油、盐、料酒、鸡粉、淀粉、糖、高汤调成酱。3.将炒锅放在火上，倒入适量的油加热，鸡丁用稀糊上浆后，放入炒锅内至光滑，然后放入辣椒、葱、姜、蒜末翻炒，将酱油、盐、料酒、鸡粉、淀粉、白糖、高汤煮熟，快速翻炒，最后加入少量醋翻炒。
辣子鸡丁是一道特色传统菜肴，属于川菜，口味偏辣。是重庆著名的江湖菜，起源于歌乐山。接下来我们来了解一下辣子 鸡丁的材料和做法。
3、 辣子 鸡丁的正宗做法窍门鸡胸肉洗净，切成肉丁。用适量的盐和1勺料酒腌制15分钟，将干辣椒用剪刀剪成小块，准备适量的姜、蒜、葱、花椒。锅内加多油，加入鸡丁，炸至鸡丁皮焦即可上桌，锅里留底油，锅里放入姜、蒜、辣椒、花椒。1.将新鲜鸡胸肉整块洗净，2.切成大小差不多的肉丁。3.用适量的盐和1勺料酒腌制15分钟，4.将干辣椒用剪刀剪成小块，准备适量的姜、蒜、葱、花椒。5.锅里多放点油，把卤好的鸡丁里面煎一下，6，到鸡丁微微可乐，然后上桌。7.油炸的鸡丁包装好备用，8、锅内留底油，净姜、蒜、花椒和辣椒入内爆香。9.然后加鸡丁，10.加入1勺酱油，少许白糖，少许盐快速翻炒。1、加入适量鸡精和葱花关火。
