冬笋炒腊肉做法也很简单，食材用到腊肉冬笋，葱，蒜，姜，干辣椒，豆豉。【腊肉炒芹菜】1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲，冬笋炒腊肉最是相宜，腊肉要拣肥肉偏多的那种，冬笋吸收了腊肉多余的油脂后，色亮如玉，鲜香脆嫩。
1、过年腊肉应该怎么炒好吃？
过年腊肉怎么炒好吃？很高兴来回答这个问题。我们这冬天家家户户都会做腊肉，今年肉价虽然上涨，但还是要少腌点的，腊肉的咸香好像没几个人能够抵挡住诱惑的。晒干的腊肉切片蒸熟就可以食用，油亮亮香喷喷的，太香啦！但是腊肉终归是咸味的，吃太咸很可能对身体健康不利，所以，我们可以把腊肉和其他蔬菜搭配炒食，冬笋炒腊肉就是一道香醇脆嫩的特色菜。
冬笋素有“笋中皇后”之美称，营养特别丰富，经常食用能开胃健脾、养肝明目、止血凉血、开膈消痰，所含的粗纤维可以帮助人体消化和排泄，从而起到减肥美容的作用，冬笋做法更是花样繁多，还能制成笋干和笋罐头，但是冬笋如果单独烹调会有股苦涩味，和肉类搭配才最佳，竹笋一经与各种肉类烹饪，味道就会更加鲜美滑爽。冬笋炒腊肉最是相宜，腊肉要拣肥肉偏多的那种，冬笋吸收了腊肉多余的油脂后，色亮如玉，鲜香脆嫩，
腊肉的咸香加上竹笋的清香，取长补短，相得益彰，再配点辣椒，只需有那么些许辣丝丝的味道就行，爽口又下饭，妙不可言！一起来看看我的做法吧！【冬笋炒腊肉】准备食材：腊肉1块、冬笋、青红辣椒、小胡萝卜、青蒜具体做法如下：1、先把整块腊肉放进蒸锅蒸熟，晾凉后切成片备用。2、冬笋切去笋根，剥去外壳，对半切开，再片成薄片，
3、胡萝卜切片，辣椒切片，青蒜切成段备用。4、锅里放冷水烧开，加点盐，倒入笋片，煮一两分钟后，捞出来过下凉水，5、热锅里倒入适量油，炒香姜丝，下入肉片煸炒出油。6、接着下入胡萝卜片，加点生抽蚝油翻炒均匀，再倒入笋片，7、依次下入青红辣椒，最后放入青蒜翻炒均匀即可。8、闻到缕缕蒜香扑鼻时，就可以盛出装盘啦！9、笋片完全吸收了咸肉的醇香，更加爽脆可口，腊肉香而不腻，
2、冬笋炒腊肉怎么做好吃？
大家好，我是国家高级营养师和私人厨师，希望我的回答能够帮到大家。冬笋炒腊肉这道菜食材的搭配很适宜，好吃下饭但是制作的时候有几点要注意的。首先冬笋营养非常丰富，富含蛋白质维生素和多种微量元素，口感爽脆清新。丰富的纤维素能很好地促进肠胃蠕动，有助于消化，可以防治便秘降低结肠癌发病的几率，但是冬笋同样存在一个问题就是含有丰富的草酸，大量草酸如果体能会于体内钙离子结合形成草酸钙，进而容易引发尿道结石。
所以冬笋烹饪之前一定要先在沸水中飞水2分钟，这样能去除大部分草酸，冬笋炒腊肉做法也很简单，食材用到腊肉冬笋，葱，蒜，姜，干辣椒，豆豉。1:先把腊肉洗净，放锅里煮到筷子可以从皮插入，就可捞出来备用啦，2:把冬笋根部比较老f的部分切掉。剥壳后对半切开，然后改刀成薄片，加少许盐，入沸水飞水两分钟。3:葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪段，
4:锅烧热，一点点油，放姜蒜爆香，然后放豆豉煸香。5:放入腊肉翻炒，炒出部分肥油，直至肥肉部分半透明状，如果肥油过多，可以适量舀出一点，以免太过油腻，对健康不利。6:放入笋片翻炒，加少许生抽，然后淋上少许了解增香，接着放入葱段和干辣椒翻炒均匀就可以啦，这道菜虽然好吃，但是不要频繁食用。因为腊肉经过腌制产生了大量硝酸盐，
3、腊肉怎样炒最好吃？
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法，腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点，下面就为大家详细分享一下，在家炒制的时候怎样做更香与应要注意的事项。
