当我们把菜籽油烧热后再炒龙虾，能把菜籽油的香味全部融入到龙虾里，从而使得龙虾的风味更好。关于龙虾怎么做才好吃，下面根据自己的喜好给您分享三种口味的小龙虾做法，以供参考，您提出的问题是为什么要用菜籽油炒龙虾，小龙虾要想炒的更好吃，我觉得香辣的那种口味效果是最好的。
1、为什么要用菜籽油炒龙虾呢？龙虾怎么做才比较好吃？
您好，我是老陈，很高兴能为您回答这个问题。您提出的问题是为什么要用菜籽油炒龙虾？然后龙虾怎么做才好吃？首先我们回答第一部分的问题，我们平常用的菜籽油本身就有一股香味，但是这个味道必须要靠高温激发出来，所以，当我们把菜籽油烧热后再炒龙虾，能把菜籽油的香味全部融入到龙虾里，从而使得龙虾的风味更好。其实，炒龙虾时，用油可以一半菜籽油，一半猪油，这样做出来的味道更香口感会更好，大家不妨试试哦，
然后关于龙虾怎么做才好吃，下面根据自己的喜好给您分享三种口味的小龙虾做法，以供参考。第一：香辣小龙虾，首先将小龙虾刷干净，去除虾线，剪开虾尾备用。将菜籽油烧开后倒入准备好的小龙虾炸熟捞出，锅留底油，放入一半量的猪油，油热后下入姜末蒜末干辣椒节几个八角爆香，下入少许豆瓣酱、香辣酱、火锅底料一起煸香，将炸好的小龙虾倒入炒好的底料里翻炒均匀，加入盐、鸡精、蚝油调好味道，再倒入啤酒没过小龙虾表面焖煮5-10分钟，再勾少许薄芡即可出锅，
第二：蒜香小龙虾。先将小龙虾刷干净，去除虾线剪开虾尾备用，用菜籽油炸好后捞出备用，锅留底油放入一般猪油。油热后下入大量蒜泥、姜末一起煸香，记住，蒜泥不要一次放完，应当留一半起来快出锅时候再放，然后下入小龙虾翻炒，再加入盐、蚝油、鸡精调好味道，倒入没过小龙虾的啤酒焖煮5-8分钟，快出锅时将剩余的蒜末全部倒入锅内，翻炒几下即可出锅。
第三：十三香小龙虾，先将小龙虾刷干净，去除虾线剪开虾尾备用。用菜籽油炸好后捞出备用，锅留底油放入一般猪油，油热后下入姜末蒜末干辣椒节香叶八角一起爆香，再加入少量的豆瓣酱提色，将小龙虾倒入锅内翻炒，再加入盐、蚝油和大量的十三香调味。记住，十三香要稍微多放点，不然激发不出来味道，翻炒均匀后加入啤酒，再焖煮5-8分钟即可出锅。
2、怎么炒小龙虾更好吃？小龙虾放一夜肉会怎么样？
小龙虾要想炒的更好吃，我觉得香辣的那种口味效果是最好的，放一夜的死了的小龙虾还是尽量不要吃了买龙虾这一步也是很关键的，要买那种新鲜活的小龙虾。买来的小龙虾，在盆里清洗干净，个小龙虾都要用刷子刷一遍，刷干净，刷好的小龙虾剪去头，把里面的黑东西也给弄出来，然后去除虾线，锅中放油，油温八成热，把清洗好的小龙虾放到锅里面炸几分钟，炸好后捞出备用。
锅留底油，炸葱姜蒜，爆香，再放一勺豆瓣酱翻炒一下，然后放入八角，桂皮，香叶，小茴，肉蔻，桂皮，香叶，红辣椒壳，炒香，倒入炸好的小龙虾，翻炒几分钟，再倒半瓶啤酒，加一点凉水，翻炒一会儿，加老抽，生抽，盐，十三香，麻辣鲜，蚝油盖锅盖，中小火焖15分钟，然后加入大葱，蒜，青椒块翻炒均匀，炒好后加少量的鸡精提鲜，再放一勺明油提亮。
