河南烩面的优点是量大，烩面的汤菜丰富，比较实惠，汤味厚重浓香。大厅里摆放着三排原木色厚实的就餐桌椅，预示着老板的为人厚道与诚实，穿着统一紫红色服装的服务员穿梭在就餐的客人中间不停的服务着客人们的各种需求，餐桌上摆放着辣椒和几种小佐料，烩面端上来，每位配送一份香菜和店里自制的甜蒜，碗里奶白色汤汁和筋道的条烩面配有粉丝和豆腐条，放点儿绿色的香菜再加点红色的辣椒油真是色、香、味俱全了，您要看着眼馋了就来《赵记烩面》尝尝鲜呗。
1、安阳市里哪家河南烩面最好吃？
安阳市这家的河南烩面最好吃！安阳市文源街东头路南有一家烩面馆，门头不算太大，门头上方的招牌大字遒劲有力、格外醒目。大厅里摆放着三排原木色厚实的就餐桌椅，预示着老板的为人厚道与诚实，穿着统一紫红色服装的服务员穿梭在就餐的客人中间不停的服务着客人们的各种需求，餐桌上摆放着辣椒和几种小佐料，烩面端上来，每位配送一份香菜和店里自制的甜蒜，碗里奶白色汤汁和筋道的条烩面配有粉丝和豆腐条，放点儿绿色的香菜再加点红色的辣椒油真是色、香、味俱全了，您要看着眼馋了就来《赵记烩面》尝尝鲜呗！，
2、请你们评价一下河南的烩面，有什么优缺点？
河南的烩面是汤面，从汤面的吃法上来说。汤面根本就无法和拌面比较，河南烩面的优点是量大，烩面的汤菜丰富，比较实惠，汤味厚重浓香。但是烩面的面太过于借助汤味，无法最大发挥面条本身的质感，就是用高筋麦芯粉做出来，面条口感也不过如此，以上就是烩面的优缺点。结合老王自己的行业日常，当下在魔都的餐饮市场上，也是非常容易能找到河南红烧牛肉面馆，虽然起的名字是牛肉面馆，但是它主打的面食是羊肉烩面和羊杂烩面，
因为河南本土也有拉面，只不过河南拉面被兰州拉面和青海拉面的风头所掩盖。如果追究历史，兰州牛肉面的源头则来自于故土中原，当然，河南烩面的面也是抻拉的宽面。但是这种拉面入汤后不久，口感就会非常不好，这就是汤面的特性。河南烩面的汤，制作非常繁琐，羊骨头熬汤以及配料就占用了很多的时间，海带丝，鹌鹑蛋，豆腐皮，羊肉，枸杞等等，配汤配面，吃起来确实实惠多多。
就着几瓣糖大蒜，或者生大蒜，吃起来也味道不错，河南烩面比较实惠，根据题主描述，那么河南烩面和外省市的面有什么差距吗？那要看怎么比了。单就河南烩面本身来说，他和蒸面条、胡辣汤一样，是河南主食的标志，烩面的汤菜以及制汤，代表了河南菜口味的主体风格。河南位于中原，虽然河流纵横，但天然的远离大海，而小麦产量全国第一，在传统饮食习惯上，只能在面粉的基础上，利用家禽制作菜肴。
而烩面就是在这种饮食习惯下形成的，河南烩面和兰州牛肉面同为汤面，个性和特色都非常显著。但在影响力和辐射能力上，兰州清汤牛肉面更胜一筹，尽管兰州牛肉汤面在普及的过程中被青海拉面截了胡！河南烩面太过于注重汤，从而冷落了面条的本身质感，无论是什么面，面条的本身口感一定是最大的特色，你汤熬制的再好，面条不好吃。
那么100分，你只能得50分，而山西的刀削面，老王说的可不是炒刀削啊，正宗的刀削面也是一种汤面。而刀削面在全国的认可度上来说，并不比兰州拉面差，所以从这一点上来说，山西刀削面也是强于河南烩面的，而山西刀削面的汤卤也是刀削面的灵魂，但是它和刀削面并不会起到很大的冲突，而是相得益彰，相映成辉，一句话，这个汤卤既不会夺去刀削面条的味道，刀削面条也不会过于太借助汤卤的味道。
