杀猪菜厉害的是，不只是刚做的好吃，而是多做。杀猪菜也不能随便吃，只有过年或有重大喜事时，才杀猪，吃杀猪菜庆祝，做杀猪菜，最合适就是要同时蒸大馒头搭配，完美，说起杀猪菜，大概都想着东北的爷们围炉吃起来，其实在陕北，这道杀猪菜十分经典，陕北杀猪菜和东北杀猪菜是一样的，红烧猪肉软烂，土豆软糯，酸菜不酸，超级下饭。
1、宣威杀猪菜怎么做？
说起杀猪菜，大概都想着东北的爷们围炉吃起来，其实在陕北，这道杀猪菜十分经典。陕北杀猪菜和东北杀猪菜是一样的，红烧猪肉软烂，土豆软糯，酸菜不酸，超级下饭！在陕北神木，有这样一个风俗：在11月中旬每家都要忙着杀猪，筹办过年用品，有些人家忙着请客，刚杀的猪肉鲜味美，当杀猪这一天，老人们要将全家凑齐，都回家来吃这一年一回的杀猪菜。
回来一大家子人忙着杀猪，男人们杀猪，女人们也不闲着，忙着削土豆，切酸菜，两伙人一同开工，选一个做杀猪菜的好把式，由他掌勺。先挖一勺猪油，将切好的猪肉片与排骨放入其中，炒过后将切好的酸菜和土豆烩入其中，小火慢炖半小时，当然，杀猪菜也不能随便吃，只有过年或有重大喜事时，才杀猪，吃杀猪菜庆祝。杀猪菜做法并不复杂，先将五花肉切大块，血肠切7mm左右的片，酸菜切细丝，
将五花肉块放在冷水里煮，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜、少许盐，改小火煮半小时，捞出切成大薄片，再放回煮肉的汤中，大火煮开，放入酸菜丝，煮开后改小火10分钟后加盐调味。做杀猪菜，最合适就是要同时蒸大馒头搭配，完美，上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。杀猪菜厉害的是，不只是刚做的好吃，而是多做，
2、东北杀猪菜里的血肠怎么制作？
很高兴能够回答东北杀猪菜里的血肠怎么制作的问题，东北杀猪菜闻名全国，味道浓香原料丰富，并且都是猪的下脚料，食材价格便宜，一锅成菜，有汤有菜吃起来过瘾舒服。灌血肠在东北家家户户都会，而且各用个的口味和特点，下面我就与大家分享一下我的方法：1，准备新鲜猪血3斤，加入盐12克、胡椒粉4克、鸡粉12克、十三香3克、肉汤3斤、油150克、葱姜末适量、鸡蛋3个、调匀待用，
2，准备小肠适量，将小肠两面用酒和面粉洗净搓洗干净，去除异味待用。3，小肠一头用线扎紧，从另一头用漏斗将血浆灌入小肠中，注意不要灌得太慢，八分满即可，防止撑破溢出，过好后扎紧即可，4，灌好后，放入80度左右的热水中烫熟，在这个过程中一定要注意，小火保持温度，水不要大开，微微起泡即可，血肠凝固后适当的用牙签扎几个小眼放气，以免涨裂，大约18分钟左右即可成熟。
