先秦时期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官员才能吃羊肉，百姓不准吃羊肉。夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌贵，可以放开了吃，最能体现夏天吃羊肉的特点，必须要吃的浑身大汗淋漓，这里不说菜谱，就看伏羊节怎么吃的，大点个市区，一个节日，合着一天吃羊肉10万斤，不说其他原因，肯定羊肉做的好吃。
1、夏天吃羊肉怎么吃才更好吃？
夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌贵，可以放开了吃。很多地方就有夏天吃羊肉的习俗，各地火热的“伏羊节”就是标志，仅仅列入“非物质文化遗产”的就有三个：徐州。江苏省非遗；萧县，安徽省非遗；庄行。上海市非遗，最有名的是徐州，每年夏天入伏开始，出伏结束，长达40天，所有民俗节日最长的。伏羊节源于彭祖，老神仙发明了“羊方藏鱼”菜谱，把鱼塞进羊肉里面炖熟或者蒸熟了吃，已有4400年历史，
伏羊节成于汉朝，《汉书》有记载：“伏日，诏赐从官肉”。先秦时期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官员才能吃羊肉，百姓不准吃羊肉，说的就是入伏这天，皇帝下诏，赏赐百姓吃羊肉。所以，徐州一带自古就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，这里传统的习惯，夏天吃羊肉，吃到浑身大汗淋漓才算对，把寒毒排出来了，就有了防病治病的效果。
这里不说菜谱，就看伏羊节怎么吃的，据去年数据，徐州市伏羊节头10天就吃掉100万斤羊肉。那么大点个市区，一个节日，合着一天吃羊肉10万斤，不说其他原因，肯定羊肉做的好吃，只说伏羊节上火爆羊肉前三名：第一道，烤羊肉。不是新疆红柳枝条串烤的大块羊肉，也不是街头小摊子3块一串还不够一口的烤串，是不要穿条的大块烤，一串差不多一斤肉的大串烤，全羊烤，炭火箱烤，电烤。
各种烤肉，总有你喜欢的一款，包你吃撑还不想走，第二道，炖羊肉。炖羊肉也是花样繁多，大锅炖、小锅炖；电锅炖、地锅炖；香料炖、白水炖；带骨炖、全羊炖；净肉炖、羊杂炖，等等，想吃什么样的味道，不用挑选，身边就是。第三道，羊肉火锅，最能体现夏天吃羊肉的特点，必须要吃的浑身大汗淋漓。此外，还有全羊席、羊汤、羊杂、烧全羊、手抓羊肉、羊头羊排羊三宝，羊肉煎包羊肉饼，整个一个全羊盛宴，或许超过陕西历史上最有名的全羊宴，
2、带皮的牛肉和羊肉好吃吗？该怎么做？
感谢邀请，带皮牛羊肉的做法有很多，但是我个人感觉还是黄焖的最美味，口感最好主料带皮牛肉3斤糍粑辣椒200g糟辣椒30g豆瓣酱100g蚝油80g干红辣椒约15克姜适量八角4颗草果2颗香叶2片山奈4颗蒜适量花椒适量辅料食盐20g老抽适量准备好以上东西以后，就可以开始烹饪了1.先把牛肉洗净，切成带皮的2cm左石的小块！2.下菜油烧热后转小火，下辣椒段和几种香料炒香，再下糍粑辣椒，豆瓣酱，糟辣椒，蚝油，花椒，烧成辣椒酱形！3.倒入牛肉翻炒，炒至没有水汽，肉质稍紧！4.将炒好的牛肉倒入高压锅，加少许生抽盐，放入姜瓣！压25-30分钟！大功告成！。
