香煸鸡是四川省的一道地方名菜，属于川菜的一种。有半只鸡，从一家几口人的食量来讲，半只鸡如果单纯的红烧或者清炖，有些勉强甚至不够吃，而如果将其与其他食材如土豆、胡萝卜、粉条等一起搭配红烧，做成像新彊大盘鸡一样的食材丰富的菜，不仅色彩鲜艳、而且吃起来鸡肉鲜嫩爽口，土豆软糯甜润，层次感十足，浓稠的汤汁用来拌米饭吃，简单又直接，既下饭又能吃过瘾。
1、老韩煸鸡是怎么做的？求香煸鸡的做法？
您好，很高兴回答您的问题。香煸鸡是四川省的一道地方名菜，属于川菜的一种，其特点是麻辣鲜香，味道浓郁，鸡肉香而不腻，入口余味悠长。无论下酒还是下饭都是一道不可多得的美味佳肴，
好吃的东西不见得人人会做，到底怎么样的香煸鸡做法才是最地道的，这个就是仁者见仁智者见智的问题了。下面本人分享一下自己的香煸鸡做法，供朋友们参考讨论，先介绍一下做香煸鸡需要准备的食材：1、主料白条鸡一只，约一千克左右。
2、辅料食用油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、麻椒、青红椒、芝麻、盐、鸡精，
接下来我们介绍一下具体的步骤：1、将鸡块剁好后，放入锅中焯一下水，去除血水。
2、捞出焯好的鸡肉晾凉，用适量食盐、料酒腌制十五分钟，充分入味，3、油锅置火上，放适量食用，加热至七成，将腌制好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸透捞出。4、油锅不要关火，把捞出的鸡块进行二次复炸，炸至表面金黄，捞出备用，
5、把油倒出，锅里留点底油，下入八角、麻椒、葱、姜、蒜，煸炒至出香味。6下入炸好的鸡块，用中火不停翻炒，7、待锅里的鸡块颜色变深，麻、辣香味都出来时，我们再放入青红椒继续翻炒8最后放入适量的盐和鸡精，撒点芝麻翻两下出锅即可。
