如何泡鱿鱼泡发，先将鱿鱼在冷水中泡2小时，撕去鱼皮，用刀切成两半，用刀在鱼腹上切成斜路，再切成4厘米长、2.6厘米宽的片,1、清洗鱿鱼:先用清水将准备好的干鱿鱼清洗干净，然后放入碗中,如果用水泡发鱿鱼干，水分子很难渗透到鱿鱼干组织中,所以用水泡发鱿鱼干不会使鱿鱼干变软。
1、需要将鱿鱼 dry浸泡在清水中软化，然后将软化后的鱿鱼 dry浸泡在浓度为5%左右的食用碱溶液中，直到鱿鱼 dry。2.由于鱿鱼 dry中蛋白质和脂肪的含量高达80%左右，其水分含量很少，这就决定了鱿鱼 dry的组织结构相当致密，被脂肪覆盖。如果用水泡发 鱿鱼干，水分子很难渗透到鱿鱼干组织中。所以用水泡发 鱿鱼干不会使鱿鱼干变软。3.当把鱿鱼干浸泡在碱溶液中时，碱溶液中的氢氧化钠成分可以破坏脂肪阻止水分子渗透的作用，使蛋白质中的固体肽键变成松散的变性肽键，使水分子顺利渗透到鱿鱼干的蛋白质分子中，使鱿鱼干迅速吸收水分。
如何泡鱿鱼 泡发，先将鱿鱼在冷水中泡2小时，撕去鱼皮，用刀切成两半，用刀在鱼腹上切成斜路，再切成4厘米长、2.6厘米宽的片。然后，将彻底暴露的鱿鱼取出，用清水浸泡3-4次，每次10分钟，最后冲洗干净，用手揉搓至鱿鱼外观不油腻，无碱水味。之后还是把鱿鱼泡在冷水里，想吃就吃。备注:1。如果鱿鱼比较旧，可以稍微提高碱水的浓度。2成品鱿鱼应在2至3天内用完，否则成品鱿鱼应收回。3 鱿鱼食用前应彻底煮熟，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，吃不完全会导致肠道蠕动障碍。
3、干 鱿鱼快速 泡发正确方法干 鱿鱼 泡发的正确方法1、清洗鱿鱼:先用清水将准备好的干鱿鱼清洗干净，然后放入碗中。2.泡发 2小时:用35到40度的温水，泡发2小时左右，水量必须刚好超过鱿鱼，3.倒温水:两个小时后鱿鱼已经吸水，再从碗里取出鱿鱼再次往碗里倒40度左右的温水。4.加入食用碱:在碗中放入一勺食用盐和适量食用碱，用勺子融化，然后将鱿鱼放入水中浸泡4小时。
