没有浓稠粘稠的颜色,将肉放入锅中翻炒至微黄,炖的过程需要一个小时,小贴士:这个五花肉，不是焯水，而是浸泡，可以保留肉味,另外，炒糖的工艺也有所改变，在收汁的最后时刻使用冰糖，会起到增色、增香、增亮的作用,7把汤汁均匀的包在肉上就行了,将五花肉切成麻将大小的块。
1、 红烧肉的做法食材详情:五花肉500g姜、五片草果、适量冰糖、八角八(小)盐、一茶匙生抽、三分之一汤匙生抽、一汤匙味精、适量酸咸口味。炖的过程需要一个小时，将五花肉切成麻将大小的块。漂洗后，放一汤匙料酒，浸泡一小时，取出沥干。将肉放入锅中翻炒至微黄，加入干辣椒，草果，八角和生姜，炒香。4放两勺料酒，翻炒几下，然后放酱油，淡酱，炒匀，5加入沸水，淹没肉，在砂锅中煨两个小时，加入盐。5煨脆五花肉，放冰糖火上收汁，摇锅，不要翻，7把汤汁均匀的包在肉上就行了！放些味精调味。小贴士:这个五花肉，不是焯水，而是浸泡，可以保留肉味，但是可能厨房清洁度受不了吧。其实烫一下就可以了，看你喜欢什么。另外，炒糖的工艺也有所改变，在收汁的最后时刻使用冰糖，会起到增色、增香、增亮的作用，如果不习惯这样的多糖，可以减量。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只有炒锅不会觉得脆烂，砂锅是用来收汁的，收汁不好，没有浓稠粘稠的颜色。
