在鱼的底部撒一点葱姜丝，190度烤15分钟左右(烤箱不同，以鱼表面轻微烧焦为准),5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒上剩下的1/3盐和孜然粉,烤鱼要用杀背法，这样烤鱼更好看更容易煮，肉也更嫩,6.烤箱预热到180度，把鱼放在烤箱里烤25分钟,切断鲫鱼的脊骨，鱼身不会变形弯曲在烤鱼,孜然辣烤鱼【配料】鲫鱼。
食材:草鱼、葱、姜、料酒、香菜、烤鱼食材:土豆1个、青笋半个、午餐肉1小盒(根据喜好选择食材，3-4种左右不要太多)。做法1。将鱼从中间对半切开，将鱼斜着切几下。在鱼的底部撒一点葱姜丝，190度烤15分钟左右(烤箱不同，以鱼表面轻微烧焦为准)。3.同时，烤鱼，将辅料用热水焯水7分钟。4.另起锅，放入平时炒两三个菜的油，加入烤鱼料、葱段、姜片，炒出红油，辅料翻炒1-2分钟即可食用。5.留下红油，煎烤鱼2分钟。味道好了之后，放入烤盘，加入炒好的辅料和香菜。
孜然辣烤鱼【配料】鲫鱼。【辅料】辣椒红油盐孜然粉米酒生姜。〖做法〗把钓上来的鲫鱼放在清水中24小时，把浑浊的腥味吐出来。2.鲫鱼去鳞去腮，从背后杀，去除内脏的黑膜，在鱼身上剜出浅浅的花刀，用刀轻轻切下鲫鱼的脊骨。3.盐和孜然粉分三份。一部分用于酸洗。将鱼放入碗中，用盐将鱼裹上，撒上孜然粉，撒上广东米酒，加入姜片，放入冰箱腌制24小时。4.把卤汁从碗里倒出来，在鱼的内侧刷上辣椒油，撒上剩下的1/3盐和孜然粉。5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒上剩下的1/3盐和孜然粉。6.烤箱预热到180度，把鱼放在烤箱里烤25分钟。【小贴士】挑鳃的时候去掉鱼牙，掏膛的时候去掉腹部的黑膜。这两件事最有猫腻。切断鲫鱼的脊骨，鱼身不会变形弯曲在烤鱼。烤鱼要用杀背法，这样烤鱼更好看更容易煮，肉也更嫩。2.用米酒腌鱼，烤出来的鱼也有米酒的甜香味。
3、 家常 烤鱼的制作方法和配料flavor 烤鱼食材:水库鱼半条、芹菜1根、香菇3朵、莲藕1根、香葱3根。咸菜:料酒10克，盐3克，花椒10个，香叶1片，八角1个，姜葱少许，食用油少许，花生油10毫升，糖2克，豆豉10克，郫县豆瓣辣酱1汤匙，料酒1/2汤匙，醋少许，白胡椒1克，干辣椒3个，辣椒丝适量，料酒1/2汤匙，操作:1。将鱼洗净，腌制1-2小时，2.用锡纸包好，放进烤箱200度烤30分钟。3.蔬菜洗净，芹菜切段，莲藕切块，韭菜切碎，4.在炒锅里用清凉油炒芹菜，加入调料翻炒。5.把烤鱼放在盘子里，把炒好的菜和调料一起倒上，在鱼上撒上小葱，6.自制美食堪比大厨烤。
