煲粥的做法，怎样煲粥

本文目录一览

1，怎样煲粥
2，各种简单粥的做法大全
3，煲粥的做法大全
4，如何快速煲粥而且口感好呢
5，10种营养粥的做法
6，怎么煲粥
7，怎样煲粥怎样煲的好吃
8，粥的做法大全
9，请教简单的煮粥方法
10，美食煲粥的做法

1，怎样煲粥

煲汤讲究温火入味，使用电磁炉是一种上佳的选择。煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美

怎样煲粥

2，各种简单粥的做法大全

付费内容限时免费查看回答 50种养生粥做法大全，让你感受不同口味的粥，请收藏转发慢慢学！白粥本就清甜细滑，参加其它鲜美食材一起煮，即可融入鲜甘旨道，又不影响其本身的清香，几乎是人世臻品。1、皮蛋瘦肉粥图片已保存用料：大米，皮蛋碎，葱花，姜丝，肉丝，鸡精。做法：1、首先把米用水清洗几遍，然后加水没过米5厘米，煲锅精煮12分钟。2、把肉丝清洗干净，去除血水，控干水分后加盐，姜丝，腌制8分钟。3、粥煮好之后放在炉盘上，小火，下入姜丝，肉丝。4、加入皮蛋碎，盐，鸡精，继续煮3分钟。5、最后放入葱花即可。2、紫薯山药粥图片紫薯1个 / 山药1段 / 大米1杯 / 冰糖1、山药/紫薯去皮，切滚刀块2、大米放入电饭锅，加适量水3、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可，一共需熬制1小时3、止咳川贝雪梨梨粥图片做法：1、川贝用冷水浸泡1个小时后取出;圆糯米用冷水浸泡一个小时后沥干水备用2、雪梨洗净，削去外皮剖开去芯，切片备用3、砂锅中加入适量水，大火煮开后放入糯米，再次煮开转小火，煮至米粒开花汤汁浓稠，加入雪梨片继续煮10分钟，用冰糖调味即可4、南瓜粥图片材料：南瓜，大米，冰糖做法：1、南瓜去皮切块2、洗干净大米加入适量的清水烧开后3、加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可5、鲜菇鸡肉粥图片1、鸡胸肉切丝，用少许盐、生粉拌匀放冰箱；2、米洗净入汤锅，加足够水，大火煮开转小火煲30分钟；3、鲜菇洗净去蒂，放水里煮开后沥干切片；4、玉米粒和鲜菇片放进粥里，小火煲15分钟；5、转大火，放进鸡肉丝，边煮边搅拌，至鸡肉丝变色，放适量盐调味即可。6、紫菜虾米粥图片大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜 / 食盐 / 鸡精 / 香油1、大米洗干净放入锅里，按煲粥键煮熟2、紫菜剪碎，瘦肉切丝（肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿），葱姜蒜切好，虾仁泡软剁碎3、葱姜蒜放入油锅爆香4、粥煲好开盖放入虾仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜5、倒入刚才爆香的葱姜蒜油6、加入食盐和鸡精，撒入葱花即可6、咸蛋黄烤鸭粥图片1、大米

各种简单粥的做法大全

3，煲粥的做法大全

一、皮蛋瘦肉粥用料：大米，皮蛋碎，葱花，姜丝，肉丝，鸡精。做法：1、首先把米用水清洗几遍，然后加水没过米5厘米，煲锅精煮12分钟。2、把肉丝清洗干净，去除血水，控干水分后加盐，姜丝，腌制8分钟。3、粥煮好之后放在炉盘上，小火，下入姜丝，肉丝。4、加入皮蛋碎，盐，鸡精，继续煮3分钟。5、最后放入葱花即可。二、紫薯山药粥紫薯1个，山药1段，大米1杯，冰糖1、山药，紫薯去皮，切滚刀块2、大米放入电饭锅，加适量水3、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可，一共需熬制1小时三、止咳川贝雪梨梨粥做法：1、川贝用冷水浸泡1个小时后取出;圆糯米用冷水浸泡一个小时后沥干水备用2、雪梨洗净，削去外皮剖开去芯，切片备用3、砂锅中加入适量水，大火煮开后放入糯米，再次煮开转小火，煮至米粒开花汤汁浓稠，加入雪梨片继续煮10分钟，用冰糖调味即可四、南瓜粥材料：南瓜，大米，冰糖做法：1、南瓜去皮切块2、洗干净大米加入适量的清水烧开后3、加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可五、鲜菇鸡肉粥1、鸡胸肉切丝，用少许盐、生粉拌匀放冰箱；2、米洗净入汤锅，加足够水，大火煮开转小火煲30分钟；3、鲜菇洗净去蒂，放水里煮开后沥干切片；4、玉米粒和鲜菇片放进粥里，小火煲15分钟；5、转大火，放进鸡肉丝，边煮边搅拌，至鸡肉丝变色，放适量盐调味即可。

煲粥的做法大全

4，如何快速煲粥而且口感好呢

煲粥时间很长，又要用刀将肉剁碎，偶然弄一次还可以，每天都这样做真是很麻烦。现在想到一悠悠快速煲粥的妙法：将适量的水、大米和肉煮十来分钟，然后倒入搅拌机打成浆，再煮开就行了。这种做法方便快捷，肉和米都彻底粉碎，便于消化吸收，味道也不错，已得到女儿和妻子的认可。给婴儿吃还可以，大人吃的话，还是用传统方法吧。最懒最快烧粥的方法早上上班早，常想，哪怕喝稀饭也好，下面就教大家做“天下第一懒人粥”做法如下：头天晚上，烧瓶开水待用，抓二把米洗净放入瓶中，第二天早上倒出来烧开就可以吃了，想吃皮蛋瘦肉粥的朋友可皮蛋打碎，精肉切丝一并放入，烧开就可成。平时煲粥要煲很长时间粥里的米才能完全开，这种烧粥的方法是利用保温瓶把米焖开，所以第二天只要烧开，粥就已经变得很漂亮，很好喝了！

用剩下的米饭煲，很快，水不要太多，粥有1定的粘稠度，口感自然好。

5，10种营养粥的做法

　　有的孩子身体瘦弱、胃肠不好，此时应用粥来调理肠胃,促进食欲.一般来说，早晨配一碗热粥是养生之道，它起到“唤醒”肠胃的作用，有利于营养物质的充分吸收，补充夜晚人体新陈代谢所丢失的水分。下面我为妈妈们收集了10款营养粥的做法，一起来温暖宝宝的肠胃吧。　　1.山药莲子粥的做法　　营养价值：山药具有温补、强身健魄的功效，莲子也是丰富钙源，同样具有强身功效。　　用料：　　莲子、银耳、山药适量、小米和大米若干　　做法：　　1、二米洗净，加入山药块，莲子汤和一朵银耳，放入隔水炖煲四小时　　2、熟悉取山药块放料理机打泥，再勺入煮熟的粥即可。　　2.瘦肉鱼肉干贝粥的做法　　营养价值：　　干贝高含矿物质，比鱼翅和燕窝还高，蛋白质也是牛肉、鲜虾的3倍　　用料：　　瘦肉、青菜、干贝、大米　　做法：　　1、先切瘦肉、干贝、青菜切碎　　2、把肉和干贝放入洗好的米里开火煮　　3、用bb 锅煮煮一个半小时 4、将青菜倒入粥中，再煮一会即可　　3.西兰花三文鱼猪肝粥的做法　　营养价值：猪肝含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及维生素A;三文鱼含有丰富不饱和酸，西兰花含有丰富的矿物质，作为搭配，金针菇有热量低、多种维生素的特点，这是一道营养丰富的宝宝辅食喔　　用料：　　西兰花1朵、猪肝一片、三文鱼4小块、大小米若干　　做法：　　1、西兰花、金针菇过水后切碎　　2、三文鱼、猪肝蒸熟捣碎　　3、大米小米熬粥，加入西兰花、金针菇、三文鱼和猪肝，搅拌均匀即可　　4.玉米南瓜红薯粥的做法　　营养价值：红薯含有膳食纤维，以及胡萝卜素，玉米富含纤维素和维生素，南瓜含有维生素和果胶，对宝宝肠胃有清毒排毒作用　　用料：　　红薯，南瓜各一块，玉米半根　　做法：　　1、玉米加水放料理机打成浆，滤掉滤渣，用玉米浆煲粥　　2、红薯和南瓜刨成丝　　3、把三样食材放入BB煲，2小时候可食用　　5.豌豆豆腐虾泥粥的做法　　营养价值：豌豆含有丰富的磷，豆腐和虾都有助于宝宝补钙　　用料：　　新鲜豌豆、嫩豆腐和骨汤1盒、活明虾三只　　做法：　　1、豌豆洗净，上压力锅压20分钟，用筛网去皮　　2、豆腐洗净，用勺压碎　　3、虾去皮去虾线切成丁　　4、倒入骨头汤煮开后，倒入虾仁煮开，然后用料理机打泥，大宝宝们直接用刀切碎好了　　5、把虾泥倒回锅中，加入豆腐泥，煮开后加入煲好的粥和豌豆泥，再次煮开就可以了　　6.芹菜鸡汤粥的做法　　营养价值：芹菜含有纤维素，鸡肉脂肪低，含氨基酸等营养素　　用料：　　大米、芹菜、鸡肉　　做法：　　1、鸡汤提前炖好　　2、芹菜叶子部位切末备用　　3、大米洗净熬粥，加入适量鸡汤，鸡肉炖至粥黏稠状加入芹菜末在炖十分钟即可　　7.肉末茄泥粥的做法　　营养价值：茄子含有含磷、钙、钾等微量元素，有助于宝宝营养均衡　　用料：　　茄子、瘦肉、大米　　做法：　　腌好的肉泥铺在茄子上蒸熟，然后取茄泥和肉泥捣烂配白粥吃即可　　8.山药胡萝卜粥的做法　　营养价值：山药含有多种微量元素，例如钾、钙和维生素C。有健脾益胃的功效，对小孩有强身健魄的作用。　　用料：　　大米小米各1份、山药一截、胡萝卜一截(单位：1份约为奶粉1勺) 　　做法：　　1、大米、小米洗净　　2、山药去皮切片　　3、山药和大米小米一起同煮 4、胡萝卜去皮捣成泥　　9.鸡肉土豆油菜粥的做法　　营养价值：鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且容易消化，易被人体吸收利用，所以婴儿早期添加辅食肉类首选鸡肉　　用料：　　大米小米各1份、土豆1颗、油菜1颗、鸡肉1块　　做法：　　1、大米、小米洗净加水煮粘稠　　2、土豆去皮切块，和洗净的鸡肉一同下锅，煮25分钟　　3、将鸡块捞起，切蓉切碎备用　　4、土豆取出，压成泥　　5、油菜焯烫、切碎　　6、将二米盛出，撒上鸡蓉，菜碎，土豆泥　　10.双米红枣稀粥的做法　　营养价值：具有健脾胃、补气血的功效,对婴儿缺铁性贫血、脾虚消化不良有较好的防治作用。　　用料：　　红枣若干、大米小米若干　　1、红枣去核、蒸熟　　2、大小米熬成粥(4-6个月宝宝可将大小米过滤出汁，用米汁代替粥) 　　3、将枣泥倒入粥中即可。

6，怎么煲粥

1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是：熬起粥来节省时间。搅动时顺着一个方向转，熬出的粥口感好。 2.开水下锅：真正的行家里手是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3.火候：先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。 4.搅拌：搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5.点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6.底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑儿全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块儿熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

菜名：振海鱼翅粥主料：鱼翅配料：上等大米、上等鸡汤、鸡精、精盐、味精、胡椒粉、芹菜未。做法：（1）取上等鱼翅500克，将鱼翅水发成鱼翅针待用。（2）鸡精1钱，味精0.5钱，精盐1钱，胡椒粉少许，芹菜未少许。（3）取上等大米150克，洗净后加入上等鸡汤适中，和鱼翅一起装入锅中用武火煮沸后，用文火煮至粥翅适口加入调味料即可食用。特点：清香朴鼻、口感软滑、过喉舒适、荡气回肠营养价值：含有人体不可少的十八种氨基酸和丰富蛋白质和微量元素，具有健脾开胃，强壮筋骨，生津益血怕腥的话加多点姜和胡椒粉

7，怎样煲粥怎样煲的好吃

你好，看来你是一位称职的家长，在这里我教你一招，保证你的小孩爱吃这味粥。首先把排骨用清水淖一下，目的是去掉血水与腥味，然后捞起，再放入锅内加姜、香菇、米、水、少许米醋（是让排骨更容易出味）煮至烂，煮好后再放盐、少许胡椒粉，就是一锅原汁原味的美味、清香的排骨粥。

1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒接收水分，才会熬出又软又稠的粥。 2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比本身做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净,成人激情聊天室。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。 3、水要加得适量：大米与水的比例分离为：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好：使米充足接收水分，粥才会比拟香软 5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最主要的是要有一碗晶莹丰满稠稀适度的粥底，能力烘托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，参加6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，参加16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。 6、控制煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。 7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。 8、哪些资料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很合适搭配肉类入粥。鸡汤可以合适作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤合适作栗子粥等日式风味的粥。 9、如何加料煮粥：要注意放入材料的次序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类必定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。 10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。 11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅,等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。

原料配方大米500克排骨500克猪油75克花生米150米细盐15克味精3克香油、胡椒粉、香菜各少许制作方法 1.米淘净，排骨洗净，切成小块，放入开水锅焯烫一下，去污断生；花生米用热水浸泡20分钟，剥去红衣。 2.锅置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨块、花生米，旺火烧开，改用中小火煮1.5～2小时，煮至米烂成粥、排内已酥、花生米已熟，加入盐、味精和猪油，搅拌均匀。 3.食时，将粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少许即成。产品特点粥鲜浓，排骨酥，花生米香，味道极佳。粥稠鲜醇，排骨酥香。排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。

8，粥的做法大全

准备材料：大米50克、小米30克、南瓜300克、过滤水适量1、准备好主要原材料，如下图所示：2、大米和小米，用清水淘洗两遍，再加过滤的水浸泡10分钟，如下图所示：3、泡米的时间来处理南瓜，南瓜去皮洗净后切小丁，如下图所示：4、南瓜倒入小米中，如下图所示：5、装入电饭锅中，按煮粥程序，如下图所示：6、程序结束后开盖，如下图所示：7、最后装碗即可食用了，如下图所示：

主料：绿豆50克、大米100克。辅料：清水200克。1.首先碗中放入绿豆50g，大米100g后加水至没过大米，淘洗浸泡2小时。2.锅中准备清水200ml，倒入大米绿豆。3.大火转小火，焖煮30分钟。4.打开锅盖煮至沸腾，撇去浮沫。5.出锅装碗。成品图如下。

掌握六大诀窍，就能快速煮出一锅好吃又营养丰富的好粥来。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。6、底料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

1.龙眼肉莲子粥龙眼肉5克,莲子肉10克,大米100克,同煮粥食。龙眼性平,无毒。营养丰富,是珍贵的滋养强化剂。长期食用,强体魄,延年益寿,安神健脑长智慧,开胃健脾,补体虚。莲子清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,健脾补胃,止泻固精,滋补元气。2.红枣粥将米洗净后加入干净的红枣数枚,加水适当,煮熟至稠,即可食用。红枣有补脾、养血、安神、补血调经,活血止痛,润肠通便的作用。3.薏仁芡实粥芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。取以上八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥即可。此粥具有养心补脾、滋补强壮的功效准另外建议你饮用九味雪盈搽进行调理，对改善贫血、强身健体、美容养颜能产生事半功倍的效果，利于补血效果的长久持续。.芝麻龙眼粥原料：30克白芝麻、90克龙眼、80克大红枣、500克糯米、适量红糖。做法：先将龙眼与红枣去核，洗干净备用，然后将淘干净得糯米放入锅内，加入红枣、龙眼肉、白芝麻、适量清水，用旺火煮至六成熟，再加入红糖，，煮至黏稠即可。 2、胡桃枸杞粥原料：30克胡桃肉、30克枸杞子、糯米150克、15克黄精、15克姜、60克白糖。做法：先将姜切成丝，然后将胡桃肉、枸杞子、黄精、姜放入锅中，加入适量水，用中火煮沸后，加入糯米、白糖，再煮至米烂成粥即可。 3.、红枣粥将米洗净后加入干净的红枣数枚，加水适量，煮熟至稠，即可食用。 4.、猪肝粥取猪肝150克，洗净切成小块，放入100克洗净的粳米中，加适量清水，并放入葱、姜、盐等调味品，共煮成粥。以上几款补血粥供参考，对于补血简单直接的方式就是每天喝点九味雪盈茶，有很好的补血作用，气血同补，健脾助消化，补不受滞，全面调理贫血。

9，请教简单的煮粥方法

煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者，也许可以助你事半功倍。 1、关于原料：可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。 2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。 3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。 4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。皮蛋瘦肉粥(加料) 皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好！备料：白粥，肉碎，切碎的干虾仁，皮蛋一个，姜末、葱花适量调味：盐，麻油，味精肉碎、干虾仁、姜末一起和好，待白粥煮开后，慢慢加入内，再放入适量的盐，慢火煮；至粥开始变糊状，加入切碎的皮蛋，然后再煮大约3-5分钟的样子，把葱花，麻油和味精；加入就可以食用了，简单而美味。煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀！煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中； 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。艇仔粥艇仔粥首先要煮一锅好的浓香白粥，然后把生肉类材料下粥煮沸煮至仅仅熟，然后下熟材料，煮好撒葱花、胡椒粉，滴麻油少许，上碗后在临食用前撒下炸花生米、油条(或薄脆) 名贵版的艇仔粥下了各种海鲜：鲜墨鱼、鲜虾仁、瑶柱、生鱼片平民版的艇仔粥下的材料：烧鸭块或叉烧丝、鱼片、虾米、下价的水发干鱿鱼(下价＝便宜，一般干鱿鱼都切成细细的丝) 任何版本的艇仔粥都下的材料为：水发猪皮、鸡蛋丝、炸花生米、油条(切小块)或薄脆、葱花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油条(或薄脆)是最后粥做好上碗了才撒下的。龙虾粥！材料：大龙虾一只(我不会宰，买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好，加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许做法： 1，龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用； 2，东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味； 3，汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20-30分钟，然后转小火煮1.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水； 4，转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟； 5，品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许。这样煮出来的龙虾粥，虾肉鲜嫩、虾膏浓香，而且粥水绵软之余充满龙虾味道，浓稠适度。颜色更是红白黄绿，引人食欲！

主料：大米100克，皮蛋2只，猪肉(瘦)150克辅料：食盐3克，料酒5毫升，玉米淀粉5克，白胡椒粉3克，橄榄油10毫升，姜适量做法：1.准备所有材料2.瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上3.皮蛋剥壳切块4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上5.将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮6.在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑7.当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟8.加入姜丝9.接着加入腌制过的瘦肉片10.最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火11.品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用

煮粥即简单又快捷、省事的办法：将要煮粥的米或其他食材淘洗干净，在头一天临睡前给煮个开，然后闭火。第二天早上起床后一边洗漱，一边将火打开煮至开锅后，再煮5分钟即可。若加有不宜煮烂的绿豆等食材则再加5分钟便OK！

我算的上是早餐达人了，教你几招最简单的：只要前一天吃过米饭，家里有剩米饭，第二天就有粥吃了，剩饭煮粥最省时，一般有10分钟就可以煮的很烂了。我一般喜欢做皮蛋粥，你要是喜欢吃其他什么粥，只要粥快好时加料就行了。如果喜欢吃豆粥，可以在前一天晚上把豆煮好，煮到半熟，比如绿豆粥，红豆粥，很简单，只要豆子在锅里水开几分钟就可以关火，然后别开盖，就这么闷着，第二天豆子全开花了，再放入剩饭，煮几分钟，一碗烂烂的豆粥就OK了！要是喜欢吃燕麦，建议你选快熟麦片，用牛奶直接煮，再放点砂糖和葡萄干，超好吃。喜欢吃咸的，可以不用牛奶，用水多煮几分钟煮烂一点。当然快熟麦片也分有嚼头没有嚼头，这个就要多吃几种就知道啦。

还是喝玉米粥吧！做法既简单又有营养，水烧开了，把玉米面用温水拌好调匀，然后再倒到锅里，根据自己口味，想喝稠点的就多放点面，想喝稀点的就少放点面，多熬一会呀！

10，美食煲粥的做法

玫瑰情人粥原料：白米1杯，新鲜玫瑰花1朵，鸡汤8杯。玫瑰情人粥辅料：蜂蜜适量玫瑰情人粥做法： 1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。 2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。 3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用本文来自金华美食网(eat.jh66.net)，详文链接： http://eat.jh66.net/zhou/meiguiqingrenzhou.html

请搜（深圳华夏小吃培训）可知道美食煲粥做法，还可学技术华夏小吃培训教学流程： 1、师傅带学员去市场进行原材料采购。 2、师傅按配方一步一步教学员从原材料前期处理制作完成。 3、学员自己亲自实际操作，师傅对操作过程进行监督，并对学员做出的成品进行点评。 4、后期技术指导、设备的采购指导、开店指导

71种粥做法大全菠菜粥　　　　原料：　　菠菜、粳米各250克　　辅料：　　盐适量　　做法：　　1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。　　2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。　　Tips：　　不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。　　蛋花麦片粥　　　　原料：　　麦片30克，鸡蛋1个　　做法：　　1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。　　2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。　　3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。　　Tips：　　含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。　　鸡肉菜粥　　　　原料：　　大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许　　做法：　　1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。　　2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。　　3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。　　黄花菜瘦肉粥　　　　原料：　　黄花、瘦肉各50克，大米100克　　辅料：　　盐、葱、姜适量　　做法：　　1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。　　2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。　　Tips：　　煮粥的方法：　　搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。　　或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。　　大米粥泥　　　　原料：　　大米50克，蛋黄泥少许　　做法：　　1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。　　2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。　　Tips：　　含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换成小米或玉米面。二瓜粥　　原料：　　粳米100克，黄瓜150克，冬瓜150克　　辅料：　　姜10克，盐适量　　做法：　　1.将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。　　2.锅内加水约1000克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味，即可食用。　　Tips：　　煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。　　冰糖苦瓜粥　　　　原料：　　大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。　　辅料：　　冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。　　做法：　　1 ．大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。　　2．锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。　　3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。　　生滚花蟹粥　　　　原料：　　花蟹2只，大米40克。　　辅料：　　姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。　　做法：　　1. 花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。　　2. 砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。　　3. 煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。　　Tips：　　螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。　　中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

一，.南瓜粥原料：南瓜250g，米50g，白糖少量做法： 1、先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 2、将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； 3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜,(冰后更好喝）二，鸡粥主料：鸡肉200克调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。做法： 1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。三，银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。四，柏子仁粥 [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 [用法]每日2次，连服3天。 [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 [评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药五，酸枣仁粥 [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 [做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 [用法]早晚温服。 [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 [评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨六，乌梅粥主要原料:乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。制作方法:先将乌梅煎取浓汁，去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少许，稍煮即可。效用说明;生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛。适宜于慢性久咳、久泻、久痢、便血、尿血、虚热烦渴等症七，梨粥主要原料:鸭梨3个（约重350克），粳米50克，冰糖适量。制作方法:将梨洗净，绞碎挤汁。米洗净，加水煮粥，待粥将熟时放人梨汁及冰糖，再煮片刻即成。攻用说明:养阴清热，生津止咳。适宜于阴虚肺燥的咳嗽、咽干音哑以及热病后期的心中烦热、口干渴等症八，胡萝卜粥主要原料:胡萝卜3个，白米50克。制作方法:将胡萝卜切成小碎块与米同煮成粥。效用说明:宽中下气，利隔健胃。适宜于胃肠消化功能较弱，食欲不佳的患者食用九，皮蛋瘦肉粥吧！很容易做的！把瘦肉搞碎，皮蛋弄块！当粥8成熟的时候放进去！加调料！盐，鸡精！少姜！熟的时候加上葱就可以了

米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等，正宗的潮州做法，还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋。再煮二十到三十分钟，出锅前放一小碗芫荽末，大勺一搅，就可以分装入碗品尝了。