紫薯月饼，如何自己制作紫薯月饼

本文目录一览

1，如何自己制作紫薯月饼
2，紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼
3，紫薯月饼怎么做
4，紫薯月饼不要用烤箱吗
5，酸奶紫薯月饼怎么做

1，如何自己制作紫薯月饼

用料紫薯 171g高筋面粉 17g糖粉 15g（紫薯皮的糖量）油适量莲子馅提前自制（110g左右）炒熟的高筋面粉适量紫薯月饼的做法莲子煮熟后加糖（eg莲子：糖=60：15）紫薯月饼的做法步骤1拌成泥后冷却备用紫薯月饼的做法步骤2紫薯蒸熟紫薯月饼的做法步骤3紫薯、高粉、糖粉混合搓成团，每个25g。紫薯月饼的做法步骤415g的莲子馅包在紫薯皮内，用模具压出自己喜欢的图案。

如何自己制作紫薯月饼

2，紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼

食材主料紫薯100g糕粉100g辅料豆沙馅适量橄榄油适量白绵糖适量步骤1.把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。2.蒸熟的紫薯剥去皮，按压成紫薯泥。3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。4.再加入约15毫升的橄榄油。5.再加入适量的白糖（量可以根据自己的喜好加）。6.揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。7.这个空档把从超市买来的豆沙馅取出，加入适量的糕粉和橄榄油揉搓至不粘手为宜。8.把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。紫薯皮约28克/个，豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。9.另取少许糕粉，加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。10.揉成软硬适中的面团待用。11.取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。12.逐渐向上推，收口。13.最后包裹成圆形。14.先用一块白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月饼球放入。15.然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。16.轻压推出月饼即成。小贴士1、饼皮不必太薄。因为是事先炒熟的糯米粉，韧劲小，所以太薄容易开裂。2、做好的月饼放入冷藏室冷藏一小时，口感会更好。3、我蒸的紫薯、炒好的现成的糕粉较多，所以用量以做月饼的实际用量为准。

食材主料紫薯3个熟糯米粉100g辅料糖适量月饼馅料适量步骤1.准备好食材。2.紫薯洗净去皮切片，蒸熟。3.紫薯蒸后趁热用勺子压成泥，加入熟糯米粉和糖。4.用勺子拌匀即可。5.准备好自制的月饼馅料。6.取适量的紫薯泥做成碗状。7.放入馅料。8.收口。9.包好滚圆。10.放入月饼模具。11.模具扣在盘子里，一手紧紧扶住模具的下部，固定住模具，以防在压模具时产生滑动，如果压的时候模具滑动，很容易压歪或压出裙边，另一手按手柄，稳稳的往下压压实，再垂直提起月饼模具。12.脱模，紫薯月饼就做好了。13.来个近照——不错吧！小贴士月饼模具上刷点油。

紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼

3，紫薯月饼怎么做

【食材】紫薯、糯米粉、核桃仁、花生仁、蜂蜜【做法】 1、将紫薯洗净外皮。 2、入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。（还可以用微波炉高火，5、6分钟就可以搞定） 3、蒸好的紫薯取出。 4、稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入盆中，将整个紫薯先搓捻成小碎块。 4、再用勺子的背面，顺着盆子壁将紫薯捻成细蓉。（也可以将紫薯倒入保鲜袋中，用擀面杖擀碎） 5、加入一平勺糯米粉，少许蜂蜜。 6、搅拌均匀。这个时候看起来紫薯粉有点儿干，不要紧，宁干勿湿。 7、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中。大火烧开锅里的水，然后转中小火，15――20分钟。 8、接下来，准备馅料。花生仁和核桃仁用微波炉“快速加热键”，打4、5分钟至熟。 9、用料理机打碎，不要太碎，小颗粒状为佳。 10、调入一大勺蜂蜜。蜂蜜的量以能够让花生核桃粉集结成团儿为准，依旧是“宁干勿湿”。 11、搅拌均匀。 12、用手将馅料搓成小圆球，为的是一会儿方便包制。 13、馅料做好了，紫薯+糯米粉制成的面团也可以出锅了。 14、根据月饼模子的大小，揪上一坨面团，反复揉匀，先搓成一个圆球，再压扁，然后将馅料放在中间。 15、将面皮从下往上轻轻推，用力要均匀，不要急，慢慢聚拢。 16、最后收口，滚圆。 17、光面朝下，放入月饼模具中。 18、用手掌按压平整。 19、压动模具，将月饼取出。翻过来，一个纹路清晰完整的【紫薯月饼】就做好了。小贴士： 1、没有电子称的童鞋，我想出一个办法一样可以大概知道面皮和馅料的用量，方法如下：先取一坨面团塞入模具中，抹平。然后取出来，根据这坨面团的用量，一分为二，就是面皮与馅料各自的用量。如果怕包不好露陷，就适当增加面皮的量，面团、馅料比为3:2（面团2/3,馅料1/3），以此类推。 2、因为糯米粉有很好的粘合性，所以压入模具的时候，我没有筛入熟糯米粉防粘，脱模的时候也非常顺利，完全没有粘到模具上。 3、馅料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比较白糖来说，蜂蜜更健康。 4、吃不完的月饼，放入密封盒冷藏保存，2――3内吃完。 5、有同学问，我图中的月饼模具和那种最常见的“白色按压”款模具有什么区别？区别在于这种模具是可以调节高低的，左转是“高”，做出来的月饼高度较厚，向右转是“低”，压出来的月饼比较薄。

紫薯月饼怎么做

4，紫薯月饼不要用烤箱吗

不用材料紫薯，自制豆沙馅，自制莲蓉馅，糕粉（炒熟的糯米粉），月饼模具做法1.紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟2.蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）3.称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁5.包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料6.搓圆7.月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中8.扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用

一年一度的中秋节又要到了，又到了准备做月饼送亲朋的季节。去年写??过广式蛋黄豆沙月饼、莲蓉月饼的做法，但有好多朋友说，家里没有烤箱，总不能为了做次月饼就添台烤箱吧。没关系，咱们今天和大家分享一道不用烤箱也能制作的冰皮月饼-紫薯冰皮月饼，相比甜得腻人的广式月饼，紫薯冰皮月饼的味道可是清爽得多哦！我用了紫薯做月饼馅，如果买不到紫薯也可以用红薯、南瓜等代替紫薯。下面就和大家分享不用烤箱的紫薯冰皮月饼的做法心得。准备材料：（可做63克月饼8个左右）冰皮月饼粉200克、紫薯两只（可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其它月饼馅）、猪油（月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少）40克、凉开水100克，黄油30克（紫薯馅用）、糖适量（紫薯馅用）制作过程：一、制作紫薯馅（简易版本）：1、紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透即可。2、将紫薯用勺子压碎，带上一次性手套，将紫袱窢递喝郛估店台锭郡薯泥抓捏到细而均匀。3、拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。二、制作冰皮月饼：1、冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。2、把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。3、将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆。4、另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。5、所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。操作提示：1、紫薯本身特别干，所以即使不炒水分也不多，可以直接和油拌匀当馅料，但保存时间不久，最好2-3天内吃完。2、和冰皮的时候，水不要一次加进，一边揉一边加，让粉渐渐将水分吃透。面团一定要多揉揉，揉到表面光滑。3、包月饼的时候，手里粘一点干粉防沾，包好的月饼滚上一圈干粉，也比较方便脱模，不过一定要把多余的干粉去掉，否则成品一团白，不好看。4、你也可以在和饼皮面团的时候加入一点抹茶粉或者可可粉之类，做成不同颜色不同口味的冰皮月饼。馅料如果懒得做，可以买现成的豆沙、莲蓉等制作。5、冰皮月饼粉是已经配好的熟粉，所以不用再蒸，包好冷藏后就直接可以食用了。6、做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏保存，2-3天内要尽快吃完。

5，酸奶紫薯月饼怎么做

用料紫薯 2个中小麦粉 300g 糯米粉 500g 味全芦荟酸奶 2杯酸奶紫薯月饼的做法紫薯削皮上锅蒸捣成紫薯泥放凉备用（我觉得完全可以不用再加糖了紫薯本身就很甜）可以放在保鲜袋里捣碎也不会沾手忘了重要的一步就是糯米粉和小麦粉之前都是炒熟了不然生的不能吃用家里的炒锅不用放油上灶（一定要用很小很小的火不然面粉很容易糊的）等锅热后放入粉粉翻炒至面粉微微泛黄后关火晾凉备用弄冰皮是重点啊找一个大点的容器倒入酸奶加面粉小麦粉搅拌搅拌直到成面团为止将之前做好的紫薯泥面团分成若干小份用面团像家里做饺子那样包住紫薯馅用虎口慢慢推直到把紫薯全包住放进准备好的模具里压印成型（模具里事先可以抹点色拉油好脱模）ok 全部材料做完后将月饼放入冰箱里可以随时吃了

【食材】紫薯、糯米粉、核桃仁、花生仁、蜂蜜【做法】1、将紫薯洗净外皮。2、入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。（还可以用微波炉高火，5、6分钟就可以搞定）3、蒸好的紫薯取出。4、稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入盆中，将整个紫薯先搓捻成小碎块。4、再用勺子的背面，顺着盆子壁将紫薯捻成细蓉。（也可以将紫薯倒入保鲜袋中，用擀面杖擀碎）5、加入一平勺糯米粉，少许蜂蜜。6、搅拌均匀。这个时候看起来紫薯粉有点儿干，不要紧，宁干勿湿。7、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中。大火烧开锅里的水，然后转中小火，15――20分钟。8、接下来，准备馅料。花生仁和核桃仁用微波炉“快速加热键”，打4、5分钟至熟。9、用料理机打碎，不要太碎，小颗粒状为佳。10、调入一大勺蜂蜜。蜂蜜的量以能够让花生核桃粉集结成团儿为准，依旧是“宁干勿湿”。11、搅拌均匀。12、用手将馅料搓成小圆球，为的是一会儿方便包制。13、馅料做好了，紫薯+糯米粉制成的面团也可以出锅了。14、根据月饼模子的大小，揪上一坨面团，反复揉匀，先搓成一个圆球，再压扁，然后将馅料放在中间。15、将面皮从下往上轻轻推，用力要均匀，不要急，慢慢聚拢。16、最后收口，滚圆。17、光面朝下，放入月饼模具中。18、用手掌按压平整。19、压动模具，将月饼取出。翻过来，一个纹路清晰完整的【紫薯月饼】就做好了。小贴士：1、没有电子称的童鞋，我想出一个办法一样可以大概知道面皮和馅料的用量，方法如下：先取一坨面团塞入模具中，抹平。然后取出来，根据这坨面团的用量，一分为二，就是面皮与馅料各自的用量。如果怕包不好露陷，就适当增加面皮的量，面团、馅料比为3:2（面团2/3,馅料1/3），以此类推。2、因为糯米粉有很好的粘合性，所以压入模具的时候，我没有筛入熟糯米粉防粘，脱模的时候也非常顺利，完全没有粘到模具上。3、馅料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比较白糖来说，蜂蜜更健康。4、吃不完的月饼，放入密封盒冷藏保存，2――3内吃完。5、有同学问，我图中的月饼模具和那种最常见的“白色按压”款模具有什么区别？区别在于这种模具是可以调节高低的，左转是“高”，做出来的月饼高度较厚，向右转是“低”，压出来的月饼比较薄。