蜜汁红烧肉，蜜汁红烧肉的经典做法

本文目录一览

1，蜜汁红烧肉的经典做法
2，蜜汁红烧肉的做法步骤图蜜汁红烧肉怎么做好吃
3，软烂入味香而不腻的蜜汁红烧肉怎么在家自己做呢
4，红烧肉怎么烧才好吃

1，蜜汁红烧肉的经典做法

买肋排的时候叫摊主剁成小块，之后用清水泡清血水后洗净捞起控水步骤2备好生抽，老抽，生姜片，小葱切成葱段、八角、和冰糖步骤3先把五花肉整块入锅，加入清水盖上烧制出浮沫后熄火捞起洗净，五花肉要整块入锅焯水，这样切成块不会变形了步骤4再把五花肉切成均匀的块，块不要切得太大，太大难入味步骤5热锅把五花肉均匀的铺在锅底，转小火两面都煎至变色后炒匀步骤6把肉推向一边后再把生姜，葱段和八角入锅转大火炒出香味步骤7加入黄酒翻炒均匀，黄酒多一点，减少加水的量烧出的肉会更香步骤8加入生抽和老抽酱油，我们红烧肉加了酱油就不加盐了步骤9翻炒均匀至出酱油的香味后再把冰糖加入步骤10加入开水，水量能浸没肉，大火烧开后转小火盖上烧40分钟步骤11之后开盖转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅

蜜汁红烧肉的经典做法

2，蜜汁红烧肉的做法步骤图蜜汁红烧肉怎么做好吃

用料五花肉 1.5kg 厚豆干 6块老姜一块葱结一个大蒜 3瓣橙皮 3片黄冰糖适量老抽生抽料酒蜜汁红烧肉的做法猪肉冷水下锅煮开后再两分钟左右捞出，切合适大小煮肉同时备好配料，葱姜蒜，桂皮，八角，橙皮锅洗净少许油，下姜片，大蒜，桂皮，八角炒出香味下切好的肉，可以先放油肉，炒点猪油出来，所以刚才炒料只要少少的油，炒到有点微黄盛出锅洗净，放一勺半油，下冰糖，先中火化糖，颗粒小了后转小火，全化了后看糖浆颜色变中黄色马上下肉翻炒，上色炒糖色是技术活，只能多练，宁可不到也不能炒过，不然发苦，如果不能掌握也可以省略啦炒好糖色的肉倒入砂锅，放料酒，生抽，老抽（少许），清水与肉平，味道这东西看自己口味，我家偏甜，所以还会再少放点冰糖，橙皮尽量去白，切条，可以中和肉的油脂，提香解腻大火烧开后转小火，这时可以放入切块的豆干，煮大约50分钟左右要关注下汤汁的情况，适时翻动下肉，防止结底，中间可以尝下咸淡，加调料调节，最后如果汤汁还多，倒入炒锅大火收汁下，一碗肉皮Q，豆干鲜，精肉酥的蜜汁红烧肉就出锅啦。??小贴士炒糖色一步可以省略，肉炒好后直接入砂锅，放冰糖和其他调料炖

蜜汁红烧肉的做法步骤图蜜汁红烧肉怎么做好吃

3，软烂入味香而不腻的蜜汁红烧肉怎么在家自己做呢

蜜汁红烧肉形如琥珀，味醇汁浓，香糯酥烂的肉肉才是好肉肉，连肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完！然而，很多人做的红烧肉却是瘦肉又硬又柴，肥肉又太腻，这简直是对食物的浪费。红烧肉后面收汁的时候一定要用砂锅，如果这一步没处理好红烧肉就会汤味不足，入味不好哦！食材：五花肉 400克、姜 2片、葱 2段、蒜 3颗、料酒适量、油适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、冰糖适量、八角 3颗、肉桂 1段。做法：1、首先将五花肉洗净，切成麻将块大小，加适量料酒，将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右，这样同样可以把血水泡出来；准备葱，姜，八角，蒜，肉桂，清洗干净待用即可；2、然后烧一壶开水，泡上一小盆白茶水。最好用绿茶，这样做的目的是，茶叶可以解腻而且肉容易软烂；半个小时后，将肉的水分沥干，锅里倒适量底油；大火烧开后，转中火，将五花肉进行翻炒，炒大约5分钟左右，将两面炒到金黄即可；3、接着将葱，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可；加入适量料酒，生抽，翻炒后将白茶水倒入锅中即可；4、最后加入适量十三香，转小火，盖上盖，炖40分钟左右后开盖，将适量冰糖放入锅中，瞬间感觉香气扑鼻，加入适量的盐，就可以装盘上桌啦！茶汁做的蜜汁五花肉，肉质鲜嫩不油腻，绝对是道下饭菜，喜欢的话，可以试试！提示：1、做红烧肉最好用紫砂锅来慢慢的熬，那样做出来的肉特别的香嫩；2、茶叶最好用绿茶叶，解腻效果极强，吃的时候一点肥腻的感觉都没有；3、肉类菜一般都是最后放盐，省的肉质变硬。

软烂入味香而不腻的蜜汁红烧肉怎么在家自己做呢

4，红烧肉怎么烧才好吃

做法一食材明细主料五花肉适量辅料姜适量配料冰糖适量酱油适量咸甜口味烧工艺一小时耗时普通难度红烧肉的做法步骤1准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。2五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。3焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。4炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。5煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。6将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。7放入姜片继续翻炒。8加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。9收汁。10装盘上桌。小窍门1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。做法二用料五花肉 750克八角 1个香叶 1片桂皮一小块姜 10片葱 2根冰糖 8颗蚝油 2勺（一人份汤勺）生抽 2勺（一人份汤勺）腐乳 2块红烧肉的做法选层次均匀的五花肉，1.5斤姜葱水泡着去腥，中间再换三四次水去血水五花肉切块锅烧热，不放任何任何东西，直接下五花肉煎煎到两面金黄装起备用锅里煎肉剩下的油不要倒直接下冰糖炒糖色这就是糖色下五花肉翻炒均匀把五花肉放进提前用葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮开的水两块腐乳加少量水搅化，倒进砂锅?2勺蚝油?2勺生抽盖上盖子，大火烧开煮十五分钟，转小火炖一小时一小时后开盖，大火收汁收到这样就可以了装盘点缀葱花、芝麻趁热吃，真的太香了，软糯香甜不腻