牛肉做法，牛肉都有哪些做法简单点就行

本文目录一览

1，牛肉都有哪些做法简单点就行
2，牛肉怎么做牛肉的六种家常做法
3，牛牛肉的做法大全
4，牛肉的主要吃法怎么做
5，如何做牛肉好吃各种做法
6，牛肉的做法
7，牛肉怎么做
8，牛肉怎么做做最好吃最有营养

1，牛肉都有哪些做法简单点就行

牛肉要做得好吃，而且要不在加入任何材料的情况下好吃的话，必须是现宰杀的，也就是牛肉还保留有牛的体温，并且其肉仔细看会发现还会抖动。但是如果不是现宰杀的牛肉要做得好吃，必须先经过处理，一般人是加入淀粉或者苏打粉，但是加了淀粉的牛肉变现得黏黏的，而且牛肉味道也没那么突出了。但是既能够使牛肉吃起来鲜嫩无比又能够符合营养标准的处理方法是——在新鲜牛肉中加入新鲜蔬菜汁（最好是芥蓝菜汁、其次是生菜汁），或者加入木瓜汁，搅拌均匀后浸制半小时，之后无论你用什么做法，牛肉都能够鲜嫩无比，不会太老！楼主可以去尝试一下后再从我们这些回答中挑选你认为满意的答案！当然了牛肉和芥蓝菜一起炒是最佳搭配，炒的时候可以先炒芥蓝菜后装盘，再炒牛肉放在上面。配料为：食用油、沙茶酱、生抽、盐（炒芥蓝菜时放一点调味用），用量就自己掌握了！！

葱爆牛肉

煮，蒸，煎，烤

烧炒溜炖

牛肉都有哪些做法简单点就行

2，牛肉怎么做牛肉的六种家常做法

牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法　　牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。下面，我为大家分享牛肉的家常做法，快来学学吧! 　　家常红烧牛肉　　食材用料：　　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支　　菜谱做法：　　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净　　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料　　3.放入牛肉略微翻炒一下　　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀　　5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟　　6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓　　金针菇肥牛　　食材用料：　　金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺　　菜谱做法：　　1.金针菇去根洗净　　2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉　　3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒　　4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤　　5.大火烧开后放入金针菇　　6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火　　7.撒上葱花后即可　　香煎牛排　　食材用料：　　牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐适量、黑胡椒1/2茶匙　　菜谱做法：　　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰　　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净　　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁　　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的`样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度　　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可　　嫩炒牛肉片　　原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。　　做法：　　(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。　　(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。　　土豆牛肉　　原料：土豆、牛肉。　　做法：　　(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。　　(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。　　(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。　　(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。　　(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。　　西红柿炖牛肉　　食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。　　做法：　　1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段; 　　2、菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出; 　　3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味; 　　4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。 ;

牛肉怎么做牛肉的六种家常做法

3，牛牛肉的做法大全

食材明细主料牛肉100g绿豆芽150冬菇75g白萝卜100g大葱1根大蒜10瓣线椒1根辅料糖酱油2勺辣椒粉2勺油4勺盐适量味精适量超辣口味煮工艺一小时耗时普通难度韩式辣牛肉汤的做法步骤韩式辣牛肉汤的做法步骤：1 1新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水韩式辣牛肉汤的做法步骤：2 2锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。韩式辣牛肉汤的做法步骤：3 3如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。韩式辣牛肉汤的做法步骤：4 4捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。韩式辣牛肉汤的做法步骤：5 5冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。韩式辣牛肉汤的做法步骤：6 6砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。韩式辣牛肉汤的做法步骤：7 7再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。韩式辣牛肉汤的做法步骤：8 8再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。

材料新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精做法1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了！

牛牛肉的做法大全

4，牛肉的主要吃法怎么做

麻油牛肉 1）牛肉切片或者粗丝，洋葱切丝，放到一个大碗里，加酱油，料酒，淀粉，糖，姜丝，辣椒粉、胡椒粉等自己喜欢的调料，拌匀腌着入味，大约半个多小时。 2）锅热麻油，倒入腌好的洋葱牛肉，炒炒即可。（不喜欢辣的话，不加辣椒粉）。炖牛腩 A）把牛腩一大块清洗一下，整块儿地放入锅里，加上没过牛腩的清水。 B）把锅放到灶上，烧开后，关火。捞出牛腩，洗净血污和浮沫，把煮过的牛腩切成大小合适的块儿，锅里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3个大料，倒点儿料酒，烧开之后，转小火，慢慢炖上2－3个小时，关火，这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩，放到冰箱里，浮油就会凝固，全部撇去。炖好的牛腩可以用来继续加工，做汤啊，烧土豆啊，都行。 1）专用于炖的牛肉块儿2斤，红葡萄酒一杯，新鲜的番茄（或者番茄罐头）一斤，切碎，黑胡椒粉2大匙外加10几粒儿整个的黑胡椒粒儿，大蒜4瓣儿切碎。 2）把除了红酒以外的材料都丢到炖锅里，加盐，再加水没过牛肉，大火烧开，中小火慢炖大约2个小时，中间时不时翻动一下。 3）2小时以后，倒入红酒，继续炖一个小时或者直至牛肉软熟。酱牛肉（冷盘）特别好吃，有很多牛筋。既糯糯的，又有咬头有韧劲。诀窍就是出完血水以后，一点水都不加，加2罐啤酒和酱油。其他调料看自己的口味。总归八角要加的。另外，高压锅炖好后，一定要开盖收汁。早上切一盘，配着稀饭，嗯，好吃。酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。 4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。 5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克罗宋汤的烧法：牛肉先焯水后，汤锅内加水喜欢汤多,可多加一点，加葱、姜，水开后小火炖1.5-2小时（或至肉不能太烂,稍冷,用刀切小块,太烂不成型）,另起锅,放油烧热,放入洋葱,卷心菜,胡罗卜,放点黄油味更佳,另新鲜西红柿用油煸炒,土豆切块烧熟,以上材料一起放入牛肉汤中烧开,用小火烧20分钟,加调料即可,以上材料量不能太多,但不能缺少。白切牛肉：牛健肉（做白切牛肉的最佳部位）整块，焯水后，汤锅内加水至刚好没肉，加葱、姜，水开后加料酒，小火炖2小时（或至肉烂为止）。出锅后，等凉了切片。汤别倒了，可放入粉丝、油豆腐、香菜，爱咖喱的放些咖喱粉，香喷喷的牛肉粉丝汤完成了。红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味　好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。　　部位与用法上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适于烤和炒。　　牛排：位于背部，相当于猪的“龙骨”，通常用于烤或焖。烹调时可带骨，亦可去骨。　　里脊：相当于猪里脊的部位，肉质细嫩，经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。　　腑肋：相当于猪的五花肉。　　前胸：肉质较老，适于炖的做法，或剁碎制馅。　　腱子：牛的腿部，适于酱或炖等制法。　　是不是越嫩越好呢？　　如果没有饲养到一定时间，肉中的营养就不够。优质的高档牛肉需要牛长到一定年龄，在2岁半到3岁之间，肌纤维之间才能沉积一定的脂肪，才能在横切断面出现“大理石花纹”，才能有更好的口感。

主料牛肉 (适量) 调料土豆 (适量)、大葱 (适量)、胡萝卜 (适量)、姜片 (适量)、八角 (适量)、红辣椒 (适量)、桂皮 (适量)、草果 (适量)、冰糖 (适量)、味精 (适量)、盐 (适量)、老抽 (适量)、十三香 (适量)、生抽 (适量)、料酒 (适量) 制作方法： 1. 牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块； 2. 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了； 3. 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色； 4. 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水； 5. 转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时； 6. 最后放味精提味即可。

5，如何做牛肉好吃各种做法

水煮牛肉————正宗做法主料：牛肉（越嫩越好）辅料：青蒜苗，芹菜，莴笋其他：高汤一碗（鸡汤或骨头汤），生抽，料酒，干红椒，花椒，姜丝，（蒜），四川豆瓣酱做法： 1、配料用的蔬菜切段，备用；牛肉尽可能切薄片。 2、牛肉片按6：1的比例加水，按一个方向搅拌，让牛肉吸收水分。再加入生粉继续向一个方向搅拌。最后倒少量油，再搅几下，保护肉片表面防止牛肉风干。 3、干辣椒和花椒在锅中炒香，放在一起磨成粉，备用。 3、锅中放油，将蔬菜炒断生，放到碗里打底。 4、另起油锅，下四川豆瓣酱和姜丝炒香。 5、下高汤、生抽、料酒煮开，再将刚才炸过的豆瓣渣子等捞出来，剩下的就是做水煮牛肉要的红汤了。 6、烫牛肉的汤稍微开就好了。若火太大、汤太开，牛肉容易老。肉片一片片地放入，煮到八九成熟就可以。 7、先将肉片捞出来，煮肉的汤倒在装菜的碗里，再将肉片均匀地放在菜上面。 8、将辣椒面和花椒面洒在肉片上，再烧热少量油淋在上面就好了！ X 登录 · · · · · · 酱牛肉其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉　2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。　3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 　4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.　　　剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！炖牛肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。牛肉干做法先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。原方子在这里：牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦

牛肉炖番茄，男人多吃好土豆烧牛肉，社会主义牛肉炖萝卜，经典

你想求得“牛肉怎么做才好吃吗？”我告诉你一种关于牛肉的吃法，这道菜好吃，又好做呀！干煸牛肉丝的做法：主料：牛肉250克（以后腿肉为好）。配料：芹菜或蒜苗50克。调料：豆瓣酱30克，辣椒面5克（不爱吃辣的，可不放），花椒面1克，姜10克，酱油15克，料酒10克，味精3克，糖3克，醋0.5克，油100克。制作：① 将牛肉去筋，切成丝。芹菜（嫩的）洗净，切成约3厘米长的段

6，牛肉的做法

红酒牛肉煲　　原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚　　辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮　　做法　　1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。　　2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。　　3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。　　功效：红酒和牛肉一起能够很好的补养脾胃、强健筋骨还能够保护我们的心脏血管，对我们的神经系统和我们的皮肤都是有不错的保养的效果的，能够防止我们的颈部肌肉的老化生皱纹，使我们更有气色，让我们更年轻。　　红烧牛肉　　材料：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量　　做法　　1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。　　2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。　　3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。　　4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。　　5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。　　6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。　　7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

付费内容限时免费查看回答食材面粉 500克牛肉 250克韭菜 250克花生油 50克芝麻油 25克酱油 50克姜末 4克花椒面 3克精盐适量方法/步骤1将面粉放入盆中，用开水和面，先用筷子搅拌，稍凉后再用手和面，搅匀，摊开晾凉2将牛肉洗净，去掉筋膜，剁成碎末;韭菜择洗干净，切碎末3将炒锅置火上烧热，放入花生油，油热后放入牛肉来煸炒，炒至肉末变色时，加入姜末、酱油、花椒末、精盐，煸炒均匀倒入盆内，包合子之前加入韭菜、芝麻油，拌匀成馅。4将面粉放入案板上，撒些干面粉，揉至面团表面光滑时，搓成长圆条，揪20个面剂按扁，擀成圆皮，将牛肉馅分成10份，分别放在10个面皮上，用另外10个面皮扣上，捏严边，用一个碗扣在合子上，压掉面边，即成合子。5将平底锅置火上烧热，淋上油，将合子摆入，翻个时再淋些油，将合子两面都格至金黄色时即可出锅。总结：1.将面粉放入盆中，用开水和面，先用筷子搅拌，稍凉后再用手和面，搅匀，摊开晾凉。2.将牛肉洗净，去掉筋膜，剁成碎末;韭菜择洗干净，切碎末。3.将炒锅置火上烧热，放入花生油，油热后放入牛肉来煸炒，炒至肉末变色时，加入姜末、酱油、花椒末、精盐，煸炒均匀倒入盆内，包合子之前加入韭菜、芝麻油，拌匀成馅。4. 将面粉放入案板上，撒些干面粉，揉至面团表面光滑时，搓成长圆条，揪20个面剂按扁，擀成圆皮，将牛肉馅分成10份，分别放在10个面皮上，用另外10个面皮扣上，捏严边，用一个碗扣在合子上，压掉面边，即成合子。5.将平底锅置火上烧热，淋上油，将合子摆入，翻个时再淋些油，将合子两面都格至金黄色时即可出锅。

牛肉可以做牛肉羹，非常的简单，一起来看看做法步骤。牛肉羹食材准备：姜丝，牛肉，西红柿，麻油，葱花做法步骤：1.在锅中烧开水后，放入大量的姜丝。2.把现成的生牛肉羹，用筷子，夹成一条条的，放入锅中。3.再放入切好的西红柿块，见滚。4.放盐后即可关火，滴点麻油。5.装碗后撒下葱花.喜欢醋的还可以加醋，帮助吸收牛肉里面的营养成份。西红柿营养价值：维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

香芋牛肉煲材料大香芋 300g，香菇 5朵，牛里脊肉 300g，姜片 2片，香葱 1棵(切段)，蛋清 1只，牛奶 100ml ，盐 1茶匙(5g)，绍酒 1汤匙(15ml)，油 300ml(实耗20ml)做法1、牛里脊肉洗净，剔去筋膜，竖着牛肉的纹理切成小薄片，再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。2、香菇洗净，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牛肉片放入锅中，快速滑熟，捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后放入姜片和适量清水(约800ml)大火烧沸，接着放入香芋片、盐和绍酒，用小火保持微沸煮制10分钟。最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段，边吃边加热，保温即可。凉拌牛肉丝材料熟牛肉200公克，洋葱1/2个，蕃茄2个，大黄瓜1段，柠檬1粒，红辣椒1条，香菜1根，盐1/2茶匙，糖2大匙做法1.熟牛肉切丝;洋葱切丝;蕃茄去籽切成条;大黄瓜去皮、去籽、切丝;红辣椒去籽、切丝;柠檬榨成汁备用。2.将作法1的洋葱丝冲水5分钟后，挤干水份备用。3.将作法1、2的所有材料和所有调味料拌匀即可。

7，牛肉怎么做

主料牛肋条肉800克辅料酱油3大勺黄酒3大勺大喜大牛肉粉少许盐适量八角花椒葱片姜片炖牛肉的做法步骤1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟8. 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）小贴士炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品

柚香咖喱牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱柚香咖喱牛肉的制作材料：主料：牛肉,土豆,柠檬,洋葱,黄油,姜,料酒,咖喱 ,椰浆,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,盐,白糖各适量。教您柚香咖喱牛肉怎么做，如何做柚香咖喱牛肉才好吃 1. 牛肉切小块。土豆洗净，去皮，切滚刀块，洋葱切小块。 2. 炒锅加黄油，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入酒，煸炒至变色。 3. 另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。 4. 加入土豆，大火煮沸，小火炖煮。 5. 另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火，加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可，盛米饭将咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子开饭了。

可以做成，酱牛肉（我最喜欢的一道菜）。土豆炖牛肉、柿子牛肉汤、牛肉馅蒸饺、青椒牛肉、爆炒牛肉等等太多了，你可以搜一下各种做法。网上都有

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 2》巧炖牛肉有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可. 煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。 3》姜可嫩化牛肉姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。 4》炖牛肉酥烂的技巧要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

8，牛肉怎么做做最好吃最有营养

牛肉切大片，备葱姜，西红柿切整片，厚一点，先将牛肉用凉水煮熟，先大火烧开，小火慢炖，放入葱姜盐少许味精，最后放入西红柿，煮十分中即可味道很特别，很好吃，应该试试

酱牛肉将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒(optional)，红尖椒(optional)，以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。捞出芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在面汤里。小孩子吃不出来.] 现在加糖』鹬?到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏色。 ================================ 川味牛肉干原料： A.辣椒碎花椒面（粒）大量, B.姜片桂皮一小块，八角2-3个，草果一个，丁香一小把 c.葱牛肉切开放到锅里煮，锅里放了水，料酒跟一点点盐煮好的牛肉切小块，应该是等凉了以后，摊在冰箱里一个晚上收水气，但是偶急着做，牙口又不是很好，不想做得太硬，所以还冒着热气就切了:) 锅里放比较多的油，把B放入锅里炒出香味，姜片浅棕色就差不多了，然后放入牛肉进去，放糖盐酱油。。。看牛肉干变黑差不多好了的时候，放葱和A料，在炒几分钟就差不多了。 ===================================== 韭菜牛肉卷 [原料/调料] 韭菜 4两牛肉丝 4两豆皮 6份(未炸过) 调味料A：盐 1/4大匙调味料B：酱油 1大匙糖 1/2大匙香油 2小匙胡椒粉 1小匙太白粉 1/2大匙调味料C：盐 1又1/2小匙胡椒粉 2小匙 [制作流程] (1)将韭菜洗渜沥乾，整株用热水加入调味料A氽焘15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥乾水份备用。 (2)将牛肉丝加入调味料B拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥乾油份备用。 (3)将调味料C拌匀，豆皮放入，均匀塼抹，依序做好，醶约5～8分钟备用。 (4)取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，乲依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。 (5)将平底锅颊热，加入少詓油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黶色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。 =================================== 蚝油牛肉食材：牛肉(Beef Brisket) 一磅多一点。新鲜油菜。制作： (一) 拌腌牛肉：牛肉切片之后拌腌。片不宜太薄。拌腌的作料：适量酱油、料酒，嫩精(Meat Tenderizer)一茶匙、芡粉两茶匙、水1/3cup。肉很瘦的话，可以适量放点儿素油。腌半小时到三刻钟。另，准备一些葱花和姜片。还有蚝油汁最后锅里用。蚝油汁大约是一份蚝油三份水，适量芡粉、适量糖。一磅牛肉大约需要一汤匙的蚝油。 (二) 氽烫油菜油菜洗乾净切节。水烧滚了，放少许盐、少许油(几滴)，下油菜氽烫。烫好的油菜捞出，衬在准备盛牛肉的盘子里。 (三) 牛肉过油炒锅放两cups的素油，烧至五六成热，将拌腌好的牛肉下锅，划散，待八分熟(表面呈熟色)时，捞出，沥乾油。 (四) 炒蚝油牛肉倒掉锅中余油，剩下大约一茶匙，爆香葱姜。放下过了油的牛肉，稍炒几铲，拌进蚝油汁一起炒。待汁收乾，差不多也正好牛肉熟了、入味了。起锅，放于油菜之上。很好吃很好吃喔，荤素都有。心得一点： 1) 炒肉之前，经常用到“过油”一招，热油烫过之后，肉的表面迅速被“封住”，汁水不外流，使肉嫩。不过牛肉更比猪肉坚韧(tough)，因此除了“过油”，最好再使用点儿“嫩精”。所谓“嫩精”，很多也就是从自然蔬果木瓜(Papaya)的提取物中来，其中所含的一种酵素，对肉类蛋白有分解作用。 2) 炒牛肉所选牛肉的部位不是特别重要，肥瘦均匀的很好，全瘦的亦可。不要带筋的，一时半会儿炒不烂。 ======================================== 红烧牛肉配料: 牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。操作: 1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。 2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜 =========================================== 土豆炖牛肉主料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克(豆角可放可不放)。辅料：生姜片 2片、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐、少许淀粉(喜欢孜然的也可以放点。作法：1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块。 2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。 3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。 4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，孜然,少许淀粉调好水,加盖煮8分钟。 6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。 =========================================== 水煮牛肉原料：牛肉配料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜，粉丝牛肉调料：胡椒粉、姜粉、盐、生抽、黄酒、生粉其他调料：花椒、豆豉、5个干辣椒、茴香、桂皮、姜、葱做法： 1）牛肉切成薄片，加调料拌匀腌半小时 2）起油锅，让葱姜爆锅，放入豆芽和莴笋炒，断生即可，码在盆底 3）锅里再放油，放入把切碎的干辣椒、花椒、茴香、桂皮、豆豉炒香，放白菜炒断生，放入鸭血，加半锅清水煮开，投入牛肉片，用筷子拨开粘住的牛肉，煮5分钟即可盛出，撒盐、味精和胡椒粉调味。 4）另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌 ======================================= 咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 ===================================== 葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

西红柿炖牛肉

牛肉干做法先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。原方子在这里：牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦咖喱牛肉的做法用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘酱牛肉做法酱牛肉做法：将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒(optional)，红尖椒(optional)，以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。捞出芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在面汤里。小孩子吃不出来.] 现在加糖，小火煮5到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏色。牛肉面：锅里放水，加烧肉老汤，鸡精粉，香菇粉做汤底。汤烧开后加上海小青菜，面条。最后加酱牛肉和香菜。

就平常那样!