扬州炒饭的做法，普通的扬州炒饭怎么做

本文目录一览

1，普通的扬州炒饭怎么做
2，扬州炒饭的做法及配料
3，最正宗扬州炒饭的做法
4，扬州抄饭是怎么做的
5，扬州炒饭都放什么
6，扬州炒饭的做法扬州炒饭的家常
7，扬州蛋炒饭的做法是什么
8，扬州炒饭怎么做

1，普通的扬州炒饭怎么做

1 先去超市买袋有玉米,豌豆,胡萝卜切成粒的蔬菜袋,再买些火腿肠(香肠)也可已,鸡蛋 2 把火腿肠切成粒,锅里加油(油放多了吃了不健康)适量 3待油有6成热,打入鸡蛋,用铲子翻抄,稍熟加火腿粒和适量蔬菜粒 4抄几下加米饭,稍许盐,味精即可,根据自己的口味加些香菜也可以,一份香喷喷的扬州抄饭就做好了! 不知你满意吗?

普通的扬州炒饭怎么做

2，扬州炒饭的做法及配料

1、准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。2、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。3、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。4、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。5、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。6、锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。7、锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。8、锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。9、将米饭倒入锅中翻炒匀均。10、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。11、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

扬州炒饭的做法及配料

3，最正宗扬州炒饭的做法

食材明细米饭适量鸡蛋2只火腿肠250克青豆50克玉米50克胡萝卜50克盐适量蚝油适量香油适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度扬州炒饭的做法步骤扬州炒饭的做法步骤：1 1准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。扬州炒饭的做法步骤：2 2准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。扬州炒饭的做法步骤：3 3将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。扬州炒饭的做法步骤：4 4火腿肠切粒。扬州炒饭的做法步骤：5 5起油锅，将火腿粒煎炒一下。扬州炒饭的做法步骤：6 6将火腿粒盛起待用。扬州炒饭的做法步骤：7 7鸡蛋两只搅拌均匀。扬州炒饭的做法步骤：8 8起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。扬州炒饭的做法步骤：9 9倒入米饭炒匀扬州炒饭的做法步骤：10 10将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。扬州炒饭的做法步骤：11 11炒好的饭装盘就可以了。

最正宗扬州炒饭的做法

4，扬州抄饭是怎么做的

炒制方法: 扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错. 配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭). (辅料)蒜籽\葱. (调料)色拉油\盐\鸡精\ 制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内. (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘. (3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间. 这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.

5，扬州炒饭都放什么

扬州蛋炒饭的做法原料：上白籼米饭1500克（要硬饭但不是夹生的）鸡蛋8只水发海参50克熟鸡脯肉50克熟精火腿50克（选用金华火腿）熟鸭肫1只（最好用野鸭肫）虾仁75克水发冬菇25克熟净笋25克青豆25克猪精肉40克水发干贝25克葱末15克干碇粉 5克精盐8克鸡清汤（扬州老师傅做的清汤又叫三掉汤意识是说和白开水一样清澈见低但很鲜美绝对不放味精）绍酒5克精炼猪油225克制作方法 1将海参、鸡肉、火腿、鸭肫肝冬菇笋猪精肉切成小方丁虾仁加盐干碇粉上浆鸡蛋打入碗内加盐大概3克左右葱花5克搅拌 2炒锅上火，放入精炼猪油放入虾仁划炒到熟倒入上面切的丁加入绍酒精盐鸡清汤烧沸倒入碗中（又名什锦浇头） 3炒锅上火放入精练油倒入鸡蛋炒成雪花状（要金黄色）倒入米饭炒均匀放盐和葱末放入3分之2的什锦把卤汁全到进去炒均匀装盘把锅洗干净把乘下的3分之1的什锦加虾仁青豆炒止起锅盖到炒饭上（又可给炒饭盖帽一般用安豆苗炒了盖上去）扬州炒饭有几点注意事项 1是米有的米是不适合做扬州炒饭的 2要把原料洗干净 3对火工炒饭时鸡清汤不能多也不能少要让可爱的米把鸡清汤吸收干净燥湿适宜做到米粒分明入口软糯

制作原料：米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克

白饭，虾仁，猪瘦肉，熟火腿，熟鸡肝，竹笋，青豆仁，葱，绍兴酒，鸡蛋。

6，扬州炒饭的做法扬州炒饭的家常

制作方法做法一食材米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。做法扬州炒饭1.火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。2.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。3.放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。4.加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。5.加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。6.加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。[4] 做法二食材火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐、2汤匙。做法1.虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。3.烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。4.续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。5.倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。6.加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。[5] 做法三食材米饭200克、鸡蛋1个、虾仁5个、叉烧20克、玉米胡萝卜芹菜共30克、葱一条、料酒适量、盐0.8克、鸡粉0.8克、高汤15克。做法扬州炒饭局部图1.米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许。2.叉烧切丁、葱切葱花。3.锅入少许油，虾仁炒熟，放入杂菜炒香，喷料酒，倒入高汤15克，入味收干起锅。4.另起锅，五成油温，放入鸡蛋炒散不上色，放入米饭快炒至粒粒分明、鸡蛋散开，放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。5.放入杂菜、叉烧、虾仁炒匀，洒入剩下的葱花炒香出锅。[6] 做法四食材米饭250克、火腿30克、鸡蛋1个、豌豆20克、黄瓜25克、虾25克、油30克、味精1克、葱花5克、盐3克。做法1.将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁。2.炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可

7，扬州蛋炒饭的做法是什么

扬州蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克扬州蛋炒饭的特色：如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。教您扬州蛋炒饭怎么做，如何做扬州蛋炒饭才好吃1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟；8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。扬州蛋炒饭的制作要诀：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。该答案来自中华美食网官方网站

8，扬州炒饭怎么做

材料米饭（隔夜饭），虾仁，鸡蛋，青豆，火腿，葱，猪油，盐，香油做法1、火腿切粒，大小和青豆一样就可以。青豆过盐水煮，洗净后备用，米饭用锅铲刮松。2、热锅倒油，倒进打好的鸡蛋液。用筷子滑散，待刚一凝固即可出锅。用刀切将鸡蛋切碎。3、炒过鸡蛋的锅不用洗放入猪油，小火融化后先将切好的葱花放进去出香味后放进青豆和虾仁。4、再放进米饭，迅速翻炒均匀，不要让米饭结块。再放入鸡蛋和火腿粒。翻炒。5、放入适量的盐炒均匀。临出锅前淋一点香油提香，关火后盖上锅盖焖2、3分钟，吃起来更香。材料新鲜热白饭480克，香菇40克，虾仁40克，叉烧40克，嫩豌豆40克，鸡蛋2个，菜油2汤匙，大葱1根，盐3／4茶匙，胡椒粉少许做法1.叉烧切丁。大葱切末。香菇泡软后去蒂切丁。热白饭盛起，备用。2.虾仁略煮，沥干。鸡蛋打发至冒出泡沬。把泡软的香菇汆煮至熟，盛起候用。3.锅烧热，下油两汤匙（油烧热后盛起少许）。放入蛋液，炒至半熟时，倒入白米饭和盐、胡椒粉等调料拌匀。4.加入少许熟油，表面撒上大葱末，即可上桌。主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克，水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。做法【制法】1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。【制作关键】扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。