酥皮月饼，酥皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2022-09-23 22:20:13 编辑：广州本地生活手机版

本文目录一览

1，酥皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视频
2，酥皮月饼的做法
3，酥皮月饼白皮怎么做
4，酥皮月饼的做法技巧
5，脆皮月饼制作方法
6，怎样做素油版酥皮月饼最好吃
7，酥皮月饼怎么做

1，酥皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料低筋粉195克猪油70克豆沙300克辅料鸡蛋1个芝麻少许开水50克酥皮月饼的做法1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂3.油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份5.取一块水油皮包裹上油酥。6.擀成长条7.擀好的长条从下往上卷起来8.再竖着擀一遍9.全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜10.醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份11.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅12.搞好放入烤盘，稍微留点缝隙13.表面刷蛋液，撒上芝麻14.烤箱200度中层20分钟左右就好了

食材主料水油面面粉100g玉米油30g白糖15g水50g辅料油酥面面粉60g玉米油25g绿豆馅适量步骤1.水油面原料混合，和成光滑面团。2.水油面原料混合，和成光滑面团。3.水油面包上油酥面，收口后，擀平。4.将面皮向中间对折，再对折。5.再擀平，然后重复（3）——（5）步两次。6.将擀平的面皮，卷起来。7.切成大小相等的小剂子。8.取一个小剂子，擀薄。9.放入绿豆沙（这个是自己做的，因为喜欢有豆粒的口感，所以没有过筛，有点粗糙）。10.收好口，搓圆，按扁。11.放入电饼铛。12.盖上电饼铛盖进行烤制。13.烤至两面金黄。

酥皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

2，酥皮月饼的做法

酥皮的做法制作原料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量制作流程： 1．高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克，做个圆圈后将冰水加于面粉中央 2．以上材料搅拌均匀后揉成面团备用 3．面团擀成薄片，将100克的玛琪琳包于面皮中 4．面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁 5．用擀面棍擀平面皮 6．擀平面皮后反复对折五次，用碗模或器具印成型后备用

都喜欢吃啥馅的

点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，有的人说特别喜欢吃月饼皮，呵呵，那就试试这种，感觉皮厚厚的味道！第一步：酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g（没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错）、冰水4大匙、糖一大匙（做出来点心太白，个人感觉用红糖或是焦糖应该更好）、馅料另备。第二步 2.牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。第三步 3.将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；我的烤箱很小，没有温控，所以全靠自己感觉，若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分，差不多了。看看出品吧 4.看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

酥皮月饼的做法

3，酥皮月饼白皮怎么做

食材主料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、糖粉50g、色拉油20ml、牛奶150g辅料：红豆沙适量、熟糯米粉适量步骤1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，3.搅拌均匀，4.称量三种粉料，5.倒入碗中，6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟，7.入蒸锅，蒸20分钟，8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，9.豆沙馅搓成20克/个的小球，10.将冰皮分成30克/个的小球，11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，13.直到把豆沙全部包裹住，收口，14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。小贴士糖量可根据个人口味增减，馅料也可以换成其他的馅料。

酥皮月饼的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点酥皮月饼的制作材料：主料：水油皮：面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉) ,热开水 50ml 油心：面粉 80克 ,酥油 40克馅料：用豆沙等等教您酥皮月饼怎么做，如何做酥皮月饼才好吃1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。 3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

酥皮月饼白皮怎么做

4，酥皮月饼的做法技巧

1. 先做水油皮：把面粉，水，糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状，可以看图哦2. 然后放入猪油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团（包上保鲜膜放10分钟）3. 油酥皮：面粉和猪油揉成面团，保证所有面粉都能接触到猪油，然后捏成面团，（这个不能揉只能捏），包上保鲜膜静置10分钟4. 把水油皮面团分成26克，15 份5. 油酥皮面团分成17克，15份6. 水油皮按扁包上油酥皮（就像包包子一样）7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鲜膜静置10分钟）8. 按扁后擀成鸭舌状（擀的越长起酥越好哦9. 从上往下卷（包上保鲜膜静置10 分钟）然后再重复一次以上的步骤（压扁擀成鸭舌状，从上往下卷再包上保鲜膜静置10分钟）10. 两头捏一下11. 压扁擀成面皮12. 这个是牛肉馅的13. 豆沙馅的14. 鸭蛋黄的（外面用豆沙馅包上鸭蛋黄）15. 就像包包子一样把馅料包起来就好了16. 烤箱预热5分钟180度，预热好放进做好的月饼烤25分钟17. 还剩10分钟的时候，刷上一层蛋液，然后洒上一点黑芝麻，放进烤箱再烤就行了18. 成品做好了，好吃的不得了啊19. 蛋黄酥（就是蛋清没去完，自家腌的，好吃

酥皮月饼主料水油皮：中筋面粉200g 水90g 细砂糖10g 猪油65g 油酥皮：中筋面粉180g 猪油85g 红豆沙适量牛肉馅适量鸭蛋黄适量酥皮月饼的做法步骤 1. 先做水油皮：把面粉，水，糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状，可以看图哦 2. 然后放入猪油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团（包上保鲜膜放10分钟） 3. 油酥皮：面粉和猪油揉成面团，保证所有面粉都能接触到猪油，然后捏成面团，（这个不能揉只能捏），包上保鲜膜静置10分钟 4. 把水油皮面团分成26克，15 份 5. 油酥皮面团分成17克，15份 6. 水油皮按扁包上油酥皮（就像包包子一样） 7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鲜膜静置10分钟） 8. 按扁后擀成鸭舌状（擀的越长起酥越好哦 9. 从上往下卷（包上保鲜膜静置10 分钟）然后再重复一次以上的步骤（压扁擀成鸭舌状，从上往下卷再包上保鲜膜静置10分钟） 10. 两头捏一下 11. 压扁擀成面皮 12. 可以做牛肉馅的 13. 也可以做豆沙馅的 14. 我最喜欢鸭蛋黄的（外面用豆沙馅包上鸭蛋黄） 15. 就像包包子一样把馅料包起来就好了 16. 烤箱预热5分钟180度，预热好放进做好的月饼烤25分钟 17. 还剩10分钟的时候，刷上一层蛋液，然后洒上一点黑芝麻，放进烤箱再烤就行了

5，脆皮月饼制作方法

脆皮月饼制作方法：材料：水油皮材料需要中筋面粉180克、猪油70克、白砂糖15克、温水50克。油酥材料需要中筋面粉100g克、猪油50克。肉馅材料需要猪肉馅200克、榨菜60克、猪油10克。盐、白芝麻、花椒粉、胡椒粉、姜粉、葱、糖、老抽、鸡精适量。1、取一个干净的面盆，放入面粉、猪油、白砂糖混合温水。用筷子进行搅拌，待材料均匀后，用手掌进行碾压。做好油皮面团和油酥面团。2、将肉馅所需的材料一起放入干净的碗内，进行混合搅拌。搅拌均匀后，放置一旁备用。3、将前面准备好的水油皮面团，油酥面团和肉馅各分成十小份。分开放在油纸上，上面覆盖保鲜膜，醒15分钟。4、取出醒发好的水油皮小面团，用手掌压成圆形，然后包裹入油酥小面团，将油酥小面团包入，收口捏紧。10个都包好保鲜膜，然后静置10分钟。5、精置了10分钟后，用擀面杖擀平成牛舌状，从一端卷起到另一端。竖着放置，再擀平成牛舌状，用同样的方法卷起来，重复3次，盖上保鲜膜松弛15分钟。6、将松弛好的面团包入混合好的肉馅，收口朝下放在烤盘内，团子表面刷上一层蛋黄液，往上面撒上少许芝麻进行装饰。烤箱选择200度预热10分钟，然后放入烤15分钟。观察表面颜色到金黄就可以了。不同烤箱的功率不同，烤的同时需时不时观察一下。

脆皮月饼制作方法如下所示。水油皮：普通面粉250克，糖25克，水125克，猪油40克油酥：低筋面粉200克，猪油100克辅料：五仁馅700克做法：1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团。2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。3、将两种面团覆盖松弛20分钟。4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克/个，油酥15克/个），五仁馅分成20份（35克/个）。5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。6. 取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟7.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧。8.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。10.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥即可。

6，怎样做素油版酥皮月饼最好吃

材料红咖喱黑椒牛肉：，牛肉末，黑胡椒粉，泰国红咖喱膏，糖，香油，细蒜末，姜末，葱末，抹茶馅：，牛奶120克，黄油30克，细砂糖75克，熟面粉120克，熟糯米粉60克，抹茶粉10克，奶香芋泥馅：，芋泥250克，奶粉12克，糖30克，黄油7克，咸蛋黄，朗姆酒，盐少许，水油皮面团：，普通面粉200克，水84克，细砂糖25克，猪油55克，油酥面团：，普通面粉150克，猪油75克做法1.馅料I 咖喱牛肉：牛肉洗净先切小块，用刀剁成牛肉末。2.加入黑胡椒粉、泰国红咖喱膏、糖、香油、细蒜末、姜末、葱末等码味，包好保险膜放入冰箱腌制一晚。3.馅料II三层蛋黄——抹茶馅：碗中放糖，黄油放微波炉中微波融化，倒入与糖一起搅拌至均匀。4.加入牛奶一同搅拌。5.筛入熟面粉、糯米粉和抹茶粉，用刮刀把粉料和液体混合均匀成团即可。6.奶香芋泥馅：芋头先洗净放在高压锅中蒸熟。7.去皮后用擀面杖先压成芋泥。8.再用筛网过筛，把芋头中的纤维和头尾较硬的块给去掉保持芋泥的绵软纯度。9.锅中放入黄油，融化后加入处理好的芋泥同炒。10.此时可以加入糖和奶粉一同炒制。11.炒到最后芋泥是绵软不沾锅的，盛出即可使用。12.咸蛋黄的处理：咸蛋黄用朗姆酒和少许盐先腌制20分钟。13.蛋黄放入烤盘中，中层180度烤制5分钟使其出油即可。三层咸蛋黄：最里层是一粒咸蛋黄，中层是抹茶馅，最外层是奶香芋泥馅。14.苏式饼皮制作过程：先做水油皮，中筋面粉、糖粉过筛放在料理盆中先和均匀。15.粉中开窝，加入水，用筷子把水和面粉搅拌一下，再把猪油倒入粉中，揉成一个水油皮面团。16.水油皮面团盖上保鲜膜放在旁边松弛20分钟，此时可以开始做油酥面团。17.料理盆中先过筛入中筋面粉，将猪油放入粉中，用手将油和粉和均匀，即是油酥面团，同样也松弛20分钟。18.案板上先铺上保鲜膜，分割两种皮，分量：每粒月饼中水油皮22克、油酥皮15克，每分割好一份后都掀开保鲜膜，放在案板上并立即盖上保鲜膜。19.分割的时候记住先后顺序，分割的过程需要一定时间，等最后一颗分割完后，前面第一颗皮也已经松弛好了，要包酥时从分割的第一颗开始重头按分割顺序拿起。20.水油皮剂子搓圆，压扁，用擀面仗擀成圆型，中间包入切割好的油酥面团，包好收口。21.包好的水油皮面团用擀面仗擀成长条牛舌状，从头卷起，卷成筒状，盖上保险膜静置15分钟。22.成筒状的油皮转向90度，用擀面仗再擀一次，同上面步骤一样再擀卷一次。擀卷后继续静置15分钟。23.第二次擀卷好的油皮筒子竖着放，把收品从中间按下去，再往下收口重组成一个圆形面团，用擀面仗擀成油面皮。24.中间包入调好的馅料，收好口，收口向下，稍微拍扁后排入烤盘中。25.酥皮牛肉月饼表面不刷蛋蛋液，烤箱预热170度，第一面烤焙10分钟，翻面继续烤焙8分钟，再次翻面继续烤焙8分钟即可。26.三层蛋黄月饼烤焙：烤箱预热170度，月饼表面刷上蛋黄液，点缀上黑芝麻，中层上下火25分钟。

7，酥皮月饼怎么做

原料：　　水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。　　油酥：低筋面粉200克、猪油100克。　　辅料：　　白豆沙700克。　　做法：　　1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入牛奶，加入猪油，先在中间混合牛奶和猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团; 　　2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团; 　　3、将两种面团覆盖松弛20分钟; 　　4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个，油酥15克/个)，白豆沙分成20份(35克/个); 　　5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆盖松弛15分钟; 　　6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟; 　　7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，捏合处多余的部分揪掉不要(不要揪得太秃，以防露馅儿); 　　8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁(可用擀面杖轻轻擀平表面); 　　9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘; 　　10、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥; 　　温馨小提示：　　1、水油皮的液体(牛奶或水)的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，水油皮要柔软，才能有足够的延展性，包馅儿时才容易操作。　　2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。

原料：皮面：低筋粉500克黄奶油100克温水150克鸡蛋2颗酥面：低筋粉500克黄奶油200克熟豆油100克 1.皮面部分的面粉扒开做粉墙，黄奶油，温水和鸡蛋一起慢慢搅拌混合，在和面粉揉匀。和好的面团放一边醒置二十分钟。 2.酥面粉和油一起揉匀。 3.醒好的面团朝四个方向擀出薄边，把备用的酥面团铺在上面，四个薄边分别折回，包住酥面团。 4.用劲均匀的擀成薄片，再将薄片叠三折，醒十分钟后在擀开。之后从一边往里卷起，备用。 5.按想要的分量分割面和馅料，直接包起后压成圆饼，上面点好漂亮的装饰入炉就可以了，炉温上下都为180度，时间二十分钟左右。