本人从事面案工作也有几年了，自我感觉做的酱香饼还可以。酱香饼这样做又脆又好吃，把我的这个做法分享一下了，用料，首先您选的小吃项目特别好，可以开个小摊专卖酱香饼，这种是纯酱香饼，可以根据不同口味，准备点蒜蓉辣酱，需要吃辣的可以加点，第二步擀面把醒好的面，放案板上用擀面杖均匀擀开越薄越好第三步烙饼电饼铛加热到七成热，把擀好的面放入电饼铛中烙至30秒，然后刷油反过来接着烙另一面，来回反复两次饼就熟了，然后关火，饼上刷甜面酱，撒小葱花，花椒面，把饼折起来，酱香饼就好了小贴士。
1、学酱香饼开店怎么样？正宗酱香饼怎么做的？
首先您选的小吃项目特别好，可以开个小摊专卖酱香饼。本人从事面案工作也有几年了，自我感觉做的酱香饼还可以，接下来小编就介绍给大家。首先准备食材，食材：豆油400克，葱伴侣甜面酱两包，鸡蛋一个，面粉1000克，小葱400克，花椒面适量，咸盐适量。第一步和面起锅烧水400克，把面粉倒入盆中，打入鸡蛋，放咸盐适量，把开水稍凉后倒入面粉中搅拌均匀，有没拌匀的干面粉可以加些凉水，直到盆光面光手光盖盖子自然醒发半小时，
第二步擀面把醒好的面，放案板上用擀面杖均匀擀开越薄越好第三步烙饼电饼铛加热到七成热，把擀好的面放入电饼铛中烙至30秒，然后刷油反过来接着烙另一面，来回反复两次饼就熟了，然后关火，饼上刷甜面酱，撒小葱花，花椒面，把饼折起来，酱香饼就好了小贴士：这种是纯酱香饼，可以根据不同口味，准备点蒜蓉辣酱，需要吃辣的可以加点。
2、酱香饼不够脆怎么做？
酱香饼这样做又脆又好吃，把我的这个做法分享一下了，用料：普通面粉200克；温水适量；葱少许；李锦记豆豉香辣酱适量；花椒粉少许；芝麻少许；食用油少许；1、把面粉倒到大碗里2、一边加水一边用筷子搅拌，拌成棉絮状即可3、用手揉成光滑的面团4、覆盖保鲜膜醒发半个小时5、把葱洗干净切成葱花6、把醒发好的面团拿出切成两份7、取一份面团擀成薄面片8、在表面刷一层油，再撒上花椒粉9、用刀切好10、把1折到2上后再把3也折到2上11、再把2折到5上，以此类推完成剩下的12、这是全部折好的，再把四个角往中间抓，抓成圆形13、再把圆形面团擀成圆饼状14、锅中加入适量的油烧热15、放入圆饼用中火煎16、一面煎好再翻一面煎17、煎好后，在任何一面饼上刷上豆豉香辣酱18、撒上葱花和芝麻19、切成小块即可食用20、制作完成，可以享用了。
