广州中餐名厨，八大名厨贺新春里早茶是在哪家酒楼

本文目录一览

1，八大名厨贺新春里早茶是在哪家酒楼
2，寻找一位粤菜师傅
3，广州鹅王怎么样

1，八大名厨贺新春里早茶是在哪家酒楼

广州酒家

八大名厨贺新春里早茶是在哪家酒楼

2，寻找一位粤菜师傅

* 粤菜刀工精巧，配料讲究相得益彰，口味注意清而不淡粤菜还善于取各家之长，为我所用，常学常新。苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼，饮誉大江南北，粤菜名厨运用娴熟的刀工将鱼改成小菊花型，名为菊花鱼，粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、氽移植而来，而煎、炸的新法是吸取西菜同类方法改进之后形成粤菜系在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究鲜、嫩、爽、滑，曾有“五滋六味”之说 “五滋”即香、松、臭、肥、浓，“六味”是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。同时注意色、香、味、形。许多广东点心是用烘箱烤出来的，带有西菜的特点粤菜的主要名菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。其中“烤乳猪”是广州最著名的特色菜粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成

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寻找一位粤菜师傅

3，广州鹅王怎么样

上周朋友过大石来探我，中午一点多开车出去找地方吃饭，来到105国道通用酒店附近，见到了"广州鹅王"的招牌，觉得这家餐厅很有霸气，于是停车进去试试。一进大厅，就见大厅的墙上贴满了了餐厅的有“广州鹅王”之称的客家名厨刘华师傅的新闻报道和招牌。餐厅有两层，一楼是大厅，二楼是房间。我们在大厅坐下，并点了四个菜。华记焗鹅 48元例这个菜是他家的招牌菜，曾获得广州国际美食节“岭南名牌美食”称号。刘华师傅是选用了惠州吃芭蕉叶长大的乡下鹅，大约毛重3-4斤，去腥后，烹调出鹅肉本身的鲜香。焗鹅吃起来滑、香，并体现出鹅肉的膏腴宜人和鲜嫩。这道菜真是名不虚传，不错。白切鸡28元选用了本地鸡，白切鸡做的刚刚熟，吃起来很滑，鸡肉结实，有鸡味。清蒸皖鱼 9.8元这个是特价菜，一条皖鱼有2-3斤，蒸的火候正好，刚刚熟，并淋上酱油。鱼肉吃起来很嫩很滑。猪油渣炒水东芥 25 他家的青菜较贵，不过碟头不小。这个菜用炸过猪油的猪油渣来炒，水东芥炒的很油很香，吃起来很爽脆。加上米饭和茶位。买单127元。从他家的菜牌看：多数菜式价格在20-40元之间，碟头较大。像招牌菜焗鹅48元一个例牌，不算贵，里面的鹅肉也不少。总之鹅王餐厅味道不错。

广州鹅王怎么样