广州芳村竹升面，广式竹升面自制面条怎么做

1，广式竹升面自制面条怎么做

原料：面条，云吞，猪骨汤头调料：生油，盐，葱传统制法用传统的方法搓面、和面。选用传统“竹升”压面。制成面条。放进汤头汤煮，捞起，即可食用。

广州的竹升面的确很好吃，不过这种传统的手艺做出来很费劲，传承也面临着危机，在广州也越来越少了，其他地方就更不用说了。

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2，舌尖上的中国广州竹升面地址在哪里要真实的现在能吃到的

现在很多地方都有竹升面吃，只不过没有传统上那种真正全人工制的了。顶多都是半人工半机械制作了。舌尖上的中国那个竹升面，是中国大酒店食街制的。而原和平西路8号那间只是借用名气来炒作。虽然这间店也是在做竹升面，但其实做得一般，面身做得比较软。而且这间店已经搬迁了，搬到和平中路去了，一个不起眼的小店面，在一间发型店的旁边。那店的名字叫竹园竹升面。在那附近有好几间吃竹升面的地方呢。

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3，做法正宗广东竹升面怎么做

主料中筋面粉250克鸭蛋175克辅料油适量盐适量鲜酱油适量鸡精适量葱花适量步骤1.面粉中加入2克盐拌匀2.准备鸭蛋3.鸭蛋打入面粉里搅拌均匀4.放入厨师机搅拌十分钟5.盖上静置20分钟6.把面条压扁，撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮7.压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了8.把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的。9.做好的面条10.用盐，鸡精，葱花和鲜酱油，冲入开水调好鲜汤11.锅内水开后下面条12.家入适量料酒能去除鸭蛋腥味13.煮熟后熄火14.上桌

当然不是啦，云吞面是特指有云吞的面。竹升面是以前用大竹子靠人力压制而成的面（现在大都改成机器做的）完全两种概念不可比较

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